優質紅茶以甜醇為主 ， 小種紅茶醇厚回甘 ， 工夫紅茶鮮 ， 醇 ， 爽為主 ， 劣質茶滋味苦澀和濃澀 ， 甚至有異味 。
紅茶屬全發酵茶 ， 是以適宜的茶樹新牙葉為原料 ， 經萎凋 ， 揉捻 ， 發酵 ， 干燥等一系列工藝過程精制而成的茶 。萎凋是紅茶初制的重要工藝 ， 紅茶在初制時稱為“烏茶” 。紅茶因其干茶沖泡后的茶湯和葉底色呈紅色而得名 。
紅茶的主要功效：
【紅茶是什么香味】紅茶可以幫助胃腸消化 ， 促進食欲 ， 可利尿 ， 消除水腫 ， 并強壯心臟功能 。紅茶富含的黃酮類化合物能消除自由基 ， 具有抗酸化作用 ， 降低心肌梗塞的發病率 。紅茶能輔助血糖調節 ， 但仍無確切的定論 。在冬天胃容易不舒服 ， 冰瓜果吃太多感到不適的人 ， 可以紅茶酌加黑糖 ， 生姜片 ， 趁溫熱慢慢飲用 ， 有養胃功效 ， 身體會比較舒服 ， 但不建議喝冰紅茶 。
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