青皮核桃在市面上是比較常見(jiàn)的，當(dāng)你購(gòu)買回家后，不知道青皮核桃去皮后怎么保存的話，可以看看本文提供的保鮮方法 。
青皮核桃怎么保存
一、核桃的成熟與采收：在核桃樹80%以上的果皮由青轉(zhuǎn)黃，頂部出現(xiàn)裂縫，總苞自然開裂，容易剝離，種仁硬化，幼胚成熟，核殼堅(jiān)硬，呈黃白色或棕色時(shí)采收 。
二、核桃的貯前處理：⑴脫總苞 。采收后的核桃盡快脫掉總苞，并使之干燥 。對(duì)于總苞尚未開裂的核桃，需堆積5-7天后脫苞 。⑵漂洗 。用60-80倍漂白粉溶液浸泡核桃8-10分鐘，當(dāng)殼面有青紅色時(shí)撈出，用清水沖洗干凈 。⑶干燥 。將核桃曬到仁、殼由白色變成金黃色，隔膜易于折斷，平均含水量為6-8%即可 。⑷防蟲殺菌 。每100立方米容積使用二硫化碳1.5千克，或溴甲烷1.7千克熏蒸24小時(shí) 。
三、核桃貯藏的適宜環(huán)境條件：溫度5℃，空氣相對(duì)濕度50-60% 。
四、貯藏保鮮技術(shù)：
1、干藏：將脫去青皮的核桃置于干燥通風(fēng)處陰干，晾至堅(jiān)果的隔膜一折即斷、種皮與種仁分離不易、種仁顏色內(nèi)外一致時(shí)，便可貯藏 。將干燥的核桃裝在麻袋中，放在通風(fēng)、陰涼、光線不直接高壓到的房?jī)?nèi) 。貯藏期間要防止鼠害、霉?fàn)€和發(fā)熱等現(xiàn)象的發(fā)生 。
2、濕藏：在地勢(shì)高燥、排水良好、前陰避風(fēng)處挖一條深1米、寬1—1.5米、長(zhǎng)隨，貯藏量而定的溝 。溝底先鋪一層10厘米左右厚的潔凈濕沙，沙的濕度以手捏成協(xié)和但不出水為度 。“屋脊”的培土厚度隨天氣而變化，冬季寒冷地區(qū)要培得厚些 。
3、塑料薄膜包裝貯藏：將核桃裝袋后堆成垛，在0-1℃下用塑料薄膜大帳罩起來(lái)，把二氧化碳或氮?dú)獬淙霂?nèi) 。在貯藏初期充氣濃度應(yīng)達(dá)50%，以后二氧化碳保持20%，氧氣保持2%，這樣既可防止種仁脂肪氧化變質(zhì)，又能防止核桃發(fā)霉和生蟲 。
青皮核桃怎么挑選
看青皮，首先，你要知道，核桃的形狀與青皮的關(guān)系 。青皮歪的，核桃一定不正了;青皮正的，核桃也有歪的 。
其次，看青皮判斷核桃的大小核桃底座和臍眼的位置，就是那里了 。然后要找到哪里是邊，哪里是肚子 。找到了邊在核桃青皮的位置，然后用卡尺(帶高度尺的那種)，將高度尺插入核桃中，得到尺寸乘以2，就是核桃的皮的厚度了 。
青皮核桃怎么去皮
方法一：自然陰干
挑選沒(méi)有病蟲害、表面完好的青皮核桃放置在通風(fēng)的地方，4-6天過(guò)后，核桃表面的青皮就會(huì)出現(xiàn)褶皺，這表明青皮已經(jīng)與核桃相分離，這個(gè)時(shí)候直接用手就能輕松剝掉外面的青皮了 。表面有皮損的青皮核桃不建議采用這種方法，因?yàn)槠茡p部位陰干后會(huì)發(fā)黑，影響食用 。
方法二：使用小工具去皮
我們要用到的工具有小刀、膠皮手套和鋼絲球，首先，戴好膠皮手套，然后，用小刀將大部分的青皮切掉，接著，用鋼絲球反復(fù)摩擦、清洗核桃表面，直至青皮取出干凈即可 。
方法三：漚爛法
用草席或者秸稈之類的東西將青皮核桃厚厚地覆蓋住，等待青皮核桃自然發(fā)酵，發(fā)酵好以后，其表面的青皮就漚爛了，這個(gè)時(shí)候剝掉青皮就很簡(jiǎn)單了 。
其實(shí)，漚爛的方法還有很多，將青皮核桃用水泡過(guò)之后，用厚實(shí)的覆蓋物捂幾天，或者還可以將青皮核桃直接埋在土里漚爛都可以 。
方法四：認(rèn)為催熟
青皮核桃完全成熟之后，其表面的青皮會(huì)自然掉落，我們可以模仿這個(gè)方法，將200倍的乙烯利溶液噴灑在青皮核桃的表面，一整天過(guò)后，青皮核桃就會(huì)被催熟，青皮也會(huì)自然掉落，我們就能很容易地吃到核桃仁了 。
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