在《黃帝內經》中，五谷被稱之為粳米、小豆、麥、大豆、黃黍 。現代通常所說的五谷是指稻谷、麥子、大豆、玉米、薯類，同時也習慣地將米和面粉以外的糧食稱作雜糧，因而五谷雜糧就泛指糧食作物 。
五谷雜糧由來傳說：古時候，人們都是吃鳥獸的肉和山上的野果過日子 。到了炎帝神農時，人慢慢多起來了 。炎帝心想，鳥獸總會越吃越少，而草木的果實，每年可以生長一次，可以源源不斷 。要是能把那些最壯實的草木種拿來種植，就可以年年有新的收成，不愁食物短缺了 。
【五谷雜糧是】于是，他從山上砍來一些木料，削成啟土鋤地的耒耜，讓他的琉璃獅子狗在前面拉著走，自已在后面扶著耒耜掌握方向 。土翻好后，又從野地里收集了一些草籽，開始試種起來不久，這些種子破土而出，長得很茂盛 。到了秋天，收到了多幾倍的收成 。
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