枯枝敗葉沒有營養的話，那么蚯蚓 ，真菌等生物早就不復存在了 。這也相反的證明了干果類，蔬菜干，肉干是有營養的 。只要它們不被碳化，只要他們還能繼續被細菌，酶分解消化，說明它們都是有營養的 。
或許有些人會說，食物做成曬干做成干制品，食物脫去自由水，這樣的話細菌，酶分解能力的就慢了一點，是不是影響到他的營養價值也就降低了？
答案當然是否定的 。生物酶分解是需要有條件的，比如生物酶的含量，自由水的含量，還有溫度的控制等等 。一般來講，生物酶含量的濃度越高它分解的速度了也就越快，但是是在有自由水活動的情況下 。一般情況下，溫度越高，酶的分解速度就越快，但是首先要保證它（蛋白酶）不在失活的情況下，生物酶跟人體一樣，也是要有溫度來保護的，但不需要有太高的溫度 。
還有人或許會問，化學分解，無機物化學分解也是不是說明無機物是有營養的？
答案也是否定的 。雖然有些無機物能被植物所吸收消化，也能被人或動物所吸收消化，比如鉀鹽，鈉鹽等礦物和微量的元素等等 。但是這些礦物不能被我們這些動物或人類消化所提供熱量和能量，所以它不具備營養價值 。
或許又有人有新的提問了 。那么一些放熱的化學反應呢，比如燃燒，比如鈉、鉀、生石灰等遇水能釋放出大量的熱量等等是不是也具有營養價值？
答案還是否定的 ?！?br />
好了，請不要再繼續追問了，會死人的 。
！
有的！
肉干，蔬菜水果干，在曬干或是烘干的基礎上，失去最多發營養素是水分和一些水溶性維生素 。比如:
肉干，是這些食物中營養損失最低的一個，因為肉類中本身就不含受熱、光不穩定的營養素維生素C，所以除了水分之外，就是B族維生素會有所損失 。其他營養素比較穩定，蛋白質的含量以及脂溶性維生素的含量會有所上升 。
蔬菜水果干，相對于肉干損失大一點，比如維生素C、B 族等 。其他的營養素會比較穩定 。
肉干，蔬果干的優勢所在？
新鮮的肉類，蔬果干，由于保存時間短，不易攜帶，所以人們就會把這些食品曬干或是經過低、高溫烘焙來延長保質期和方便食用 。
我記得小的時候，由于生活條件差，物質比較匱乏，那個時候，很多應季下來的蔬果，多了，老輩們都會把他們曬成干，比如茄子干、西紅柿干，豆角干等，水果中常曬的有山楂干、杏干、桃干等，這樣一來，可以方便于冬天也可以吃到 。有吃的總比沒吃的要強 。當然了，現在交通運輸，農業種植都發達了，有了大棚蔬果，人們隨時都可以吃到 。
商家所加工的蔬果制品是不能代替新鮮蔬果的
【肉干蔬菜干水果干，受熱捧“干”了的食物還有營養嗎】當然了，平日飲食中，蔬果干不能代替新鮮蔬果來吃，特別是現代商家在制作過程中，除了一部分營養的損失之外，還添加糖及各種添加劑 。在攝入不方便的情況下，可以用來補充 。但不可代替，盡量還是吃新鮮的 。
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