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1、芝麻紅棗核桃糕太軟了這么補救準備食材：糯米粉，大米粉，玉米粉，葡萄干，核桃，紅棗，芝麻準備調(diào)料：酵母，白糖，紅豆餡兒做法：1.先煮熟漿，鍋里加水，放入白糖煮化，再加糯米粉煮，要小火慢慢煮熟2.玉米粉，大米粉，糯米粉全部放在一個干凈的盆里3.煮好的熟漿倒入盆里，攪拌均勻，放涼之后再加入溫水稀釋的酵母，芝麻，再和成面團，放置15分鐘4.處理夾心的餡料，核桃仁和葡萄干清洗干凈，紅棗洗干凈，去掉核，再把核桃和紅棗切碎5.面團揪出來小劑子，然后用搟面杖搟成圓形的面餅6.我用的是電飯煲里面的那個蒸屜，放上屜布，先放一層面餅，再放餡料7.我們做了五層，最中間的一層放的是紅棗餡兒，把它用勺子抹平8.最后一層上面中間嵌入三顆紅棗，再撒葡萄干，然后蓋上蓋子讓它再發(fā)一會兒鍋里加水，水開之后再把蒸屜放下去，然后蓋上蓋子大火蒸蒸好之后倒扣出來，放涼切開就可以吃了，甜甜的，特別的好吃。
三種食材都很有營養(yǎng)，護發(fā)護膚吃芝麻，補血養(yǎng)顏吃紅棗，健腦提神吃核桃，這么吃救得很及時。
可以放在烤箱里烤一烤。
加一點店粉吧

2、紅棗核桃糕凝固不了過年糖果準備好了嗎？這款桂圓紅棗核桃糕，甜而不膩，軟硬度剛好，大人孩子都可以吃！用料：紅棗 180克桂圓 20克核桃 150克麥芽糖 150克黃油 25克木薯淀粉 25克做法步驟1、紅棗和桂圓是去核后的重量，紅棗選擇顆粒飽滿，色澤好新鮮紅棗2、核桃用烤箱150度烤熟，這樣可以去掉核桃的苦澀，核桃要掰碎一些。紅棗和桂圓肉放入破壁機里打成果泥。3、不粘鍋里倒入打好的紅棗果泥，在加入麥芽糖（冬天冷，用開水燙一下取出麥芽糖）。開中火煮化麥芽糖。4、木薯淀粉用最少的水量攪拌成木薯淀粉液，把木薯淀粉液倒入鍋里，快速的攪拌均勻。這時候火最好關了，不然遇到高溫木薯淀粉會迅速凝固成塊接著倒入黃油，攪拌到黃油和紅棗泥完全融合5、接下來的就一直炒，大約炒50分鐘左右，一直炒干6、最后炒好的狀態(tài)是：整個棗泥抱團，不粘鏟子和鍋，用鏟子按壓很費力7、這時候倒入核桃（冬天核桃最好放烤箱里90度保溫）用鏟子拌勻，也可以帶上手套，讓核桃和棗泥混合好8、轉(zhuǎn)移到鋪有油紙的容器中，整型成厚度1厘米左右的方塊9、徹底放涼后，切成長條10、切成糖果紙能包住的大小。11、紅棗桂圓核桃糕就做好了，甜而不膩，軟硬度剛好。入口棗泥Q彈，核桃酥脆. 過年糖果就是它了！小貼士炒的時候全程小火，火大容易糊。最后要炒干，如果冷卻后比較軟，可以返工再炒，最好一次性炒成功！

3、紅棗核桃糕沒有彈性是什么原因?很有可能是發(fā)酵不足造成棗糕沒有彈性哦，建議下次制作的時候注意菌量和發(fā)酵條件及時間哦
望采納，謝謝！

4、為什么做的紅棗核桃糕里切開后是散的紅棗核桃糕不成型是怎么回事… 我們都知道，糕點的種類有很多，紅棗核桃糕就是其中很受歡迎的一款糕點，它的味道香甜可口，吃起來甜而不膩，營養(yǎng)豐富，適量食用對身體有一定好處，很多人都會在家做紅棗核桃糕。那么做好的紅棗核桃糕為什么容易散呢？下面讓我們具體來看看吧！
紅棗核桃糕散是什么原因
主要考慮以下6個可能原因，供大家參考，歡迎伙伴們補充分享自己的經(jīng)驗心得。
1、關于食材處理
核桃、紅棗等食材切的太大顆，不好拌和和粘合。
2、關于配方的干濕配比
配方中的糖類材料太少，最后熬糖的糖的比較少，而干性材料太多，造成粘合力不好。
3、關于熬糖
熬糖熬得不到位，比如溫度不夠，粘性不好。
4、操作不及時
沒有及時將干性材料（紅棗、芝麻、核桃仁）加入，造成熬糖的溫度下降，粘合力下降，這樣做出來就容易散。
5、關于整形
整形沒有做好，造成所有材料之間的粘合力不足，內(nèi)部空隙比較大，所以切起來就比較容易散開。
6、關于切件
等到完全冷卻才切件，糖相對比較脆硬，容易切碎切散。
紅棗核桃糕的制作技巧
1、提前將食材稱量好，預先去核、切塊、烘烤處理，不僅節(jié)約操作時間，而且不容易用起來手忙腳亂，必須提前做好準備。
2、核桃仁是可以直接生吃的，但是烤熟的核桃仁做黑芝麻紅棗核桃糕會更香喲。
3、不同食材的比例可以微調(diào)，比如說你喜歡核桃仁都一點，那么紅棗可以相應減少一些，但是不宜隨意改變配比，因為也會影響成品的甜度等細節(jié) 。
4、糖漿需要熬制能掛在刮刀上，糖漿滴入冷水，立即凝結，口感脆硬；做到這些要點，基本熬糖這一步就沒有什么問題了。熬糖要全程小火，以免大火將糖熬過頭，會變苦。第一次寧愿熬得“差點火候”，也別熬過頭，否則糖苦了就完全不能吃了。
5、如果在其他條件不變的情況下，糖熬的時間越長（溫度越高）最后成品越硬，相應的越軟。夏季就可以將糖熬得時間略長一些，因為室溫比較高。
6、糖熬好要立即關火，倒入干性材料，攪拌均勻裹上糖漿。這個過程要迅速，以免糖漿冷了裹不上材料。如果發(fā)現(xiàn)糖漿已經(jīng)冷了，也可以小火回溫一下。
7、整形的過程要“舍得”用力按壓，也有人稱這一過程叫做“揉糖”，其實就是糖和其他食材牢牢的結合在一起，中間盡量沒有空隙，經(jīng)過緊密的整形組合，最后切的時候才不容易散開。
8、無論是什么種類的糖，都有共同性：接觸空氣時間長了，都是容易融化和變軟的；所以用密封袋包裝好來保存，或者用密封罐/盒來保存都是非常合適的，和存儲餅干一樣，你同樣可以一起放入幾塊方糖，幫助吸濕。
9、不用完全冷卻再切塊，可以摸起來略感覺有溫度，否則糖太脆，也容易切碎。
紅棗核桃糕的制作方法
食材：
紅棗（去核凈重）：200g，核桃仁：160g，黑芝麻：250g，麥芽糖：330g，枸杞：40g，水：55g；
制作步驟：
1、紅棗切成條狀，核桃仁掰成1/8顆大小。
2、小火將黑芝麻炒熟炒香，或者使用熟黑芝麻。
3、核桃仁用150度烘烤15-20分鐘烤熟，中間翻動一下，里外對調(diào)烘烤。
4、所有干性材料準備好（紅棗、核桃仁、黑芝麻、枸杞)，裝在一個碗里備用。
4、平底不粘鍋放入麥芽糖和水，小火熬煮至糖融化，糖越來越濃，從冒大泡慢慢變成小泡，然后用刮刀挑起糖漿，糖漿可以掛在刮刀上，將少量糖漿滴入提前準備的冷水中，立即凝結，糖脆硬即可關火，停止加熱。
5、立即倒入干性材料，用木鏟拌勻，使材料均勻沾上糖漿。
6、移入提前刷油或者不沾模具，用刮刀、搟面杖、油紙來輔助整形，不斷用力按壓來整形。
7、冷卻至略有溫度時，切成喜歡的大小形狀。密封裝袋保存即可。個人比較喜歡切薄片，比較好拿取也好咀嚼。
紅棗核桃糕的小常識
每逢佳節(jié)，家里總愛吃一些傳統(tǒng)美食，比如說江米條、米花酥、千層糕等，而芝麻紅棗核桃糕也是其中的一款很受歡迎的傳統(tǒng)點心。
這道點心做起來也不難，需要提前將核桃、芝麻等食材烤熟或炒熟，或者直接選擇熟核桃、熟芝麻來制作。最重要的步驟是熬糖，然后將所有的材料加入，經(jīng)過翻炒均勻，然后整形，放溫以后切塊即可，最后的成品口感脆香，非常美味！

5、黑芝麻核桃糕切散了怎么補救?紅棗核桃糕散是什么原因
關于食材處理：核桃、紅棗等食材切得太大顆，不好拌和和粘合。
關于配方的干濕配比：配方中的糖類材料太少，最后熬糖的糖的比較少，而干性材料太多，造成粘合力不好。
關于熬糖：熬糖熬得不到位，比如溫度不夠，黏性不好。
操作不及時：沒有及時將干性材料（紅棗、芝麻、核桃仁）加入，造成熬糖的溫度下降，粘合力下降，這樣做出來就容易散。
關于整形：整形沒有做好，造成所有材料之間的粘合力不足，內(nèi)部空隙比較大，所以切起來就比較容易散開。
關于切件：等到完全冷卻才切件，糖相對比較脆硬，容易切碎切散。
紅棗核桃糕的制作技巧
提前將食材稱量好，預先去核、切塊、烘烤處理，不僅節(jié)約操作時間，而且不容易用起來手忙腳亂，必須提前做好準備。
核桃仁是可以直接生吃的，但是烤熟的核桃仁做黑芝麻紅棗核桃糕會更香喲。
不同食材的比例可以微調(diào)，比如說你喜歡核桃仁都一點，那么紅棗可以相應減少一些，但是不宜隨意改變配比，因為也會影響成品的甜度等細節(jié) 。
糖漿需要熬制能掛在刮刀上，糖漿滴入冷水，立即凝結，口感脆硬；做到這些要點，基本熬糖這一步就沒有什么問題了。熬糖要全程小火，以免大火將糖熬過頭，會變苦。第一次寧愿熬得“差點火候”，也別熬過頭，否則糖苦了就完全不能吃了。
如果在其他條件不變的情況下，糖熬的時間越長（溫度越高）最后成品越硬，相應的越軟。夏季就可以將糖熬的時間略長一些，因為室溫比較高。
糖熬好要立即關火，倒入干性材料，攪拌均勻裹上糖漿。這個過程要迅速，以免糖漿冷了裹不上材料。如果發(fā)現(xiàn)糖漿已經(jīng)冷了，也可以小火回溫一下。
【紅棗核桃糕太軟了要怎樣補救,芝麻紅棗核桃糕太軟了這么補救】整形的過程要“舍得”用力按壓，也有人稱這一過程叫作“揉糖”，其實就是糖和其他食材牢牢地結合在一起，中間盡量沒有空隙，經(jīng)過緊密的整形組合，最后切的時候才不容易散開。
無論是什么種類的糖，都有共同性：接觸空氣時間長了，都是容易融化和變軟的；所以用密封袋包裝好來保存，或者用密封罐/盒來保存都是非常合適的，和存儲餅干一樣，你同樣可以一起放入幾塊方糖，幫助吸濕。
不用完全冷卻再切塊，可以摸起來略感覺有溫度，否則糖太脆，也容易切碎。
這個沒辦法了，重新做一份。
核桃糕要等到完全冷卻才切件。糖相對比較脆硬，容易切碎切散。如果整形沒有做好，造成所有材料之間的粘合力不足，內(nèi)部空隙比較大，所以切起來就比較容易散開。
這種情況下可以重新的再熬制一下，將這個膏重新壓制，壓的緊一些再重新貼。建議還是要在切的時候用模具可以壓緊。
這個時候我們可以重新的再做一下定型，比如就是說可以把這個核桃糕重新的做成一個核桃餅或者是重新壓制。