【泡菜生花了還能吃嗎】
泡菜生花后，就不能吃了 。
泡菜生花一般是因?yàn)榕莶酥凶躺咕鶎?dǎo)致的，當(dāng)泡菜保存不當(dāng)?shù)臅r候，霉菌就會在泡菜中瘋狂滋生，從而產(chǎn)生有害物質(zhì)，所以不能繼續(xù)食用 。
泡菜主要是靠乳酸菌的發(fā)酵生成大量乳酸而不是靠鹽的滲透壓來抑制腐敗微生物的 。泡菜使用低濃度的鹽水，或用少量食鹽來腌漬各種鮮嫩的蔬菜，再經(jīng)乳酸菌發(fā)酵，制成一種帶酸味的腌制品，只要乳酸含量達(dá)到一定的濃度，并使產(chǎn)品隔絕空氣，就可以達(dá)到久貯的目的 。
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