而皮蛋為什么放半個(gè)月以至幾個(gè)月都不會(huì)壞呢？一是因?yàn)槔锩嬗惺雏}，鹽有防腐的作用；一是堿性物質(zhì)殺滅了鮮蛋中有可能引起蛋白質(zhì)腐敗的細(xì)菌 。
10天以后 。當(dāng)你坐在餐桌旁品嘗這可口的松花皮蛋時(shí)，心中一定會(huì)溢滿了喜悅，而且還想著什么時(shí)候再多做一點(diǎn) 。但你下次準(zhǔn)備大批量制作時(shí)，千萬別忘了按比例改變灰料的配方 。
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