蝦片的簡(jiǎn)介
蝦片又被叫做玉片，在傳統(tǒng)的生產(chǎn)過程中，蝦片是用蝦汁和淀粉混合制成的，而現(xiàn)在會(huì)用馬鈴薯粉來替代10%到20%的淀粉 。兩種不同的原料在制作過程方面都是相同，都會(huì)經(jīng)過蒸熟、切片、烘干等過程 。
除此之外，還有一種叫薯片蝦片，這種蝦片是用新鮮的馬鈴薯然后經(jīng)過一系列的加工而制成的 。
蝦片膨脹的原理
【蝦片是什么做的】蝦片之所以會(huì)膨脹是因?yàn)槲r片在油炸的時(shí)候溫度很高，而淀粉在高溫的時(shí)候就會(huì)迅速膨脹 。
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