主料：海參400克 。
【涼拌海參怎么做】輔料：香菜80克 。
調(diào)料：香油5克、醬油5克、醋5克、大蒜10克、鹽2克、味精2克、白砂糖適量 。
涼拌海參的做法：
1、大蒜去皮搗成蒜茸放入大碗內(nèi)，加入米醋、醬油、精鹽、白糖、味精和香油調(diào)成味汁；
2、新鮮海參用剪刀破腹 ， 去凈沙腸后洗干凈，放入清水內(nèi)，加入適量的精鹽浸泡一下，切成片 ， 放入沸水鍋內(nèi)一燙，立即撈出，瀝干水晾涼，澆入調(diào)味汁拌勻，片刻后裝入盤內(nèi)；
3、將香菜段盛入漏勺內(nèi) ， 舀沸水澆燙一下瀝干水分，撒在海參片上即可 。
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