涼拌白肉的肉怎么做肉才白呢
肉需要將血水去干凈后肉才白，也就是剛開(kāi)始用熱水浸泡去血水，然后換水來(lái)煮熟，肉就白了 。
【涼拌白肉的肉怎么做肉才白呢，涼拌白肉的肉怎樣煮才不會(huì)柴？】食材：五花肉400克、窩筍100克 。
制作步驟：
1、準(zhǔn)備姜、蔥、蒜 。姜去皮切絲，蔥洗凈切成蔥花，蒜去皮搗成蒜泥 。
2、窩筍去皮切片，芹菜洗凈，斜刀切片 。
3、將五花肉放入鍋內(nèi)，加入姜片、花椒粒，加水淹過(guò)肉，開(kāi)中火，加蓋，大約煮15分鐘 。
4、開(kāi)蓋，用筷子能戳穿肉皮，關(guān)火，將五花肉撈入裝有涼開(kāi)水的大碗中 。
5、浸涼后切成薄片，一定要
涼拌白肉的肉怎樣煮才不會(huì)柴？1/8 五花肉放入加了蔥段花椒姜片的水里，煮至熟 。（姜蔥花椒的分量根據(jù)肉的大小酌情放，這個(gè)量我沒(méi)有寫(xiě)在配料表里，看個(gè)人煮肉去腥提味的方法了，這個(gè)不固定，你也可以加八角，料酒什么）
2/8 水開(kāi)后，打點(diǎn)泡沫，轉(zhuǎn)中火，煮到肉戳進(jìn)去沒(méi)有血水即可，不能燉太軟，涼拌就不好吃了 。
3/8 煮好后關(guān)火，燜五分鐘 。
4/8 撈出，涼后放入冰箱冷藏一小時(shí)，這樣方便切片 。
5/8 切薄片，放入盤(pán)中 。
6/8 配料里的作料全部放入碗中，調(diào)制好 。
7/8 最后放入蒜末和蔥絲 。
8/8 澆在肉上面，撒上香菜，可以上桌啦 。
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