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1、藕孔里面黑了還能吃嗎?蓮藕孔發(fā)黑還能吃不？
蓮藕孔發(fā)黑如果沒(méi)有發(fā)霉變質(zhì)是可以吃的。蓮藕孔發(fā)黑是藕里面的多酚類(lèi)物質(zhì)被氧化成醌類(lèi)了，和蘋(píng)果變褐差不多，能吃，另外藕里的多酚類(lèi)物質(zhì)接觸鐵后也會(huì)和鐵離子形成深色的絡(luò)合物。
蓮藕的維生素C含量高（每100克中含40～50毫克），還含有多酚類(lèi)化合物、過(guò)氧化物酶，能把人體內(nèi)的“垃圾”打掃得一干二凈。
蓮藕中含有比較豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)（約2%），其氨基酸構(gòu)成與人體需要接近，生物學(xué)價(jià)值高。此外，蓮藕還富含膳食纖維（2%左右），鈣、磷含量也較高（鈣為89毫克，磷285毫克）。蓮藕含鐵量較高，常吃可預(yù)防缺鐵性貧血。
買(mǎi)回來(lái)的藕里面是黑的還能吃嗎?
有的藕有些破,因此,藕里的黑是淤泥!因此,買(mǎi)藕的時(shí)候一定要挑兩頭兒都是封著的,里面才沒(méi)有淤泥藕孔里的黑是很不容易洗掉的,除了你把它截成小段兒,用細(xì)棍兒或筷子包上紗布,捅進(jìn)去洗,想想就麻煩死了
蓮藕的藕空是黑的還能吃么？
那里面是淤泥，不怕麻煩，切開(kāi)一點(diǎn)一點(diǎn)的洗是可以吃的。以后再買(mǎi)一定要注意兩頭是不是藕節(jié)已經(jīng)掉了，看看里面黑嗎，雖然可以吃，但太費(fèi)精力和時(shí)間。
蓮藕孔里面變黑能吃嗎
如果放的時(shí)間不算太久，沒(méi)有臭味的話(huà)，是可以吃的。
藕發(fā)黑能吃嗎
藕發(fā)黑是淀粉氧化的原因，如果是時(shí)間長(zhǎng)了，有變質(zhì)的味道就不要食用了，如果是短時(shí)間的變叮，是可以食用的，可以加入少量的白醋，顏色即可就可以變白了。
蓮藕里面怎么發(fā)黑了？還能吃不？ 10分
藕發(fā)黑是淀粉氧化的原因：
蓮藕中含有一種化學(xué)成分，即單寧，又稱(chēng)鞣質(zhì) 。蓮藕被切開(kāi)和去皮后，暴露在空氣中就會(huì)變成褐色。變色的原因是由于氧化作用，單寧中的酚類(lèi)產(chǎn)生醌的聚合物形成褐色素，也就是黑色素。
藕發(fā)黑如果是時(shí)間長(zhǎng)了，有變質(zhì)的味道就不要食用了，如果是短時(shí)間的變色，是可以食用的，可以加入少量的白醋，顏色即可就可以變白了。
為了防止變色，可將去皮切開(kāi)的果蔬放在清水或淡鹽水中浸泡，使其與空氣隔絕，可防止氧化變色。另外，鞣質(zhì)變色的另一種原因是與金屬生成深色的鞣質(zhì)鹽，如遇鐵后變成藍(lán)色或暗綠色。正是由于這些原因，所以請(qǐng)您煮蓮藕時(shí)切忌用鐵鍋，以用砂鍋為宜；切藕時(shí)最好用不銹鋼刀。
藕中間是黑色的能吃嗎
“蓮藕中間是黑色的”
1.這個(gè)黑色，若是指蓮藕切開(kāi)后，看到蓮藕孔內(nèi)有黑色的瘀泥狀的黑色東西。那么這種黑色淤泥是不建議食用的 ?？梢詫⑴汗?jié)切去后，用刀將藕皮刮去，然后將藕切成兩節(jié)或三節(jié)放進(jìn)水里用筷子裹上紗布捅窟窿，最后用水沖一沖，里面黑色的淤泥即可清除。
2.如果是中間某部分蓮藕肉是黑色的，那么大概是采蓮藕或運(yùn)輸時(shí)不小心把蓮藕弄傷/碰撞/擠壓，使藕體損傷造成的腐敗變質(zhì) 。建議此部分不要食用。
3.鐵鍋里的燉蓮藕會(huì)變黑。它跟蓮藕其中所含的多酚類(lèi)化學(xué)物質(zhì)有關(guān)，這些家伙有個(gè)共同的性質(zhì)，就是能跟鐵離子結(jié)合形成或紫或藍(lán)的有色絡(luò)合物。蓮藕中豐富的多酚之一，沒(méi)食子酸與鐵離子結(jié)合后會(huì)形成藍(lán)黑色的物質(zhì)，這可是藍(lán)黑墨水的主要成分。也難怪能把排骨湯搞成墨汁湯了，雖然不太好看，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也降低了些，但還是可以食用的。
蓮藕孔里面變黑能吃嗎
應(yīng)該是沒(méi)事
煲湯時(shí)蓮藕中間的洞洞發(fā)黑了還能吃嗎
如果放入鍋里時(shí)藕沒(méi)有發(fā)黑，在煮湯的過(guò)程中發(fā)黑的，可以吃。大部分是因?yàn)榕汉蜏蝈佒械哪撤N物質(zhì)氧化發(fā)生的。

2、蓮藕孔里面黑了還能吃嗎?蓮藕孔發(fā)黑如果沒(méi)有發(fā)霉變質(zhì)是可以吃的。
因?yàn)樯徟褐泻袉螌幬镔|(zhì)，這種物質(zhì)很容易會(huì)被氧化變色，時(shí)間越長(zhǎng)變色越深，單寧與鐵質(zhì)的器具接觸，就會(huì)出現(xiàn)黑色，使蓮藕變黑，而且蓮藕中也含有一些酚類(lèi)物質(zhì) 。
這些物質(zhì)暴露在空氣中，被氧化也會(huì)使蓮藕變黑，其氧化產(chǎn)生的物質(zhì)對(duì)人體來(lái)說(shuō)，沒(méi)有什么毒性，只是會(huì)使蓮藕表面的顏色發(fā)生變化而已，屬于顏色上反應(yīng)，其內(nèi)部的物質(zhì)是無(wú)毒的，可以繼續(xù)食用。
擴(kuò)展資料
蓮藕絲的主要成分是膳食纖維，每100克中不可溶性纖維高達(dá)2.2克，可與許多葉菜類(lèi)蔬菜，如西芹（2.2克）相媲美，因此食用一定量的蓮藕可以促進(jìn)大便通暢、預(yù)防便秘；維生素C含量較高，每100克中含有19毫克，可以幫助機(jī)體抗氧化、提高免疫力。
礦物質(zhì)也較多，其中含量最高的是鉀，每100克含有293毫克，高于香蕉、芹菜，是食物中的含鉀大戶(hù)，有助防治高血壓。
參考資料來(lái)源：百度百科-蓮藕
百度百科――氧化
人民網(wǎng)―蓮藕，蔬菜中的“白富美”

3、蓮藕的孔為什么發(fā)黑蓮藕的孔里面黑了還能吃嗎怎么辦一般情況下，蓮藕的孔發(fā)黑是比較常見(jiàn)的一種現(xiàn)象，它可能是淤泥殘留導(dǎo)致的，也可能是氧化導(dǎo)致的，也可能是變質(zhì)壞掉了等等。下面讓我們具體來(lái)看看吧！
蓮藕的孔為什么發(fā)黑
氧化反應(yīng)
因?yàn)樯徟褐泻袉螌幬镔|(zhì)，這種物質(zhì)很容易會(huì)被氧化變色，時(shí)間越長(zhǎng)變色越深，單寧與鐵質(zhì)的器具接觸，就會(huì)出現(xiàn)黑色，使蓮藕變黑，而且蓮藕中也含有一些酚類(lèi)物質(zhì)，這些物質(zhì)暴露在空氣中，被氧化也會(huì)使蓮藕變黑，其氧化產(chǎn)生的物質(zhì)對(duì)人體來(lái)說(shuō)，沒(méi)有什么毒性，只是會(huì)使蓮藕表面的顏色發(fā)生變化而已，屬于顏色上反應(yīng)，其內(nèi)部的物質(zhì)是無(wú)毒的，可以繼續(xù)食用。
淤泥殘留
蓮藕的孔發(fā)黑可能是與你在里面，沒(méi)有清洗干凈導(dǎo)致的，清洗干凈就可以了。
霉變壞掉了
如果蓮藕保存不當(dāng) ，孔里面就會(huì)容易滋生細(xì)菌，就會(huì)容易變質(zhì)，就會(huì)出現(xiàn)變黑發(fā)霉等現(xiàn)象。
蓮藕的孔發(fā)黑能吃嗎
蓮藕孔里面變黑如果放的時(shí)間不算太久,沒(méi)有臭味的話(huà),是可以吃的。
只是孔發(fā)黑，里面沒(méi)變質(zhì)，削掉還可以吃；如果都黑了就不要吃了。當(dāng)然如果覺(jué)得不干凈接受不了，就扔了吧
蓮藕孔發(fā)黑如果沒(méi)有發(fā)霉變質(zhì)是可以吃的。蓮藕孔發(fā)黑是藕里面的多酚類(lèi)物質(zhì)被氧化成醌類(lèi)了，和蘋(píng)果變褐差不多，能吃，另外藕里的多酚類(lèi)物質(zhì)接觸鐵后也會(huì)和鐵離子形成深色的絡(luò)合物。
【蓮藕孔里面黑了還能吃嗎,藕孔里面黑了還能吃嗎?】蓮藕的孔發(fā)黑怎么辦切開(kāi)清理
如果上述方法都不能把蓮藕清潔干凈，那么只能把蓮藕清潔干凈后切開(kāi)清洗，但是這樣處理過(guò)的蓮藕只能做蓮藕條或者蓮藕絲了。
做法：
先把蓮藕過(guò)兩遍水清潔，等到大片污漬都清潔干凈后就把蓮藕撈起，如果蓮藕的數(shù)量較多，就要找一塊不常用的砧板（蓮藕上的泥巴會(huì)把砧板弄臟，即使清潔后也會(huì)影響砧板的美觀）把蓮藕對(duì)半切開(kāi)，然后切成長(zhǎng)條狀，用抹布在有污
漬的地方進(jìn)行反復(fù)的摩擦。
將表面切掉
蓮藕里面黑很有可能是蓮藕中的酚類(lèi)物質(zhì)和空氣中的氧氣結(jié)合后生成的氧化反應(yīng) ，氧化后的食物是不能再恢復(fù)的，建議將有氧化的部位切掉，這樣未被氧化的內(nèi)部還是潔白的。
淀粉清理
蓮藕孔里面黑可能是淤泥殘留導(dǎo)致的，淀粉具有很強(qiáng)的清潔性，廚房臟污可以用淀粉加水的形式將臟污清潔掉，蓮藕里面的泥不妨試試水淀粉清潔法。
做法：
把蓮藕浸泡兩個(gè)小時(shí)后，進(jìn)行簡(jiǎn)單的清洗，蓮藕切片，泡在水淀粉里面，浸泡半個(gè)小時(shí)后把其撈出，然后反復(fù)清洗，確定沒(méi)有臟污之后撈起烹飪。
清水洗
蓮藕孔里面的黑色污漬很有可能是泥巴，泥巴用清水洗幾遍就可以了。
做法：
把蓮藕兩頭的藕節(jié)切掉，把蓮藕放在清水里面浸泡兩個(gè)小時(shí)左右，然后把臟水倒掉，再接一盆水重新清洗蓮藕，看到頑固泥土的時(shí)候就用布擦一擦，藕洞里面的就用筷子裹著布條擦拭。
蓮藕怎么保存不變黑1、保鮮膜冷藏
少量沒(méi)切過(guò)的蓮藕可在室溫中放置一周的時(shí)間，但切過(guò)的部分就容易腐爛，切過(guò)的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮可以一個(gè)星期左右。
2、食鹽水浸泡
蓮藕洗凈去皮后盡快的切薄片，然后盡快的放進(jìn)食鹽水中，蓮藕中含有很多的多酚類(lèi)氧化酶，在和空氣長(zhǎng)期接觸時(shí)可使蓮藕中的分類(lèi)氧化成黑的醌類(lèi)物質(zhì)，食鹽水可減少水中的氧離子量，避免空氣和蓮藕直接接粗，可防止切開(kāi)后變黑。
3、開(kāi)水浸泡
蓮藕中含有的多酚類(lèi)氧化酶對(duì)高溫敏感，切好的蓮藕片用開(kāi)水浸泡2~3分鐘即可全部清除蓮藕中的多酚氧化酶，在用涼水浸泡去熱，這樣處理的蓮藕片撈起后在空氣中就不會(huì)變黑了。

4、藕洞里有黑膜能吃嗎能吃。藕孔里面黑膜是藕破損了，導(dǎo)致泥巴進(jìn)入，可以吃，將藕孔里面的泥巴清洗干凈即可。也可能是藕被氧化，藕中含有酚類(lèi)物質(zhì)，遇到空氣會(huì)被氧化變黑，只需將變黑部位切掉即可食用。
1、藕孔里面黑膜是藕破損了，導(dǎo)致泥巴進(jìn)入，可以吃，將藕孔里面的泥巴清洗干凈即可。也可能是藕被氧化，藕中含有酚類(lèi)物質(zhì)，遇到空氣會(huì)被氧化變黑，只需將變黑部位切掉即可食用。
2、蓮藕屬木蘭亞綱，山龍眼目。喜溫，不耐陰，不宜缺水，大風(fēng) 。蓮藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價(jià)值相當(dāng)高，它的根根葉葉，花須果實(shí)，無(wú)不為寶，都可滋補(bǔ)入藥。用蓮藕制成粉，能消食止瀉，開(kāi)胃清熱，滋補(bǔ)養(yǎng)性，預(yù)防內(nèi)出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質(zhì)食品和滋補(bǔ)佳珍。

5、藕里面的孔變黑了還能吃嗎藕里面的孔變黑了還能吃。
蓮藕變黑是屬于一種正常情況，蓮藕去了皮之后與空氣接觸會(huì)出現(xiàn)氧化的反應(yīng)，這種氧化的反應(yīng)本身是沒(méi)有什么毒性的，所以是可以繼續(xù)食用的。
此外不同地區(qū) ，不同的土壤環(huán)境種出來(lái)的蓮藕是完全不一樣的，湖南、湖北的蓮藕大多是肉粉色或者白色，這樣的蓮藕肉比較粉，而廣東、廣西的蓮藕表面上本來(lái)就有一層灰色或者黑色的薄膜，還會(huì)有很多斑點(diǎn)，是可以正常食用的。
蓮藕保存不變黑的方法：
1、食鹽水浸泡
蓮藕洗凈去皮后盡快的切薄片，然后盡快的放進(jìn)食鹽水中，蓮藕中含有很多的多酚類(lèi)氧化酶，在和空氣長(zhǎng)期接觸時(shí)可使蓮藕中的分類(lèi)氧化成黑的醌類(lèi)物質(zhì)，食鹽水可減少水中的氧離子量，避免空氣和蓮藕直接接粗，可防止切開(kāi)后變黑。
2、開(kāi)水浸泡
蓮藕中含有的多酚類(lèi)氧化酶對(duì)高溫敏感，切好的蓮藕片用開(kāi)水浸泡2～3分鐘即可全部清除蓮藕中的多酚氧化酶，在用涼水浸泡去熱，這樣處理的蓮藕片撈起后在空氣中就不會(huì)變黑了。
3、保鮮膜冷藏
少量沒(méi)切過(guò)的蓮藕可在室溫中放置一周的時(shí)間，但切過(guò)的部分就容易腐爛，切過(guò)的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮可以一個(gè)星期左右。