你好我是@遺忘的天空yang 很高興回答您提出的問題！
爬叉猴在我們濮陽我們叫他知了龜 ， 一個很可愛的名字 ， 現在正是知了龜往外出的時候 ， 我記得小時候我跟我哥哥、姐姐 ， 去摸知了龜 ， 我哥拿手電筒照 ， 我拿著竹竿向下不拉 ， 我姐拿著罐子裝 ， 我們各有各的分工 ， 一晚上下來我們能摸百十來個 。
媽媽晚上給我們洗洗淹上 ， 第二天炸著吃 。那時候吃知了龜 ， 光吃上半部分 ， 后面的肚子不吃 ， 想在想起來 ， 覺得那時候真奢侈！現在野生的都不多了 ， 買的大多數是人工養殖的！現在能吃上一頓知了龜 ， 就覺得是一件很奢侈的事！
其實吃知了龜不需要多大技術含量 ， 就用鹽水腌一下 ， 然后用油炸一下 ， 喜歡吃原味炸好后就可以吃了 。想吃辣味撒點辣椒面跟孜然和芝麻就行了！
這就是我對您提出的問題做出的回答 ， 您要是喜歡的話就在家里自己試著做一下！關注@遺忘的天空yang 一個對美食有獨特愛好的人！
爬蚱猴的做法是這樣的
您好！很高興回答 。具體怎么吃這里和大家分享一下 。炎熱的夏季是知了泛濫的季節 ， 喜歡吃的朋友都已經按捺不住享受美食的欲望 。說到怎么吃??從小到大我吃的最多的做法就是直接用油煎 。煎到兩面金黃 ， 注意一下:千萬不要用鏟子壓它 ， 把他的肚子壓迫了味道就不那么好了 ， 口感也有所差距 。煎好后撒上一點點食鹽就可以食用了 。
不過最近幾年 ， 老家有了新吃法！把知了猴洗凈切碎用辣椒炒 ， 和大家分享一下具體做法:
一 ， 知了洗凈稍微切開備用
三 ， 蔥姜蒜辣椒切碎備用
四 ， 鍋中放油加熱加入蔥姜蒜爆香加入知了猴爆炒放入辣椒翻炒均勻加入適量食鹽即可出鍋享用！
這樣的做法我們是拿來配煎餅吃的 ， 煎餅一包 ， 香辣開胃 。但是我感覺切開后破壞了知了猴的蛋白質 ， 本身的香味就被辣椒蓋掉了不少 ， 所以還是建議直接油煎 ， 這樣更能激發它的香味 。做下酒菜再合適不過了 。想想都要流口水???喜歡知了猴的朋友一定要嘗嘗??
爬蚱猴應該是你們那邊的叫法 ， 其實就是知了的幼蟲 ， 我們當地叫做結嘍龜 ， 是我小時候的回憶 ， 記得小時候天一黑 ， 匆匆吃完飯就拿上一個手電筒去外面的每棵樹上去抓結嘍龜 ， 一晚上能抓上三五十個 ， 特別是剛下過雨的話抓的會更多一些 ， 如果抓得多回家后第二天媽媽就會用油給我炸了吃 ， 如果抓的少就用鹽水腌上 ， 多了一起炸來吃 ， 這個可以說是小時候的美味 。
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