主料：雞腳、大蒜、辣椒、香菜、姜 。
調料：食鹽、白醋、醬油、油、辣椒油、白酒 。
做法：
1、雞爪用清水洗干凈 ， 并將每個腳趾的指甲剁掉，用刀背把雞甲的關節(jié)及腳筒骨處輕輕敲碎；
【涼拌麻辣雞爪的做法調料是什么】2、鍋里放冷水，大火煮開之后，放3片姜片，把剛剛備好的雞爪放入鍋里；
3、大火將水煮開，轉小火，煮大概10至15分鐘左右，把雞爪煮熟；
4、將事先準備好的冰凍純凈水倒入盆中，將剛煮熟的雞爪撈起來倒到冰水里，冰凍20至30分鐘；
5、把準備好的蒜頭、小紅椒剁碎，備用；
6、冰凍好的雞爪撈起來，剁成小塊，裝碟子里備用；
7、將剁好的雞爪、小紅椒和蒜頭一起全部倒入鍋中；
8、倒入適量的花生油、辣椒油、醬油、白醋、鹽和少許白酒 ， 攪拌2分鐘即可 。
