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靈山芝麻餅的制作方法及步驟

云知道靈山

原料：熟面粉23公斤、白砂糖10公斤、飴糖3公斤、豬油4公斤、黑芝麻1、5公斤、小蘇打0.5公斤、白糖粉1、5公斤、水適量 。
制作方法：1、碎粉，先將熟面粉壓細篩勻 。
【靈山芝麻餅的制作方法及步驟】2、熟面粉放在臺板上，使成盆形 ， 將小蘇打、熟豬油放在其中，另將砂糖加水燒成糖漿倒入，乘熱攪拌均勻 ， 待冷卻后用滾筒或平板機壓成薄面皮，再用空心圓形馬口鐵皮模子搟成銀元形的生坯，篩去浮粉 。
3、將芝麻放在竹籩里，適當拌濕 ， 倒入餅坯，將竹籩拉動 。待生坯兩面粘滿芝麻時篩去芝麻浮屑 。
4、將生坯依次排列在鐵盤中，進爐烘焙 。
5、用鐵皮箱密封 ， 防止回潮 。

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