玉米可以當(dāng)主食嗎
可以 。玉米不僅富含豐富的維生素、纖維素、蛋白質(zhì)、微量元素，而且口感軟糯香甜，深受人們的喜歡 。以玉米代替主食，不僅可以為身體提供能量，還能促進(jìn)身體的物質(zhì)代謝 。主食，是食物中碳水化合物的主要來源，也是人每頓飯都離不開的食物 。碳水化合物主要來源于大米、粳米、小米、玉米、小麥、青豆、豌豆等 。
【玉米可以當(dāng)主食嗎，生玉米可以代替主食嗎？】玉米屬禾木科植物五蜀黍，玉米籽粒由胚乳、胚、皮、尖端等組成，其含量分別為82%、12%、5%、1% 。玉米胚是種子的胚乳，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，每100g中含脂肪4.6g以上、蛋白質(zhì)8.2g、碳水化合物70.6g以上、粗纖維1.3g以上、鈣17mg以上、鐵2.0mg以上、磷21mg以上、尼克酸2.4mg以上、核黃素0.14mg以上 。淀粉主要存在于胚乳中，胚內(nèi)含有大量的油脂和灰分 。
玉米中的維生素含量非常高，是稻米、小麥的5-10倍，在所有主食中，玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健作用是最高的 。玉米中含有的核黃素等高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)人體是十分有益的 。
值得注意的是，特種玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高于普通玉米，鮮玉米的水分、活性物、維生素等各種營(yíng)養(yǎng)成分也比老玉米高很多 。
生玉米可以代替主食嗎？生玉米曬干把它磨成玉米面，北方人做的玉米窩頭就是他們的主糧，那么生玉米也可以當(dāng)成主糧用 。
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