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1、筍干炒雞肉怎么做好吃雞半只、香菇3朵、薄荷適量、干筍適量
生抽1勺、老抽1勺、白糖1勺、辣椒少量、花椒少量
筍干先用水泡一個(gè)晚上，水一定要蓋住筍干
香菇提前兩個(gè)小時(shí)泡好
筍干泡好了。太大塊的話就再切一下比較容易入味
薄荷，用來提香特別美味，炒田螺也很好吃呢
香菇泡好后，這個(gè)水千萬不要扔，待會(huì)有很大作用
雞先提前腌制二十分鐘。里面有鹽，生粉，油，姜，糖。一定要抓均勻
油燒熱放去佐料翻炒
倒入腌制好的雞塊，中火煎制
雞塊煎到有點(diǎn)金黃色就可以加入香菇跟筍去炒
加入鹽跟耗油，白糖等調(diào)料
一定要加老抽哈，顏色好看，炒好后倒入沙煲這樣水就沒那么容易干，比較容易入味
【筍干雞塊怎么做,筍干炒雞肉怎么做好吃】加入剛才泡過香菇的水，一定要過面，也就是水要蓋住雞塊，小火慢慢燉。大概十五分鐘左右
到了最后一步了哈，提前3到5分鐘放進(jìn)薄荷，味道真的很清香。如果薄荷煮太長時(shí)間就不好吃了，味道沒那么香
最后大火收汁

2、干筍子燒雞的做法四川主料：小半只雞、100g筍干、100g木耳
配料：油、鹽、姜片、蔥花、料酒、老抽、胡椒粉、1只紅尖椒
1、雞腿切小塊，筍干提前泡發(fā)，青紅椒切小塊，姜蔥切絲。
2、鍋內(nèi)放水，水開后把雞塊焯水。
3、炒鍋中放油，油熱后放蔥姜和八角、花椒爆香。
4、放入雞塊翻炒。
5、放入醬油和料酒，翻炒均勻。
6、加入筍干翻炒一會(huì)兒。
7、放清水，量沒過雞塊和筍干，用中火燜。
8、等筍干軟爛時(shí)，大火收汁，加青紅椒塊，最后加鹽調(diào)味。
1、開胃健脾：因?yàn)楦晒S值開胃的作用，而且能夠促進(jìn)消化，達(dá)到增加食欲的功效，還能夠用來幫助治療消化不良。
2、通腸排便：因?yàn)楦晒S能夠促進(jìn)胃蠕動(dòng)，從而降低腸內(nèi)的壓力，還可以減少糞便的粘度，從而讓大便變軟益與排出，可以幫助治療便秘。
3、增強(qiáng)機(jī)體免疫力：因?yàn)楦晒S中含有豐富的植物蛋白和微量元素，能夠起到增強(qiáng)機(jī)免疫力的功效。
4、竹筍和雞肉一起搭配食用，有利于暖胃、益氣、補(bǔ)精、填髓。另外，清爽的竹筍可以使雞肉減輕油膩感，更易被人們接受。
江浙皖交界一帶山區(qū)盛產(chǎn)毛竹，也盛產(chǎn)品質(zhì)優(yōu)良的筍干。筍干是優(yōu)質(zhì)的天然健康綠色食材，富含蛋白質(zhì)、纖維素和氨基酸等微量元素，具有低脂低糖、多膳食纖維等特點(diǎn)，有助食開胃之功效，還可防便秘、清涼敗毒。筍干泡發(fā)后可炒可燉可煮可涼拌，可與很多種食材配合，特別適合與油脂香味濃郁的豬肉、雞肉搭配燒制，筍干的鮮美與肉脂的香濃互相滲透，真的是湯鮮味美，相得益彰。筍干燒雞就是這樣一道家常美味，做法分享如下：
食材：清遠(yuǎn)雞半只約一斤半（深圳這里可買半只，搭脖子不搭頭），野生筍干約半斤（產(chǎn)自浙江臨安），香菇木耳適量，姜蒜青紅椒大蔥適量。
1、筍干提前8小時(shí)冷水泡發(fā)，中間換兩次清水，對(duì)半撕開，清洗干凈待用。香菇、木耳提前2小時(shí)用溫水泡發(fā)，中途換一次水即可，清洗干凈待用。
雞塊飛水處理
2、將雞洗凈剁塊，再次洗凈，起鍋燒水，加一點(diǎn)料酒和姜片，水開后放入雞塊飛水去腥，撇去浮沫，待水再開后撈出洗凈晾涼待用。
3、將筍干切掉老頭，切寸段。姜蒜青紅椒大蔥均切片。香菇切十字花刀。
4、熱鍋少油，下入姜蒜大蔥爆香，再下入雞塊煸炒，炒干水分炒出香味，雞皮變金黃即可。
5、加兩勺生抽提味，加一勺老抽上色，加一勺料酒去腥，翻炒均勻。
加水加筍干香菇木耳
6、倒入開水，水量以淹沒過雞塊為宜，加入筍干香菇木耳大火煮開。
轉(zhuǎn)琺瑯鍋慢火燉
7、轉(zhuǎn)琺瑯鍋爐心火慢火燉煮30分鐘，至雞肉熟透（根據(jù)雞的品種不同而異，老母雞至少一個(gè)小時(shí)）。
出鍋前撒入青紅椒
8、撒入青紅椒配色，再燉5分鐘即可，加鹽調(diào)味，出鍋裝盤。喜歡湯濃一點(diǎn)的可以大火收一下汁。
筍干燒雞的湯特別地鮮美，既有筍干的清甜，也有雞肉的濃香。筍干吸飽了雞汁，口感清脆，軟而不爛。雞肉吸收了筍干的鮮甜，肉質(zhì)松而不散。
分享小技巧：1、筍干要提前8小時(shí)泡發(fā)，最好是晚上泡第二天中午用。我買的野生小筍干是用鹽腌制過的，很咸，所以多換了幾次水，中途還要撕開便于泡透。2、清遠(yuǎn)雞比較嫩，所以不要冷水下鍋焯水，那樣的話雞肉就煮老了，且丟失了雞肉的鮮味，要等水開后下鍋簡單飛水即可。如果是老母雞，建議還是冷水下鍋焯水。如果是地道土雞，可以不焯水，直接下鍋炒就行。3、泡發(fā)香菇的水很香，去掉雜質(zhì)后可以用來燉雞，不浪費(fèi) 。4、喜歡糖色的也可以加冰糖或白糖炒糖色上色。5、不一定非得用琺瑯鍋，砂鍋也可以，普通的鐵鍋也行(要加蓋煮) ?，m瑯鍋的好處是沒有透氣孔，密封性好，燉煮時(shí)間相對(duì)砂鍋更短，比較省氣。砂鍋保溫性好，鐵鍋簡單耐用。各有優(yōu)劣，看個(gè)人習(xí)慣。6、燉煮時(shí)間要根據(jù)雞的品種來定。
一、竹筍干燒雞塊
竹筍干，雞翅2個(gè)，青、尖椒各一個(gè)半，生抽，米酒，鹽，蔥，姜，麻椒，八角
1、雞翅切一小塊，竹筍干提早泡開，青紅椒切一小塊，蔥姜切條。
2、鍋內(nèi)加水，水開后把黑椒雞塊綽水。
3、炒菜鍋中加點(diǎn)油，油燒后放姜蒜和八角、麻椒進(jìn)行爆香。
4、放進(jìn)黑椒雞塊煸炒，放進(jìn)生抽和米酒，煸炒勻稱，添加竹筍干煸炒一會(huì)兒。
7、放冷水，量未過黑椒雞塊和竹筍干，用低火燜。
8、等竹筍干軟爛時(shí)，大火收汁，加青紅椒塊，最終放鹽調(diào)料就可以。
二、雪筍燒雞塊
原材料：雞一整只，真空泵包春筍1包，雪筍紅300克，大蒜3瓣，朝天椒1根
調(diào)味品：生抽4一茶匙，老冰糖1一茶匙，紹酒1杯，芝麻油1一茶匙
1.春筍切片、雪筍紅洗干凈后剁碎，春筍切片，大蒜切成片，朝天椒切斜片，雞剁碎小塊預(yù)留
2.鍋內(nèi)燒開2一茶匙油，先炒香雞脯肉至掉色，再添加大蒜拌炒至香味飛出，然后添加雪筍紅和春筍拌炒勻稱后，再添加生抽、老冰糖炒至香氣飛出，先嗆入少量的酒，再倒進(jìn)蓋過食物的水，蓋上蓋子以文火燜煮10分鐘后，開蓋子以火災(zāi)煮至料汁剩一半時(shí)，再添加朝天椒和芝麻油翻拌就可以進(jìn)行
筍子燒雞我只服四川這個(gè)做法，做法簡單，比飯店的還好吃筍子燒雞我只服四川這個(gè)做法，做法簡單，比飯店的還好吃筍子燒雞我只服四川這個(gè)做法，做法簡單，比飯店的還好吃
首先是要選好原料，雞一定是現(xiàn)殺的農(nóng)家土公雞，竹筍則要用產(chǎn)自貴州的黑竹筍。
把雞治凈后，剁成3厘米大小的塊。另把黑竹筍用清水泡漲后，切成馬耳朵節(jié)，等到放沸水鍋里煮至軟熟（其間需多次換水），再出鍋瀝水待用。
炒鍋置旺火上，入菜油燒熱后，把雞塊下鍋先生爆幾分鐘，然后依次下入豆瓣醬、泡椒末、泡姜末、蒜米、鮮辣椒節(jié)、干青花椒，待炒至鍋里色紅味香時(shí) ，加一瓢自制的火鍋底料并摻入適量的鮮湯，接著放入黑竹筍。湯沸時(shí)，加一點(diǎn)紅葡萄酒和白糖，直到文火把雞肉和黑竹筍燒[燈]　[巴]時(shí)，勾入鹽和雞精調(diào)味。
出鍋裝盤時(shí)，將干辣椒節(jié)和干青花椒先在熱油鍋里熗香，然后澆在盤中筍子燒雞上面，即成。

3、筍干燒雞塊的家常做法大全怎么做好1.雞剁塊洗凈后用鹽、胡椒粉、料酒和姜片腌制2小時(shí)以上
2.筍干在水里泡軟后切片
3.準(zhǔn)備姜片、紅椒碎和蔥花
4.鍋內(nèi)倒油，下姜片爆香。
5.雞塊入鍋中火翻炒。
6.炒至雞肉緊致切8成熟出鍋裝盤。
7.鍋內(nèi)重新放油燒熱。
8.筍子下鍋翻炒。
9.放適量的鹽
10.雞塊重新下鍋。
11.放適量的老抽翻炒。
12.放水燜煮。
13.放入紅椒和木耳翻炒燜煮。
14.出鍋前撒上小蔥花
雞肉要提前先腌制一下，才能去除腥味。
1.原料圖片
2.雞腿洗凈，切成塊
3.水發(fā)筍干切成條
5.筍干放清水鍋中煮沸，撈出備用
6.蔥姜蒜八角炒出香味
7.放入雞塊煸炒至斷生，再放入筍干，加高湯（或者開水）及調(diào)料，小火燒15分鐘

4、雞肉燉筍干怎么做主料：筍干50克、雞腿2只
輔料：姜適量、鹽適量、雞粉2克、水適量
筍干燉雞湯的做法
1.準(zhǔn)備適量筍干，大概50克左右
2.冷水浸泡10小時(shí)
3.洗凈切小段，待用
4.適量生姜切片待用，
5.準(zhǔn)備雞腿兩只
6.洗凈切塊
7.放入開水中焯去血水，
8.撈出放入清水里再洗一遍，洗去浮沫
9.將洗好的雞塊放入高壓鍋內(nèi)
10.放入切好的筍干和姜片
11.放入食鹽和雞粉，
12.加入適量水，水一定要浸沒過雞肉。喜歡喝湯的可以適當(dāng)多放點(diǎn)水
13.蓋上鍋蓋自選25分鐘，時(shí)間到了繼續(xù)燜10分鐘再開蓋。也可以直接選擇按鍵（雞/排骨），只是我覺得那樣燉出來的肉太軟爛了口感不好，不過適合給孩子吃，容易嚼。
14.排氣開蓋后一鍋香噴噴的雞湯就可以食用了，
15.盛入碗中撒上適量蔥花更美味。
1.扁尖筍洗去鹽后用清水浸泡數(shù)小時(shí)后洗凈撈起
2.土雞洗凈
3.準(zhǔn)備調(diào)料
4.雞冷水下鍋焯水后撈起
5.再把雞加入砂鍋，加入蔥姜，水要蓋過食物為佳
6.把筍用手撕開
7.等燒到冒氣泡加入料酒
8.撇清泡沫
9.加入筍蓋上大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉2小時(shí)
10.之后打開先嘗試味道再加鹽調(diào)味
11.撒上蔥花上桌

5、筍干燉雞的做法,筍干燉雞怎么做好吃,筍干燉雞 8-10顆
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適量（可?。?
適量（可?。?
雜菌雞湯的做法
雞的選擇：英國超市沒什么可以選擇的……所以我一般選擇油少的琵琶腿，這樣中途不用揭開鍋蓋撇油。
剛剛和大廚同學(xué)交流，燉雞湯最好整雞下鍋，那樣肉味最香；英國留學(xué)黨們做一人食的話，可以考慮用鴿子（或者鵪鶉？），
sainsbury有賣，一般在鴨肉附近
（繼續(xù)假設(shè)我們使用雞腿）
雞腿過水焯，去油去腥
香菇，竹蓀等泡發(fā)，金針菇洗凈
竹筍切片過水焯去掉澀味；如果是筍干，泡開水洗
湯鍋加水燒開，下所有配料，轉(zhuǎn)小火燉煮兩小時(shí)（我一般會(huì)燉三個(gè)小時(shí)），燉至湯色泛白，雞肉軟爛即可。根據(jù)口味可佐鹽和胡椒，但雞湯已經(jīng)很鮮美，個(gè)人推薦不加此類調(diào)料
筍干燉雞湯的做法
準(zhǔn)備適量筍干，大概50克左右
冷水浸泡10小時(shí)
洗凈切小段，待用
適量生姜切片待用，
準(zhǔn)備雞腿兩只
放入開水中焯去血水，
撈出放入清水里再洗一遍，洗去浮沫
將洗好的雞塊放入高壓鍋內(nèi)
放入切好的筍干和姜片
放入食鹽和雞粉，
加入適量水，水一定要浸沒過雞肉。喜歡喝湯的可以適當(dāng)多放點(diǎn)水
蓋上鍋蓋自選25分鐘，時(shí)間到了繼續(xù)燜10分鐘再開蓋。也可以直接選擇按鍵（雞/排骨），只是我覺得那樣燉出來的肉太軟爛了口感不好，不過適合給孩子吃，容易嚼。
排氣開蓋后一鍋香噴噴的雞湯就可以食用了，
盛入碗中撒上適量蔥花更美味