【帶魚肉發黃是怎么回事】這是由于魚體表面脂肪因大量接觸空氣而加速氧化的現象 。發黃的帶魚其實是已經變質了，吃了對人體健康有害，所以選購帶魚時一定要注意帶魚是否發黃了，也不要吃發黃的帶魚 。為了避免冷凍的帶魚發黃，要用保鮮袋密封，避免冷凍帶魚塊接觸倒空氣，并且要避免中途解凍，解凍了就要及時吃掉，不能二次冷凍 。
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