芫荽和香菜有什么區(qū)別
香菜和芫荽沒有區(qū)別 ， 是同一種蔬菜 ， 只是各地叫法不同 。香菜學名芫荽 ， 又稱胡荽、香荽 ， 為雙子葉植物綱、傘形目、傘形科、芫荽屬的一個植物種 ， 一、二年生草本植物 ， 葉小且嫩 ， 莖纖細 ， 味郁香 ， 是湯、飲中的佐料 ， 多用于做涼拌菜佐料 ， 或燙料、面類菜中提味用 。
對香菜你持什么態(tài)度？你覺得哪些美食搭配香菜味道最佳？多謝邀請 ， 香菜是生活中比較常見的蔬菜 ， 有的人喜歡 ， 有的人卻避之不及 。
香菜既可以拌涼菜 ， 也可以作為其他菜肴的配菜 ， 如孜然羊肉配香菜 ， 雞蛋湯配香菜 ， 洋蔥拌香菜等 ， 味道都不錯 。
有人覺得香菜難吃又難聞 ， 為什么要叫香菜 ， 是因為自卑嗎？要說最讓你“厭惡”的菜中 ， 香菜肯定榜上有名 。對于不喜歡香菜的人來說 ， 他們會認為香菜很臭 ， 可愛吃香菜的也大有人在 ， 很多人是一開始討厭 ， 吃過幾次后就徹底“愛”上了 。
其實 ， 很多人不愛吃香菜 ， 是因為不知道它的營養(yǎng)價值 。
香菜的“臭味”從何而來？
香菜的味道主要源自于它本身含有的一種能揮發(fā)油以及揮發(fā)性香味物質(zhì) ， 香菜葉子的混合物主要由醛類、醇類組成 ， 其中以前者占據(jù)絕大部分 ， 香菜獨特的“臭蟲”味道就是這類物質(zhì)所致 。
發(fā)出獨特香氣的物質(zhì)分別是“壬烯醛”以及“癸烯醛” ， 在我們?nèi)粘Ｉ钪械姆试砗颓逑磩┚秃写祟愇镔|(zhì) ， 有部分甲蟲在感知危險時 ， 會噴出毒霧 ， 當中也含有類似的醛類物質(zhì) ， 因此兩者的味道有相似之處 ， 這也是為何部分人會認為香菜會臭的原因 ， 并且排斥它 。
但是也并不是所有人都排斥香菜 ， 認為其是臭的 。
有研究指出 ， 部分人的基因?qū)τ谌╊惐容^敏感 ， 在醛類香味刺激下 ， 大腦皮層不斷的去適應這股味道 ， 最后接受它 ， 因此此類人群就會徹底愛上香菜 。
關(guān)于香菜的3大知識點
1.營養(yǎng)價值——健胃消食、利尿且通便、驅(qū)風消毒
中醫(yī)認為 ， 香菜性溫和而味甘 ， 是一味健胃消食、利尿且通便、驅(qū)風消毒的藥物 ， 而現(xiàn)代對香菜的研究指出香菜內(nèi)含有豐富的維生素 ， 而且還有豐富的礦物質(zhì) ， 含量比普通蔬菜高出數(shù)倍 。
2.最佳吃法——生吃
【芫荽和香菜有什么區(qū)別】更重要的是我們食用香菜的方式 ， 通常我們都是生吃香菜 ， 并不會對其他有過分的加工 ， 這在一定程度上最大的保留了香菜的營養(yǎng)物質(zhì) ， 在我們食用香菜時 ， 相當于食用了數(shù)倍的正常其他種類的蔬菜 。
3.食用禁忌——過量會傷眼睛
香菜也并非吃的越多越好的 ， 過量的食用 ， 對人的精神狀態(tài)會有所損傷 ， 而且對眼睛也不好 ， 這主要是因為香菜激活了體內(nèi)的過敏原 ， 從而導致抗體對眼睛進行了攻擊 ， 因此香菜也并不是都適合所有人食用的 ， 當你第一次吃香菜就出現(xiàn)了過敏反應 ， 那么也許你要永遠告別香菜了 。
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