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鮮牛奶和純牛奶的區別是什么,純牛奶和鮮牛奶的區別是什么

生活知道

1、純牛奶和鮮牛奶的區別是什么1、滅菌方法不同
鮮牛奶：原奶進行巴氏滅菌、均質而成的牛奶 ， 也叫巴氏奶，俗稱則為鮮牛奶，把生奶加熱到70℃～72℃，歷經12～15秒鐘 。
純牛奶：純牛奶的是高溫殺菌，殺菌的過程中溫度在130度左右 。
2、保質期的不同
鮮牛奶：鮮牛奶沒有經過高溫處理，奶源中仍然有部分菌類存活，這些菌類會降低牛奶的保質期，這種牛奶的保質期不會很長，一般可保存5~7天 。
純牛奶：純牛奶經過130度的高溫處理，大部分菌類都已經失活，所以純牛奶的保質期在1個月左右 。
3、營養價值不同
鮮牛奶：鮮牛奶的加熱處理是巴氏消毒，溫度較低，雖時間較長，但對牛奶的營養成分損失甚小，營養價值高 。
純牛奶：純牛奶經過高溫加熱處理，高溫使菌類失活的同時，也使得牛奶的部分成分發生了變化，所以營養價值不及鮮牛奶 。
4、價格不同
鮮牛奶：生產鮮奶的企業要有充足的原奶，原奶可向當地牧民或奶農收購，或者企業自身擁有乳源基地，乳源基地的建設需要大量資金，所以鮮奶的價格較高 。
純牛奶：較鮮牛奶低 。
5、存放地點不同：
鮮牛奶：產品貨架期短 ， 運輸過程中需要冷鏈系統，鮮奶對儲存條件的要求比較嚴格，都需要冷卻到10℃以下，以抑制這時間內細菌的增殖 。所以在生產，運輸以及銷售的全過程中都需要保持一定溫度冷藏存放 。
純牛奶：放在干燥避光處即可
參考資料：百度百科-鮮奶
參考資料：百度百科-牛奶

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2、純牛奶跟鮮牛奶有什么區別(鮮牛奶和鮮牛乳的區別)1、鮮奶與純牛奶的區別 。
2、鮮牛奶跟純牛奶有啥區別 。
3、純牛奶和鮮牛奶什么區別 。
4、純牛奶和鮮牛奶有啥區別 。
1.殺菌方式不同，純牛奶采用瞬間高溫滅菌法，鮮牛奶采用巴氏殺菌法 。
2.營養價值不同，鮮牛奶的營養價值高于純牛奶 。
3.保質期不同，純牛奶保質期最高可達到一年，而鮮牛奶保質期一般為2-7天 。
4.保存方式不同，純牛奶在常溫下避光保存，鮮牛奶需存放在冰箱冷藏區域 。
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3、鮮牛奶和純牛奶的區別牛奶營養價值很高 ， 很多營養師都推薦兒童要多喝牛奶，因為牛奶中不僅有鈣元素，而且有豐富的蛋白質，有助于骨骼增長 。但在選購的時候可能會有疑問，鮮牛奶和純牛奶的區別是什么呢？1、保質期不同，鮮牛奶要低溫保存，保質期通常只有一周 。純牛奶保質期可達半年 。2、殺菌方法不同 ， 鮮牛奶采用巴氏殺菌法，而純牛奶采用的是瞬時高溫滅菌法 。3、包裝不同，鮮牛奶通常袋裝或瓶裝售賣，而純牛奶國內通常采用利樂包裝 。這就是鮮牛奶和純牛奶的區別，總體來看，鮮牛奶殺菌溫度比較低 ， 所以營養的損失較少，方便保存的家庭盡量選擇鮮牛奶比較好 。
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4、鮮牛奶和純牛奶的區別是什么1、滅菌溫度不同 。鮮牛奶：鮮牛奶是以新鮮的牛乳為原料，經過85℃低溫加熱處理 ， 因此，也叫巴氏殺菌乳；純牛奶：純牛奶也是以新鮮的牛乳為原料，但高溫滅菌時的溫度極高，需要瞬間溫度達到至少130℃ 。
2、價格不同，鮮牛奶：鮮牛奶由于營養損傷較少 ， 是目前鮮奶食用最多的一種奶類，價格上比一般的純牛奶高；純牛奶：純牛奶在市場上的占有率不超過10%，價格也比較低 。
3、營養價值不同，鮮牛奶：鮮牛奶的加熱處理是巴氏消毒，溫度較低，雖時間較長，但對牛奶的營養成分損失甚小，營養價值高；純牛奶：純牛奶經過高溫加熱處理，雖加溫的時間較短，但牛奶中的營養成分損失較多，營養價值比鮮牛奶低很多 。
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5、鮮牛奶和純牛奶有什么區別?在純牛奶產品當中，主要有三類：未經殺菌的鮮牛奶、消毒鮮牛奶和滅菌牛奶，在許多發達國家，未經殺菌的生鮮牛奶是最受消費者歡迎的，價格也最為昂貴 。新鮮擠出的牛奶中天然含有溶菌酶等抗菌活性物質，能夠在4℃下保存24~36小時 。這種牛奶一般在清晨運到商店 ， 夜晚來臨之前便銷售一空 。這種牛奶無需加熱，不僅營養豐富，而且保留了牛奶中的一些微量生理活性成分，如免疫球蛋白、細胞因子、生長因子等，對兒童的生長發育最有好處 ?？上У氖?nbsp;， 在我國未經殺菌的鮮牛奶還非常少見，因為牛奶養殖場的衛生條件很難達到要求 。在我國價格比較低廉的是在85℃左右消毒的牛奶 ， 也就是所謂的“巴氏奶” 。它們無需再次煮沸，用微波爐加熱1分鐘或用熱水溫一下袋子便可直接飲用 。在這個溫度下，牛奶中的活細菌基本上被殺死，但是細菌的芽孢非常耐熱，仍然潛伏在牛奶中，一旦條件合適還會繁殖，所以這種牛奶只能保存在冰箱里 。消毒牛奶有的是袋裝 ， 有的是屋脊形紙盒包裝，根據工藝和包裝的不同，在4℃下能保存1~10天 。它們的營養價值與鮮牛奶差異不大，B族維生素的損失僅為10%左右，但是一些生理活性物質可能會失活 。另一種消毒奶叫做UHT奶，它經過超高溫瞬時殺菌，在135℃左右的超高溫下將牛奶中的活細菌和絕大部分芽孢全部殺滅 ， 故而可以保存40天以上 。但是其中仍然可能有少量耐熱的芽孢存在，一旦條件合適還會繁殖 ， 保質期受到限制 。這類產品通常采用枕袋型的包裝，無需在冰箱里儲存 。滅菌牛奶經過長時間高溫滅菌，把細菌的芽孢徹底殺光，所以牛奶可以安心地在盒子里面長期保存 。滅菌牛奶的保質期達6個月以上 ， 只要不開封，放在室溫下也大可以安心 。孩子都喜歡用管吸的盒裝滅菌奶，出門的時候帶上它也十分方便！不過大盒滅菌奶一旦開封便應放在冰箱中 ， 24小時之內飲完 。滅菌奶中B族維生素有20~30%的損失，還可能有令人討厭的“加熱臭” 。對于超高溫牛奶和滅菌奶來說，在夏天都有可能遇到味道發苦的產品 。這是因為夏天收購來的原料奶可能含有比較多的細菌 ， 它們分泌出蛋白酶，分解蛋白質，產生一些苦味的碎片 。加工中雖然能夠殺死細菌 ， 但這些蛋白酶在牛奶冷卻之后可能會少量地“死灰復燃”，時間長了之后，會產生比較多的苦味物質 。這些物質雖然無毒無害，卻會影響風味 。要想避免這個問題也不難，只要買新鮮出廠的產品就可以了 。
鮮牛奶和純牛奶的區別是：殺菌溫度不同、保質期不同 ， 營養損失不同 。
1、殺菌溫度不同 。鮮牛奶也叫巴氏殺菌奶 ， 采用連續式溫和加熱的巴氏殺菌法，殺菌溫度較低，一般為63到85攝氏度 ， 能殺滅所有的致病菌，保證牛奶的安全 。純牛奶是采用瞬時高溫滅菌處理，溫度達到135到150攝氏度 ， 可以殺滅牛奶中的所有微生物 。
2、保質期不同 。鮮牛奶始終離不開0到10攝氏度的冷藏保存環境，也就是要在冰箱中保存 ， 保存期較短，僅為2至7天；純牛奶保存期較長，在常溫下可達2至12 個月 。
3、營養損失不同 。鮮牛奶由于殺菌溫度低，能相對完整地保留住牛奶的營養成分；而純牛奶中的營養成分損失比較多 。
市場上的牛奶飲品形形色色，光從名稱上看就有純牛奶 ， 鮮牛奶，酸奶，風味牛奶，含乳飲料等 。其實這些牛奶飲品根據配料不同，可分為純牛奶和含乳飲料兩種 。
純牛奶也叫鮮牛奶，純鮮牛奶，從產品的配料表上，可以看到這種產品的配料只有一種 ， 即鮮牛奶 。鑒別純牛奶的好壞，主要看兩個指標：總干物質(也叫全乳固體)和蛋白質 。它們的含量越高，牛奶的營養價值就越高 。另外深受消費者歡迎的酸奶是用純牛奶發酵制成的，因此酸奶也屬純牛奶 。
只是記得在灌水里有個媽媽轉過一篇文章 。關于垃圾奶的 。從消費角度看，美國、日本等亞歐發達國家市場上銷售的幾乎全為鮮奶，長保質期奶幾乎沒有
【鮮牛奶和純牛奶的區別是什么,純牛奶和鮮牛奶的區別是什么】鮮牛奶就是新鮮的牛奶,采用瞬間消毒后,需低溫保存,保鮮時間短,一般48小時. 純牛奶是不加任何添加劑的牛奶,采用技術處理后能長時間保存,一般為三個月，鮮牛奶比較好,它的營養保存的比較好.
個人感覺蒙牛的特濃酸奶最稠?。?

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