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1、答案:自制月餅餡料怎么存放放冰箱冷凍保存，用的時候取出解凍即可使用。
豪華五仁月餅餡的做法，準(zhǔn)備材料：
花生仁85克、核桃仁60克、腰果60克、松仁20克、杏仁60克、黑芝麻20克、白芝麻20克、南瓜子40克、葵花籽40克、葡萄干40克、蔓越莓干40克、芒果干40克、菠蘿干40克、杏脯40克、
山楂條40克、奇異果干25克、黑加侖干15克、玫瑰醬或桂花醬40克、涼白開水75毫升、蜂蜜40毫升、花生油75毫升、麥芽糖22毫升、白酒7克、糯米粉80克、低粉80克。
1、堅果按大小不同分別放入烤箱150度烤15分鐘左右，時間按大小個頭加減，烤熟為止。
2、準(zhǔn)備好果脯備用。
3、糯米粉和低粉摻在一起放入不粘鍋，小火炒至微微變黃，然后盛出放涼備用。
4、堅果烤好晾涼后，顆粒大的掰成小塊備用。
5、果脯切成小丁備用。
6、把堅果和果脯一起放在一個干凈的大盆里，拌勻。
7、把花生油、蜂蜜、玫瑰花醬、白酒、涼白開、麥芽糖放在一個干凈的盆里。
8、用手抽攪勻，攪拌到乳化的狀態(tài) 。
9、把乳化好的液體倒入堅果和果脯里
10、迅速拌勻
11、分次加入熟糯米粉和熟低粉，每次拌至無干粉再加下一次，所有粉加完戴一次性手套反復(fù)揉搓至所有材料混合均勻。
12、然后捏成團(tuán)，餡散的話再加少量涼白開。
13、放半個小時就可以用了，也可以放冰箱冷藏保存。
月餅餡可以冷凍保存
可以冷凍保存，要分成小包裝密封好，放冷凍室用的時候室溫回暖。這樣可以放一年了
我就是放冷凍，用之前拿出來立刻用微波爐解凍，這樣用微波爐解凍出來的餡溫溫的，軟軟的，很好!要是嫌餡料太干就加液體，油性加無味植物油，水性加食用水或牛奶!
用袋子包好擠出空氣，冷凍。但也保存不了太久，一是怕變質(zhì)二是時間長了會變干。我做的紅豆餡，用不了的就做了紅豆包，不行還可以熬粥扔上兩塊。

2、五仁餡做好后能放多久這次分享的五仁配方用料簡單，沒有名貴干果，用的都是常見又便宜的，但是很好吃，同時用蓮蓉混合五仁，甜度剛好，做好晾涼密封放置， 2天就可以回油了，配方可做100克五仁月餅16塊，可以按比例增減配方用量。附帶五仁餡料做法∶
五仁餡料1120克、月餅皮:（高筋面粉23克、低筋面粉230克）、玉米油68克、枧水3.6克、轉(zhuǎn)化糖漿175克、蛋液:（蛋黃1個+蛋清8克+清水10克）
五仁餡的用料，南瓜籽仁、葵花籽仁、花生仁、核桃仁、黑芝麻、白芝麻
生的堅果要烤熟才能用哈，150度，中層烤20分鐘左右
這個五仁餡的具體配方在食譜下方,需要的自行查閱哈，甜度不高，成本低，關(guān)鍵是特別好吃
將轉(zhuǎn)化糖漿倒入盆中，加入枧水?dāng)噭蚝蠓秩渭尤胗衩子?nbsp;，每一次都充分拌勻再加下次，然后加入高筋面粉和低筋面粉 ,充分拌勻，
覆蓋保鮮膜松弛半小時
餡料和月餅皮都平均分成16份，我做的是100克的月餅，餡料每份70克，餅皮每份30克
將一份餅皮按扁成薄圓片，包入一份餡料，用手的虎口往上推，向上包起來，全部包好擺入烤盤，
用100克月餅?zāi)＞咴诳颈P上壓成型
蛋黃，蛋清和清水放入碗中調(diào)成蛋液，再過篩備用
壓好的月餅坯表面噴水霧，烤箱中層上下火200度預(yù)熱，烤10分鐘后取出，刷兩層薄薄的蛋液，最好用羊毛刷，上色均勻，再次入爐以上下火180度，中層烤10分鐘左右，表面上色即可出爐
出爐后晾涼即密封可包裝
包裝密封保存，2天后可回油，回油以后特別好吃
附五仁餡料配方：
廣式月餅五仁餡料其實搭配起來特別隨意，可以用名貴的堅果也能用便宜常見的果仁，今天我加了蓮蓉餡是自制的，甜度低，配方在上一期的食譜里發(fā)過了，可以翻閱下，甜度還可以啦，配方可做餡料1120克， 100克月餅可以做16個。
低糖蓮蓉300克、麥芽糖漿110克、玉米油(花生油)100克、熟面粉160克、熟糯米粉50克、混合五仁(生)175克、核桃仁(生)145克、熟黑芝麻40克、熟白芝麻30克、涼白開少量
五仁月餅可以放多久呢?五仁月餅的餡兒主要是由堅果制作而成的，那保質(zhì)期是不是比普通的月餅要長呢?五仁月餅可以放多久?
五仁月餅可以放多久
月餅一般分為軟餡和硬餡兩種，軟餡的由于水分含量比較多，所以比較容易變質(zhì)，保質(zhì)期也比較短，一般在7-10天左右，而硬餡的月餅通常都比較干燥，所以保質(zhì)期也比較長，一般能放一個月左右，五仁月餅就屬于硬餡月餅，所以可以保存一個月左右。
五仁月餅是哪五仁
五仁月餅是各式月餅中最為著稱的，因餡中有杏仁、桃仁、花生仁、麻仁和瓜子仁而得名。它具有配料考究、皮薄餡多、味美可口、不易破碎、便于攜帶等特點。
月餅要如何保存
1.放陰涼通風(fēng)處
月餅含有豐富的油脂和糖分，受熱受潮都極易發(fā)霉、變質(zhì) ，所以一定要將月餅存放在低溫、陰涼、通風(fēng)的地方。
2.輕拿輕放
月餅要輕拿輕放，尤其是蘇式月餅因皮酥松，最容易破碎。如果餅皮脫落，不僅影響外觀，而且影響口味質(zhì)量，并且易受潮變質(zhì) 。
3.要單獨存放
月餅存放時，不宜與其它食品、雜物放在一起，以免串味，失去應(yīng)有的口味和特色。
五仁月餅可以放多久這篇文章就為大家介紹到這里，五仁月餅相較于其他月餅來說保質(zhì)期還算是比較長的，但是就算是保質(zhì)期長也要盡快吃掉，否則就不好吃了哦!
五仁月餅可以放多久
月餅一般分為軟餡和硬餡兩種，軟餡的由于水分含量比較多，所以比較容易變質(zhì)，保質(zhì)期也比較短，一般在7-10天左右，而硬餡的月餅通常都比較干燥，所以保質(zhì)期也比較長，一般能放一個月左右，五仁月餅就屬于硬餡月餅，所以可以保存一個月左右。
五仁月餅是哪五仁
五仁月餅是各式月餅中最為著稱的，因餡中有杏仁、桃仁、花生仁、麻仁和瓜子仁而得名。它具有配料考究、皮薄餡多、味美可口、不易破碎、便于攜帶等特點。
月餅要如何保存
1.放陰涼通風(fēng)處
月餅含有豐富的油脂和糖分，受熱受潮都極易發(fā)霉、變質(zhì) ，所以一定要將月餅存放在低溫、陰涼、通風(fēng)的地方。
2.輕拿輕放
月餅要輕拿輕放，尤其是蘇式月餅因皮酥松，最容易破碎。如果餅皮脫落，不僅影響外觀，而且影響口味質(zhì)量，并且易受潮變質(zhì) 。
3.要單獨存放
月餅存放時，不宜與其它食品、雜物放在一起，以免串味，失去應(yīng)有的口味和特色。

3、月餅沒吃完怎么保存家中翻出存放10年的月餅，居然不長毛不發(fā)霉！老伯還吃了兩口……
中秋佳節(jié)將至
大家都買好月餅了嗎？
最近各式各樣的月餅
但是萬萬沒想到
有市民在家翻出了
被遺忘10年的老月餅
更令人奇怪的是，這陳年月餅
竟然沒發(fā)霉也不長毛！
市民周先生說：2010年，一家人從上海金橋路的老房搬走了，但老人家戀舊，還是經(jīng)常會回去。今年9月， 90歲的老父親在老房整理東西時，翻出了一盒放了好多年的克莉絲汀月餅，拎袋和外包裝均完好。
周先生說這盒克莉絲汀月餅
里面原本有6個
以前吃掉了4個，盒子里還剩2個
這剩下的月餅獨立小包裝上面
敲印的日期竟是
2010年8月30日
老人家拆了一個
發(fā)現(xiàn)月餅外表很正常
聞一聞，味道也無異
老人不舍得扔
就放在鍋里加水煮，還吃了兩口
兒子周先生嚇壞了
趕緊將老人攔了下來
放了10年的月餅怎么還能吃呢！
但10年了，不發(fā)霉不長毛！
這月餅里到底加了什么東西？
采訪人員看到，這個陳年月餅是個方形的“胚芽白蓮”月餅。從背面看，塑料小包裝內(nèi)還有一個標(biāo)注“不可食用”的脫酸素劑。
周先生說：月餅的包裝很好，每個獨立小包裝的月餅都裝在一個圓形的紙盒中，再裝入一個大紙盒。大盒子上的說明，該月餅的保質(zhì)期是45天。
這10年的老月餅光澤飽滿
看上去和今年的新月餅沒什么兩樣
莫非這就是傳說中的“老面皮”……
能翻出一盒“十年不腐”的月餅
已經(jīng)十分不容易了
誰知這位周先生
后來又在老房中翻找出了
幾個已過保質(zhì)期
但同樣“金身不壞”的月餅
周先生又拿出了一小盒
“喬家柵”品牌的月餅
這一小盒月餅有3個，用密封的塑料袋封裝，上面有“凈含量：180g”等字樣。生產(chǎn)日期是2017年9月1日，沒有任何霉壞的痕跡。
緊接著，周先生又拿出了另一個
2010年左右的月餅
日期已經(jīng)有點模糊，也沒有壞
但包裝上沒有印廠家或品名
與它們形成鮮明對比的則是
周先生翻出的
幾個杏花樓、新雅月餅
都霉?fàn)€得很厲害了……
那到底周先生家的幾個月餅
為何會“十年不腐”？
采訪人員撥通了克莉絲汀熱線電話
接線員一聽是2010年的月餅
反應(yīng)中也透著一絲驚奇……
之后，接線員表示
會將情況反饋給相關(guān)負(fù)責(zé)人
但截至發(fā)稿，采訪人員還未收到回復(fù)
采訪人員又咨詢了
上海市食品添加劑和配料行業(yè)協(xié)會
專家表示，可能不是因為防腐劑
專家吉鶴立認(rèn)為：水分含量是關(guān)鍵因素。
近年，消費者在飲食口味上出現(xiàn)了偏向少糖少油的轉(zhuǎn)變，因此月餅生產(chǎn)廠家在用料上，在生產(chǎn)的加工工藝上，漸漸有了改善。
月餅成品后，糖脂混合，經(jīng)過一個乳化過程，如果月餅表面的水份達(dá)到3％以下時，月餅就會像包了一層膜，被“塑封”起來，這樣各種菌類都無法生長。
當(dāng)然保存環(huán)境也要比較干燥，水份活度要在70％以下，周先生老房應(yīng)該具備這種條件。
專家表示，如果沒有上述條件
即使防腐添加劑超標(biāo)
月餅也無法保存這么長時間
所以市民們可以放心
月餅里沒有防腐劑泛濫
且我國對食品添加劑的管理非常嚴(yán)格
一旦發(fā)現(xiàn)企業(yè)違規(guī) ，便會重罰
月餅十年不腐驚呆眾人
老先生還嘗了兩口
所幸沒有造成嚴(yán)重后果
過期食品不能吃
而像月餅這樣高脂、高糖的食物
老人家更不能任性地吃
空腹吃月餅會引起胃酸
過量食用會致胃滿腹脹、食欲減退
患有高脂血癥、高尿酸癥、糖尿病、
十二指腸潰瘍、胰腺炎等疾病的人群
以及胃腸、消化功能不好的老年人
盡量少吃或不吃月餅
最后還是要提醒大家
任何食品都有保質(zhì)期
過了保質(zhì)期的食品
即使“賣相”還好，也不能食用
月餅營養(yǎng)又美味，在中秋節(jié)剛過去，很多人大概都吃膩了月餅吧，其實月餅還有不同的吃法哦，下面來一起看看吧！
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月餅吃不完可以做什么
月餅的餡通常精工細(xì)作，味道不錯，可以用這些餡來制作小點心，比如做成月餅夾饃、月餅三明治、月餅碎八寶粥、月餅黃豆豆?jié){等；也可以在拌涼菜、做煎餅時，加入月餅碎，替代糖；還可以把月餅中的棗泥、豆沙餡混在八寶粥里。用月餅配合五谷雜糧去做吃食，可以降低其中糖分和油脂的濃度，把月餅變得健康一些。
月餅三明治早餐
方法：把月餅切成薄片，夾在兩個半片全麥主食面包之間，或者夾在饅頭片之間，制成“月餅三明治”，配合低脂牛奶或豆?jié){食用，再加一份水果，味道很不錯。
適合品種：以五仁、巧克力、蛋黃或咸肉為餡料的月餅。個人最喜歡用五仁餡的月餅，配面食吃美味無敵。
說明：這樣一方面可以利用月餅餡料的香濃口感，為淡味的主食面包增加滋味。另一方面可以令自己早餐吃得飽一些，有利于控制午餐和晚餐的食量。
香甜月餅豆?jié){
方法：把月餅切成小?。?在打豆?jié){的時候一起放入打漿機(jī) 。無論是五谷豆?jié){還是普通豆?jié){，都可以添加月餅餡料。
適合品種：以豆沙、蓮蓉、棗泥、五仁、水果為主要餡料的月餅。
說明：很多人喝豆?jié){要加糖，而且喜歡用各種果仁一起打來增加香氣。現(xiàn)在用月餅就達(dá)到了這個效果，但是要注意做豆?jié){時不要再放花生、核桃、松子之類的果仁，因為月餅中的油已經(jīng)夠多了。
方法：把月餅切碎，和全麥面粉、綠豆粉、小米粉等混合在一起，加水成糊狀，加少量一點油在平鍋上做成甜味煎餅。因為月餅已經(jīng)含油含糖，無需再加其他調(diào)料。適合作為早餐主食，配合豆?jié){、小米粥之類液體食物食用。
適合品種：五仁、豆沙、棗泥、蓮蓉、蛋黃等幾乎所有類型的月餅。
說明：做煎餅時務(wù)必要少放油。同時，月餅皮粘結(jié)性比較差，因此比例不能加得過多，在面糊中最多加入1/3 。如果感覺容易散，可以在面糊中加入一個雞蛋。
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月餅吃不完怎么保存
保存月餅可不能靠冰箱了，月餅是用面粉、油、糖和果仁等配料精制，月餅原料中的淀粉在經(jīng)過焙烤后熟化，并變得柔軟，而在低溫的條件下，熟化了的淀粉會析出水分，變得老化(也就是“返生”)，使月餅變硬、口感變差。含油脂、水分較少的月餅品種，比如老北京的自來紅、自來白月餅，變硬現(xiàn)象更為明顯，把它放在冰箱低溫潮濕的環(huán)境中，不但會很快變硬，還容易發(fā)霉。但對廣式月
軟皮月餅水分大、易變質(zhì)，最好將月餅連帶包裝盒一起放入冰箱冷藏室，食前一小時取出，可保證它的口味。其它月餅也可以帶包裝盒放入冰箱的冷藏室，在這樣的環(huán)境中，月餅的保存時間會長一點。
盡管對于有些品種的月餅來說，放入冰箱可以延長其保質(zhì)時間，但還是會影響其風(fēng)味。這是因為，月餅原料中的淀粉在經(jīng)過焙烤后熟化，并變得柔軟，而在低溫的條件下，熟化了的淀粉會析出水分，變得老化，使月餅變硬、口感變差。
月餅含有豐富的油脂和糖分，受熱受潮都極易發(fā)霉、變質(zhì) ，所以一定要將月餅存放在低溫、陰涼、通風(fēng)的地方。對那些還未使用冰箱的家庭，更不宜將月餅存放在密封的容器內(nèi)久藏，最好存放在竹籃里，在上面加蓋一張干凈紙，然后掛在通風(fēng)陰涼的地方，隔天把月餅上下翻一次。盒裝月餅，應(yīng)將盒蓋打開，使其通風(fēng) 。
月餅中含脂肪較多，存放時還應(yīng)注意避光，以防油脂氧化酸敗。
月餅要輕拿輕放，尤其是蘇式月餅因皮酥松，最容易破碎。如果餅皮脫落，不僅影響外觀，而且影響口味、質(zhì)量，并且易受潮變質(zhì) 。
月餅存放時，不宜與其他食品、雜物放在一起，以免串味，失去應(yīng)有的口味和特色。存放期間還要注意防止蟑螂、螞蟻、老鼠等侵食，以防傳染疾病。
月餅放置時間過久容易引起餡心變質(zhì)，吃后容易發(fā)生食物中毒。為保證月餅的質(zhì)量新鮮，購買盒裝月餅或散裝月餅時，均應(yīng)看清生產(chǎn)日期或出廠日期，以便掌握保存期。
一般來說，軟餡中含水分較多，只能保存7到10天左右，而硬餡月餅則可保存1個月左右。在25攝氏度的氣溫環(huán)境下，杏仁、百果等餡心月餅可存放15天左右;豆沙、蓮蓉、棗泥等餡心月餅，存放時間則不宜超過10天;如果氣溫超過30攝氏度，月餅存放的時間還應(yīng)該適當(dāng)縮短，一般不宜超過7天;至于鮮肉、雞絲、火腿等月餅，應(yīng)隨買隨吃。
月餅中含糖量和油脂較高，吃多了會引起腸胃不適，尤其是老人、兒童和腸胃功能較弱的朋友，吃的時候更要注意了，一定要適量。
月餅吃多了會膩，喝點茶水感覺不錯，您有試過月餅配花茶嗎?今年可以試一下。
現(xiàn)在隨著社會生活水平的提高，每年中秋節(jié)都會有吃不完的月餅，月餅吃不完就要學(xué)會保存，會很好的保存，才能保證月餅新鮮可口，長時間回味中秋的氣氛。那么到底如何保存月餅?zāi)茏詈?，最長久且保證口感不變呢？
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常溫保存，一兩天吃完。
如果吃不完的月餅并不是很多，可以計劃在一兩天內(nèi)吃完，那就完全沒什么擔(dān)心的，常溫下保存即可。注意通風(fēng)、透氣、在干燥的地方就行。適當(dāng)拿保鮮袋密封一下，防止蚊蟲偷吃，破壞。如果你特別愛吃，即可吃月餅當(dāng)早餐，也是非常不錯和別具風(fēng)味的。
冰箱冷藏保存，保質(zhì)期內(nèi)吃完。
如果你家親朋好友及關(guān)系非常好，各種送來送去的月餅最后在家長留下了很多，根本吃不完。當(dāng)然能夠處理的處理一些，要留下自己吃的就要好好保存。這個時候由于保存的時間比較長，就最好保存到冰箱，放到冷藏里即可，只要注意不要過保質(zhì)期就可以。不要放冰凍，冰凍容易改變月餅的原有的味道。
獨立保存，不然冰箱里菜或水果混在一起。
我們的冰箱里往往會放很多的額東西需要冷藏的，特別中秋時節(jié)，夏天剛剛結(jié)束，還是很熱的。冰箱里的東西特別多。那么，月餅就盡量獨立包裝有自己獨立的空間來保存，盡量保證不要跟其他事物串味就行，不然，就一點都不好吃了。而且會影響到其他的事物。
拆封了或是壓壞了，不宜長時間保存。
如果你拆封了，沒有吃完，就不要保存太久，盡量一兩天吃完，這時候是不能按保質(zhì)期來算的，久了就容易壞。還有就是有的時候，包裝被壓了，里面的月餅壓變形了，這種情況也不要久存，久存會變味，沒有原來的口感的，而且容易變質(zhì) 。
冰皮月餅需要冰凍保存。
最后，就提醒一下冰皮月餅的保存，跟其他月餅不一樣，不能放冷藏里保存，必須要冰凍保存起來，要吃的時候直接拿來吃就好了。這是也所以冰皮月餅的緣故了，它本來就是冰凍的。記?。?冰皮月餅冰凍。

4、五仁月餅餡料弄完放冰箱第二天烤行嗎?這個是可以的畢竟冰箱發(fā)明出來就是為了保存一定的食物預(yù)防浪費的

5、如何保存五仁餡月餅1、月餅要輕拿輕放，尤其是蘇式月餅因皮酥松，最容易破碎，影響口味和質(zhì)量，更易受潮變質(zhì) 。
2、月餅一定要存放在低溫、陰涼、通風(fēng)的地方。一般來說，月餅皮軟、水分大、易變質(zhì)，最好將月餅連帶包裝盒一起放入冰箱冷藏室。食前一小時取出，可保證口味。
3、月餅存放時，不宜與其它食品、雜物放在一起，以免串味，失去應(yīng)有的口味和特色。
4、月餅存放時間應(yīng)適當(dāng)縮短，一般不宜超過7天，鮮肉、雞絲、火腿等月餅應(yīng)隨買隨吃。
【五仁餡的正確保存方法,答案：自制月餅餡料怎么存放】5、為保證月餅質(zhì)量新鮮，在購買盒裝月餅或散裝月餅時，應(yīng)看清生產(chǎn)日期或出廠日期，以便掌握保存期。