電飯煲蛋糕怎么去掉蛋腥味
電飯煲蛋糕去掉蛋腥味的方法：在制作蛋糕時加入少許白醋或者少量檸檬汁 。白醋中含有醋酸，具有去腥的作用，用電飯煲制作蛋糕時加入白醋，除了會讓蛋糕不腥外，還會增加蛋糕的風(fēng)味；檸檬汁中含有豐富的有機(jī)酸，還具有清新的味道，用電飯煲制作蛋糕的時候，在蛋液中加入適量的檸檬汁可以讓蛋糕不腥并且有清香好聞的味道 。
高壓鍋做蛋糕怎么沒有腥味？有腥味？可能是蛋清的問題，當(dāng)然也有可能是泡打粉或是酵母粉用得分量或方法不對 。蛋清里加點(diǎn)檸檬汁或醋味道會好些?。?br /> 泡打粉其實也可以省略掉，我試過的，你也可以試試?。∽３晒Γ。?br /> 雞蛋3到4個、牛奶250ml、白砂糖、普通面粉（中筋、低筋都可以）
分離蛋黃和蛋清，分別放到干凈無油無水的碗中
【電飯煲蛋糕怎么去掉蛋腥味，高壓鍋做蛋糕怎么沒有腥味？】放一些白糖蛋黃中（放多少以你自己的口味決定啦，喜歡甜就放多一些）攪勻；然后加入牛奶攪勻；再加入面粉（有篩子過篩更好），一邊加一邊上下翻拌勻（切勿劃圈），直到拌成略稠的蛋糊（覺得過稠就加牛奶，覺得過稀就加面粉）
拌好的蛋糊放一邊，然后開始打蛋白 。
把2~3匙的白糖加到蛋清里，再加入一點(diǎn)鹽（或者幾滴醋或者幾滴檸檬汁，隨便選一樣），朝一個方向劃圈打（千萬不要換方向?。。?，直到打發(fā)成硬性泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不會掉下來的狀態(tài) 。這一步非常關(guān)鍵，蛋糕會不會發(fā)起來就看它了！??！
PS:電動打蛋器最省力，如果沒有就用手動打蛋器，如果手動打蛋器也沒有就用三根筷子打吧（這個步驟最累人啦，剛開始沒有打蛋器的時候，徹底是把手打酸掉~~~~~）
打發(fā)的蛋白分2次加到剛才的蛋黃糊中，上下翻拌，切勿劃圈，拌勻再加第二次，直到全部拌勻為止；之后用湯匙在拌好的蛋糕糊上劃十字，另一手同時轉(zhuǎn)動大碗，這樣可以給蛋糕液消泡；如果你夠耐心，也可以用牙簽一個一個地把泡泡刺破
電飯鍋內(nèi)壁抹上薄薄的一層花生油，蓋鍋蓋按煮飯開關(guān)，開關(guān)跳閘的時候，將蛋糕糊緩緩倒入鍋中，用湯匙抹平，也可以捏住鍋膽晃動幾下以使其平整（很燙，要用布隔著捏哦）；然后再蓋上鍋蓋，再度按煮飯開關(guān)
煮飯開關(guān)再跳的時候，不要理它，等15~20分鐘左右，再按一次；第三次跳閘后，還是要不理它；約20分鐘后打開鍋蓋，往蛋糕中插一根牙簽檢測一下，如果牙簽可以很干爽地拔出來，說明蛋糕OK了，可以出鍋了；（如果牙簽比較濕并且?guī)С隽它c(diǎn)蛋糕沫，又或者你覺得蛋糕表皮不夠干爽，那就再按一次煮飯開關(guān)，十分鐘后出鍋 。）放涼后切塊 。
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