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栗粉和生粉的區別

云知道生粉

栗粉：栗粉屬于玉米淀粉,淀粉是植物經光合作用而形成的碳水化合物 。它是由單一類型的糖單元組成的多糖，依靠植物體天然合成 。淀粉大量存在于植物的種子、塊莖及根里 。淀粉的品種包括玉米、稻谷、小麥、馬鈴薯、紅薯、木薯淀粉等，除以上主要品種外，還有橡子、芭蕉芋、葛根、首烏淀粉等；
【栗粉和生粉的區別】生粉：又稱豆粉豆菱粉，是用蠶豆或菱角制成 。生粉的用途很廣 ， 可以作炒菜時的調料，也可以做涼粉，還能用來攤煎餅 。主要用于肉類原料加工時上漿、勾欠等。生粉并不是專指哪一種淀粉 ， 生粉是在大陸菜譜和港式食譜中常出現的名詞，多是用來勾茨的 。在大陸和香港使用的生粉為玉米粉，而在臺灣慣用的茨粉則為太白粉 。生粉在中式烹調上除了勾茨使食物產生滑潤的口感之外 ， 亦常用來做為軟化肉質的腌肉料之一 。

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