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1、知了猴如何做好吃?【扁扁油煎知了猴】
材料：知了猴油鹽
做法：1首先買來的知了猴用清水沖洗干凈，特別是爪的部位要特別注意，浸泡一會(huì) 。鍋內(nèi)燒干水分放入知了猴煸炒，這一步是為了烤干水分，以防濺油燙傷。
2等到烤干水分后，倒入適量油，油量以煎制為宜。
3慢慢的知了猴就會(huì)變成原來的兩倍大，每個(gè)知了猴都用鏟子按扁，這樣兩面煎制，就可以讓知了猴的全身都得到油煎，才會(huì)酥脆不柴。
4煎制兩面焦黃，微微發(fā)焦，即可出鍋，撒上點(diǎn)咸鹽就可以食用了。
【辣爆知了猴】
材料：知了猴大蒜干紅辣椒花椒油鹽
簡(jiǎn)單做法：1首先知了猴買回家用清水浸泡一會(huì) ，最好用自來水沖洗干凈爪的部位，洗凈備用；大蒜切成片；其余輔料備齊。
2鍋內(nèi)燒干水分，放入知了猴再烤干知了猴身上的水分，以防煎制的時(shí)候?yàn)R油，防止?fàn)C傷。
3放入少許油，油一定不要多了，小火煎制，這樣知了猴外皮才會(huì)酥脆會(huì)更香。
4知了猴煎制兩倍大的時(shí)候，放入蒜片，干紅辣椒，花椒繼續(xù)小火烘炒，炒至知了猴外皮發(fā)焦，花椒也發(fā)焦的時(shí)候，放鹽調(diào)味即可出鍋。
外酥里嫩，麻辣鮮香的知了猴就做好了，看著就很有食欲吧！
【脆皮油炸知了猴】
材料：知了猴油鹽
簡(jiǎn)單做法：1知了猴洗凈后放淡鹽水中浸泡一會(huì) ，撈出涼水下鍋，煮開后繼續(xù)煮三分鐘左右，撈出控干水分備用。
2鍋內(nèi)不放油燒干水分，放入處理好的知了猴煸炒。
3炒至沒有水分后，倒入油繼續(xù)小火煎制。
4煎制大約四五分鐘左右，知了猴焦黃即可出鍋，再撒上點(diǎn)鹽即可裝盤。
好吃營(yíng)養(yǎng)的油炸知了猴就做好了，經(jīng)過煮的這一步，知了猴外皮酥脆一點(diǎn)都不會(huì)發(fā)柴墊牙還很香。
【知了猴炒蛋】
【香炒知了猴的做法,知了猴如何做好吃？】材料：知了猴雞蛋辣椒蔥油鹽
制作方法：1首先處理食材，知了猴洗凈用刀切一下，可以稍微大一些都沒關(guān)系；辣椒切成小一點(diǎn)的辣椒圈放入碗中，磕入兩個(gè)雞蛋，放入蔥，鹽攪勻備用。
2起鍋燒油，油熱放入切碎的知了猴煸炒，請(qǐng)忽略我不像樣的鍋?zhàn)庸?br /> 3煸炒至知了猴焦黃，倒入攪散的雞蛋液，翻炒至蛋液凝固熟透即可出鍋。
第一種：油炸知了猴（鮮香味美，外皮酥脆）
食材：知了猴，食用油，食鹽
1. 知了猴洗凈，除去泥土（尤其是頭部）。
2. 在鹽水中浸泡兩小時(shí)（方便入味）
3. 起鍋燒油達(dá)到五成熱，放入控干水分的知了猴，此時(shí)是小火
4. 當(dāng)炸至知了猴明顯變大時(shí)，撈出控油
5. 過幾分鐘，再次炸一次知了猴，此時(shí)是大火，一分鐘就可以撈出，切記不要炸糊了
第二種：辣炒知了猴（外酥里嫩，麻辣鮮香）
食材：知了猴，蒜，干辣椒，花椒，食用油，鹽
1. 知了猴清洗干凈，鹽水浸泡兩小時(shí)，蒜切片
2. 鍋燒干，倒入控干水分的知了猴，烤干知了猴的水分
3. 放入少許油，小火煎，為了讓知了猴口感更酥脆
4. 知了猴明顯變大時(shí)，放入蒜、干辣椒、花椒小火烘炒。
5. 炒至知了猴的外皮發(fā)焦，即可出鍋。
雖然知了猴味道鮮美，對(duì)人體有益，但還是有食用禁忌需要知道的。
知了猴是高蛋白食物，油炸以后鮮香的味道讓人垂涎三尺。但是高蛋白是人體不易消化的，要是吃了知了猴以后再吃其他豆制品、牛奶等高蛋白食物，就會(huì)讓人出現(xiàn)脹氣、腹瀉等癥狀。還有知了猴吃多了也是會(huì)長(zhǎng)肉的哦，一定要適可而止！

2、爆炒金蟬怎么做爆炒金蟬的做法
1.買來的金蟬用清水沖洗干凈
2.用淡鹽水泡半天左右以入味
3.將水份控干，蔥切片
4.鍋中放油，盡量稍多一些，這樣炒出來的金蟬外皮才有酥脆口感
5.燒熱油后，放入花椒和蔥爆香
6.放入金蟬大火爆炒，并快速翻炒，以免糊掉
7.加少許的醬油入味
8.放少許鹽，因?yàn)橄惹耙延名}水泡過，這里加一點(diǎn)鹽就可以
9.再繼續(xù)翻炒至表面焦黃即可
10.晾涼后吃味道更好
1、金蟬是蟬的蛹，爬行速度很慢，一般會(huì)在晚上從地下小洞爬出，并就近爬向樹枝，一晚的時(shí)間便可蛻變成蟬。
2、現(xiàn)在賣這個(gè)的比較多，據(jù)說很多是人工養(yǎng)殖，也有果農(nóng)在自己的果樹上纏上一層膠帶，金蟬就不會(huì)爬到樹枝，也不能順利蛻變，早上就能撿很多。
3、金蟬，很多地方人稱知了龜、知了猴，我家鄉(xiāng)那邊管他叫結(jié)了龜。金蟬素有唐僧肉的美譽(yù) 。之所以叫唐僧肉，除了其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之外更有深厚的文化韻味深在其中。由于金蟬的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高和風(fēng)格獨(dú)特的良好口感，以及對(duì)人體發(fā)揮的多種滋補(bǔ)藥效功能，民間早有把吃金蟬子喻成可以讓人長(zhǎng)生不老的“唐僧肉” 。
4、《西游記》中去西天取經(jīng)的“唐僧”，原是釋迦牟尼如來佛的二徒弟“金蟬子”（又稱金蟬長(zhǎng)老）轉(zhuǎn)世，唐三藏由金蟬子轉(zhuǎn)世為真靈東土大唐高僧，喻有“金蟬脫殼”之意，所以人們將脫殼變身的蟬作為長(zhǎng)生、再生的象征，因此，在《西游記》中也有了吃“唐僧肉”可以長(zhǎng)生不老的說法。金蟬含有豐富的蛋白質(zhì)，還有很多人體所需的營(yíng)養(yǎng)素。即便你怕蟲，也要閉著眼睛嘗試一下，很美味滴。
1、肥腸徹底洗凈（洗的過程我就不上圖了，怕影響大家食欲，總之用面粉揉啊揉，翻進(jìn)去翻出來里里外外都要揉，然后用水沖，另外里面的淋巴和多余的油脂也要去除干凈。不過美國(guó)買到的肥腸基本已經(jīng)清洗的比較干凈了，也沒什么太大味道）
2、放入鹵水中慢慢煮，煮到筷子可以插穿就撈起來，切成薄段。（正好那兩天做了一大鍋鹵菜，鹵水最后就鹵肥腸。沒有現(xiàn)成鹵水的盆友可以用料酒、鹽、老抽、十三香或五香粉調(diào)成簡(jiǎn)易鹵水）
3、熱鍋熱油，把干紅椒干花椒和蔥姜蒜下鍋爆香（蔥只用蔥白，青蔥葉留著起鍋前用），依
次下入青椒片和洋蔥片，加鹽翻炒。
4、青椒洋蔥炒軟后下入肥腸大火爆炒，再加少許鹽和醬油。
5、起鍋前下入青蔥葉翻炒幾下就可盛起了。

3、知了怎么做好吃?1、知了猴在水中浸泡下解凍。
2、洗凈的知了猴瀝干水分。
3、鍋中熱油爆香蔥花。
4、把知了猴倒入翻炒。
5、用鍋鏟把每個(gè)知了猴都平鋪開煎一下。
6、煎到知了猴熟透后加入適量鹽。
7、翻拌一下讓每個(gè)知了猴都沾到鹽即可出鍋。
知了是我家鄉(xiāng)的美味，在廣東這邊是吃不到的，但是在家鄉(xiāng)時(shí)卻是非常美味的一道菜，特別是愛喝酒的人更喜歡拿它來當(dāng)下酒菜，我也很喜歡吃它，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也挺高的，蛋白質(zhì)含量也高，但是它只在固定的那段時(shí)間內(nèi)才可以有，這是我姨在他們家附近鄉(xiāng)下捉到的野生的。
跟市場(chǎng)賣的養(yǎng)殖的味道根本不同，這樣的肉質(zhì)更好吃一些，家里知道我喜歡吃就捉了放在冰箱冷凍了，等我回家時(shí)又做給我吃的。
香酥知了猴好吃，香酥知了猴空氣炸鍋版、比油炸版的攝入油脂量要少很多的，香脆好吃。
用料：知了猴一袋一百只、橄欖油4勺、鹽五勺。
1、取知了猴、解凍后放入兩勺鹽浸泡半小時(shí) 。
2、清洗干凈、控干水分、放上橄欖油攪拌均勻。
3、放入空氣炸鍋內(nèi)油炸。
4、加入鹽粒、在烘烤兩次。
5、然后就出鍋。
小火慢烘、烘干水分，煮后的知了浸泡一段時(shí)間，會(huì)更入味。知了的皮較厚，需要小火慢炸些時(shí)候，表面才會(huì)香酥，也可復(fù)炸一次。
油炸知了好吃。
1、剛挖到的的知了，上面有灰塵或細(xì)菌，所以要用清水泡一泡，清洗幾遍，把知了洗干凈。知了洗干凈，用鹽和花椒面腌十分鐘。我這個(gè)是冷凍的，化開洗干凈。
2、鍋中放油，燒熱放入知了，喜歡吃辣的可以放點(diǎn)干辣椒。家里做飯用的油少，煎的時(shí)候用鏟子按一下。在飯店做的話是大油直接炸，味道更酥脆。鍋中放入足量的食用油，將知了放入油中炸，并用筷子不斷將知了翻面，使每一面都炸到。
3、將所有的知了炸到金黃酥脆，就可以裝盤了，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道好。
1、油不要太多，多了浪費(fèi)，除非你有勇氣用這個(gè)剩油繼續(xù)手作。但是要對(duì)得起“炸”這個(gè)動(dòng)詞。
2、粉粉作料隨個(gè)人口味放，我沒有放太辣，大家自便。
3、炸過的知了分袋放進(jìn)冷凍箱可以放很久，吃的時(shí)候放一點(diǎn)油小火回炸下就好。我都是一次性炸好儲(chǔ)存的呢。
4、該種做法的好處是，保留了自然風(fēng)味，適用于初步接觸昆蟲料理的人。
1、將知了洗干凈，從頭下刀切成兩半，冷凍的知了最好不要全部解凍瀝干備用。準(zhǔn)備調(diào)料鹽，椒鹽，孜然，五香粉，油。
2、干郭熱油小火放入洗凈的知了翻炒，這樣做的目的是為了把知了的水分炒干，利于之后的油炸，這樣會(huì)更酥脆可口。
3、熱鍋放油，油七八分熱放入幾個(gè)干辣椒，姜片，然后放入干炒后的知了，快速翻炒，再放點(diǎn)孜然粒，再知了炸至焦黃出鍋后放入適量鹽，五香粉，辣椒粉拌勻，吃起來的貨就酥脆可口，外焦里嫩。
知了的藥用價(jià)值很好，而且還含有豐富的蛋白質(zhì)和多種氨基酸，生活中最簡(jiǎn)單的吃法就是油炸或者就是油煎，油炸既浪費(fèi)油又不好打理，所以很多家庭都是選擇油煎。
知了的吃法有很多種啦，可以直接干炸，可以爆炒，可以夸燉，，，，
下面介紹下：
http://news.xinhuanet.com/life/2007-03/20/xinsrc_36203042013103591612821.jpg
主料：知了20只、姜10克、醬油100克、精鹽5克、白糖6克、八角2克、丁香0、5克、桂皮2克、芝麻油50克、菜油1000克。
1、先將姜，八角、丁香、桂皮一起裝入小布袋中，扎上口。把活知了悶死后（用手捏知了嘴或用水淹死），用手指將前頸撕破，先剝?nèi)ヮ^皮；接著將胸脯皮分別向兩翅撕開，棄去翅膀；再將后背皮、前胸皮同時(shí)往下剝至腿部；最后棄去尾巴，整理成光雀；再用二指緊捏肋下腹部皮，將全部?jī)?nèi)臟從腹部擠出，剪去嘴尖殼和腳爪，洗凈晾干。
2、將菜油放入炒鍋內(nèi)，用旺火燒至七成熟，放入麻雀炸五分鐘左右。待淮腦蓋炸至呈白色、知了浮起就可以撈出來了（鍋內(nèi)油盛起另用）。
主料：知了500克
輔料：黃瓜200克,
調(diào)料：鹽12克,味精2克,白砂糖10克,醋10克,姜10克,大蔥15克,料酒25克,八角2克,桂皮2克,沙姜5克,甘草2克,草果2克,丁香2克
先將知了洗凈；
知了用姜、蔥、料酒碼味2小時(shí)；
黃瓜切絲，用糖、醋碼味；
入沸水中氽制，放入由香料配制的鹵水鍋中，文火鹵制約15分鐘后撈出；
鍋中下油，六成油溫時(shí)下知了炸至外皮香酥時(shí)撈出，擺于盤周；
中間點(diǎn)綴經(jīng)糖醋碼味的黃瓜絲即成。
http://www.xuezhou.com/Article/UploadFiles/200707/200772162631629.jpg
主料：知了600克
調(diào)料：蔥白25克,黃酒50克,姜汁5克,醬油15克,鹽5克,白砂糖3克,味精2克
將知了宰殺，去毛及內(nèi)臟；
知了用姜汁、醬油腌10分鐘后，放入六成熱的油鍋內(nèi)翻炒；
加入黃酒、鹽、水和捶碎的蔥白段，用小火燜煮40～60分鐘；
起鍋前加少許糖、味精，將湯汁收濃后即可。

4、知了猴怎么做好吃,知了猴的吃法知了猴炒了更好吃，做法如下：材料：知了猴500g輔料油200克鹽10克大蔥5克步驟1.知了猴在水中浸泡下解凍。2.洗凈的知了猴瀝干水分。3.鍋中熱油爆香蔥花。4.把知了猴倒入翻炒。5.用鍋鏟把每個(gè)知了猴都平鋪開煎一下。6.煎到知了猴熟透后加入適量鹽。7.翻拌一下讓每個(gè)知了猴都沾到鹽即可出鍋。
最好吃的方法就是事先用水泡（放好佐料，鹽是第一位）兩小時(shí)以上，讓后文火炸黃吃，又脆又香。
炸是最好的主要還能把寄生蟲和細(xì)菌炸死

5、口感很特別的爆炒金蟬,在烹飪時(shí)要掌握哪些訣竅?說到金蟬，這應(yīng)該是比較極端的食材，愛吃的實(shí)為珍品。不愛吃的看了都害怕。畢竟它是個(gè)蟲子，長(zhǎng)得又比較猙獰，哈哈。但它又是集食用和藥用于一身的寶貝。自古就被食用，和作為藥材。
金蟬含有豐富的氨基酸，蛋白質(zhì)還有多種微量元素。再加上要在地下泥土里生長(zhǎng)三年的
時(shí)間，吸取樹根及大地的精華 ?？梢哉f是難得的優(yōu)質(zhì)食材。不但營(yíng)養(yǎng)豐富，自身也是在天然環(huán)境中生長(zhǎng) 。長(zhǎng)久以來一直是餐桌上的美味。
說到吃金蟬，其實(shí)做法很多，最常見的就是油炸，我只能分享我吃過的做法，希望別介意，如果你喜歡吃金蟬，可以是下面幾種做法，希望對(duì)你有幫助哦。
第一道：香酥金蟬
取剛出土的金蟬，清水沖洗干凈，滾水滅菌，冷凍起來，然后脫水加鹽，熱蒸，經(jīng)煨后蟬掛糊,油炸制成香酥金蟬。
第二道：燒烤金蟬
金蟬洗凈晾干，用竹簽串好，燒烤熟后灑些孜然即可直接食用，鮮嫩可口。
第三道：金蟬吐絲
將土豆用刀旋成細(xì)絲，然后用土豆絲一層層包在蟬上，然后下油鍋炸，白糖熬化拉絲，覆在土豆蟬蛹上面。我們都知道一個(gè)蟬蛹能頂三個(gè)雞蛋。
第四道：孜然炸金蟬
主料：罐頭金蟬。輔料：色拉油，雞蛋，孜然粉，面粉，蔥，黃酒，辣椒粉，胡椒粉，精鹽，味精。將金蟬用水漂凈，瀝干水分；蔥洗凈切末。將金蟬同蔥末、黃酒、辣椒粉、精鹽、味精、胡椒粉一起放入碗中調(diào)勻。雞蛋打散，和面粉、孜然粉一起放入碗中拌勻。鍋中放油燒熱，金蟬依次下鍋炸熟，撈出瀝干油即可。
篇幅有限，這里就具體說下油炸金蟬的做法，很簡(jiǎn)單，都能學(xué)得會(huì) 。
油炸金蟬做法
1、將洗干凈的金蟬放入油鍋中（少許油），煎到金蟬微黃。
2、找一石制或木制工具把金蟬壓成扁狀，在繼續(xù)煎一會(huì) 。
3、等到金蟬顏色變成深黃色的時(shí)候就可以出鍋了。
4、加點(diǎn)鹽上盤。
用淡鹽水泡半天左右以入味鍋中放油，盡量稍多一些，這樣炒出來的金蟬外皮才有酥脆口感燒熱油后，放入花椒和蔥爆香放入金蟬大火爆炒，并快速翻炒，以免糊掉再繼續(xù)翻炒至表面焦黃即可
1.金蟬清洗干凈后撈出，控水，撒上適量鹽腌制五分鐘。2.鍋中放入適量油，燒制八成熱倒入腌好的金蟬不停地翻炒。3.放入適量的調(diào)料，金蟬炸至金黃色即可。
首先在烹飪的時(shí)候，要先將金蟬放在清水中浸泡備用，然后將其拿出瀝干水分，起鍋燒油，放入蔥姜蒜炒香，然后再放入金蟬，然后加入調(diào)味料，大火爆炒即可