炒豬蹄怎么做
炒豬蹄做法：
1、準備材料：豬蹄、青椒、小米椒、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、生抽、料酒、雞精、五香粉、胡椒粉、三奈、八角、香葉、桂皮、茴香、草果、花椒 。
2、豬蹄燒皮，洗凈，對半破開 。
3、清水燒開，把豬蹄焯水后撈出，另起一鍋水，放入三奈、八角、桂皮、香葉、茴香、草果、花椒、生姜片、料酒和豬蹄一起煮開后，中小火煮一個小時 。
4、豬蹄煮熟后撈出，過涼水 。
5、將青椒、小米椒切小段，大蔥切段，姜蒜切粒，備好花椒、茴香、豆瓣醬 。
【炒豬蹄怎么做，干炒豬蹄怎么做？】
6、晾涼后的豬蹄，將肉剃下來，骨頭不要 。
7、鍋里倒油，放入姜、蒜、茴香、香葉、花椒，小火炒香 。
8、放入豆瓣醬炒出紅油 。
9、放入豬蹄，加入五香粉、胡椒粉、料酒、生抽炒勻，加入一小半碗的水，大火燒煮 。
10、湯汁快干時，放入青美人椒和小米椒一起翻炒片刻 。
11、辣椒炒至變軟時，放入大蔥段、雞精，炒勻起鍋 。
12、裝盤即可 。
干炒豬蹄怎么做？主料： 豬蹄 1000克調料： 姜 15克 小蔥 50克 八角 10克 醬油 100克 料酒 30克 冰糖 15克 味精 2克 各適量干燒豬腳的做法： 1.將豬腳（豬前蹄）洗凈擦干水分，拔凈豬毛； 2. 將拔凈豬毛的豬腳用清水浸泡一下，再用小刀在水中刮凈皮膜，取出擦干水分； 3. 然后將豬腳順骨縫一分為二，改刀成塊，用沸水焯一下，再放進冷水內洗凈，撈起瀝干水分備用； 4. 取大砂鍋一只，鍋底放入一塊竹箅，以免在干烤時糊底，然后把豬腳放在竹箅上面，放入切好的姜片、蔥段、八角，再依次放入清水、料酒、醬油、冰糖，把砂鍋置于微火上燜； 5. 燜約3 小時，至湯汁近干時，放入適量味精再燜一下，燜至肉爛，湯平，豬腳全部呈金黃色，揀去蔥、姜、茴香，即可上桌，也可把其放在盤中上桌
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