2、然后將煮好的五花肉用漏勺撈出來放在盆中控干水分以至備用 。
3、這時可以先在豬肉的表面用牙簽扎多扎一些小孔，然后再倒上老抽均勻的進行涂抹，等老抽全部都滲透到豬肉中以后，這時，給鍋中倒油，再將豬肉放入油鍋中煎至兩面金黃色，再煎肉的過程要選調(diào)為小火，蓋上鍋蓋，這樣避免被油濺出后誤傷 。
4、煎好后，取出剛剛煎好的豬肉，然后再用刀切成薄片放入碗中 。然后在豬肉內(nèi)倒入適量的腐乳汁，加入適當?shù)纳椋铣?，鹽，蠔油，冰糖，用手開始抓拌均勻，這樣可以讓每一片豬肉都均勻的腌制入味 。
5、然后再放入花椒，八角，香葉，然后再放入鍋中蒸一個小時，待取出后把湯汁倒入到另一個碗中，取出一個盤子蓋在五花肉上倒扣出來 。
6、將倒出的湯汁放入鍋中，然后再加一點水淀粉進行勾芡，待大火收汁以后澆到到肉上就可以了 。
腐乳扣肉的汁怎么調(diào)？上文給大家介紹的方法，喜歡的朋友可以自己在家動手試試做 。
謝請回答腐乳扣肉怎么做好吃：腐乳扣肉入口即化，香而不膩，是一道大眾喜愛的傳統(tǒng)美味佳肴，南北方做法略有差異，北方腐乳扣肉一般不放配菜 。
要想腐乳扣肉好吃，首先選肉是關鍵，要選肥瘦相間的五花肉，黑土豬五花肉最好 。把五花肉切成大方塊，下入冷水鍋，加料酒蔥姜燒開，焯去血沫，撈出洗凈血沫，再放入熱水鍋中，放香料，蔥姜，料酒，鹽，生抽，蠔油煮至八成熟撈出放涼，然后改刀切片，肉皮朝下放入碗中，取紅腐乳及汁適量攪拌均勻，將肉片逐片抹勻腐乳濃汁，將肉碗放入籠屜中，開鍋蒸三十分鐘，香氣四溢，取出肉碗扣入盤中，紅潤成型，軟爛咸香，香而不膩，入口即化，老少皆宜，非常好吃又下飯！
如果做家常版腐乳肉，也可以直接把肉片擺在盤中，逐片抹勻腐乳汁后蒸三十分鐘，取出放上蔥花也行 。
小貼士，煮五花肉時千萬別太熟，否則改刀時型狀欠佳！
【腐乳扣肉怎么做才好吃】部分圖片來自網(wǎng)絡 。
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