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雞縱菌怎么做好吃

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新鮮雞樅菌含有多種人體所需氨基酸，且味道鮮美，食用起來有雞肉的特殊香味，非常適合煲湯，下面一起來了解一下雞樅菌煲湯的做法 。
1.雞樅菌燉土雞
材料：新鮮雞樅菌200g、土雞半只、油適量、鹽適量、姜1塊
1、將雞宰好放進盆子里泡出血水，雞樅菌去頭洗凈;
2、將雞肉放入燒鍋加足水，放入姜大火燒開去浮末;
3、將雞樅菌放入砂鍋，開始燉，大火燒開轉小火慢慢燉，直到燉熟;
4、出鍋前加適量鹽調味即可 。
2.雞樅菌豆腐湯
材料：豆腐200克、 新鮮雞樅菌250克、大蔥3克、 醬油2克、大蒜2克、 鹽2克、植物油15克
1、雞樅菌洗凈后瀝干水分，切成小片;
2、豆腐切成小塊;蒜切末;蔥切末;
3、鍋內放油燒熱，放入雞樅菌，加適量蒜末;
4、炒熱后加入適量冷水用武火煮沸，5分鐘后再放豆腐，在沸后加入蔥末、醬油、鹽即可 。
3.雞樅菌魚頭湯
材料：新鮮雞樅菌300克、魚頭1個、黨參、天麻各10克，紅棗6顆，姜、蔥、胡椒粉、鹽各適量
1、魚頭洗凈，燒熱油鍋，將魚頭煎至兩面呈金黃色，加少量水，煮成魚湯汁，魚頭和魚湯汁留下;
2、雞樅菌洗凈，縱切成片;
3、紅棗、黨參、天麻、姜、蔥洗凈，紅棗去核，姜、蔥切絲;
4、紅棗、黨參、天麻、雞樅菌、姜絲、蔥絲放鍋內，加適量水，再加魚頭和魚湯汁，大火煮沸，改用小火煮2小時，撒胡椒粉和下鹽調味 。
4.雞樅菌排骨湯
材料：帶骨小排250g、新鮮黑雞樅120g、玉米筍120g、嫩筍尖100g、姜適量、料酒適量
1、小排焯水，加姜片、料酒、2升水，燉半小時，其余料洗凈備用;
2、將其余配料加入再小火慢燉半小時即可;
3、按口味以海鹽調味，也可以生抽蘸食 。
雞縱菌可以做很多菜品 。今天分享一個給大家 。
《香辣雞樅鱔魚》
此菜色澤紅亮，鮮香帶辣，咸鮮適口，質地嫩爽 。
【原料】
鮮雞縱500克，活鱔魚750克，大蒜瓣100克，生姜末15克，蔥白節70克，胡椒粉4克，一田魚香辣料50克，料酒50克，味精、鹽、水豆粉、色拉油、醬油各適量 。
【制作】
1.活鱔魚切去頭尾，去內臟，洗凈，用沸水燙后，再次洗凈，切成12厘米的節待用 。
心
2.鮮雞縱切去蒂和菌傘(另作它用),將雞縱桿洗凈待用 。
3.一田魚香辣料剁細待用，炒鍋內放色拉油燒至七成熱，放鱔魚節過油進皮，撈起，倒去余油(留油少量),下一田魚香辣醬、生姜米、大蒜瓣炒香出色，加入鮮湯、醬油、川鹽、料酒、胡椒粉、鱔魚，燒2分鐘后，放雞縱桿、蔥白節，燒至入味，再下味精、水豆粉勾芡，收汁起鍋即成 。
【制作關鍵】
要選擇中指粗的活鱔魚，切去頭尾，用竹簽將鱔魚內臟絞干凈；在烹制時采用中火，將豆瓣炒香出色；勾芡恰當，收汁亮油 。
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雞縱菌怎么做好吃


雞縱菌，又名蟻巢菌、雞肉絲菌，雞菌，是山珍中的珍品，其營養豐富，有一定的食療功效，它能健啤和胃，增強食欲！具體做法可涼可熱：
1：清炒雞縱菌
雞縱菌15朵，青椒2個，大蒜50克，清油、麻油、鹽適量 。
雞縱菌洗凈切3厘米大粒，青椒洗凈切粒，大蒜切粒，備用 。
起鍋放油，油溫5成熱時下大蒜粒煸炒1分鐘，下雞縱菌煸炒3分鐘，下青椒粒繼續煸炒1分鐘，加鹽、麻油，起鍋裝盤即可 。
2：涼拌雞縱菌
雞縱菌15朵，大蒜20克，芥末油、麻油、味極鮮、鹽、香蔥、香菜適量 。

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