【豆皮發(fā)霉了還能食用嗎】
豆皮發(fā)霉了不能食用 ， 豆腐皮是豆?jié){加熱后 ， 鍋上面形成的油皮 ， 可直接食用 ， 也可以晾曬成“腐竹”在晾曬過程中為防止發(fā)霉 ， 可加少許鹽 ， 沒有完全干透時(shí) ， 不能堆積 。
發(fā)霉是一種常見的自然現(xiàn)象 ， 多出現(xiàn)在食物中 ， 食物中含有一定的淀粉和蛋白質(zhì) ， 而且或多或少地含有一些水份 ， 而霉菌和蟲卵生長(zhǎng)發(fā)育需要水的存在和暖和的溫度 。水份活度值低霉菌和蟲卵不能吸收水分 ， 而在受潮后水分活度值升高 ， 霉菌和蟲卵就會(huì)吸收食物中的水分進(jìn)而分解和食用食物中的養(yǎng)分 。
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