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可是問題是店里的服務員十分相信自己的技術，非說我把毛肚燙老了，一定要給我燙個七上八下的毛肚，還給我普及知識說毛肚一定要脆脆的好吃！對于我堅持要自己煮一分鐘的小白，純屬暴遣天物～對一個吃貨來所，這不能忍?。∮谑窃趫猿謺r，經理過來了！問我味道是否可以，服務是否滿意？what？，你在逗我嗎？你主打的是毛肚火鍋，但是卻用水發毛肚糊弄我，還讓服務員堅持水發毛肚七上八下，雖然熟了，但是一點味道都沒有的脆毛肚我是真的愛不起來！咳咳，那個經理！我問下，你們家的毛肚都是七上八下嗎？嗯！那你知道七上八下的目的是什么嗎？保證毛肚的脆爽口感 ?？墒悄愕氖撬l毛肚，貌似還是加了堿還是什么泡發的，本身就是脆的，煮一分鐘應該更好吃，水發毛肚的脆度是完全可以保存的，另外煮一分鐘毛肚起碼入味了！而七上八下應該僅僅到了能入口的地步，但是一點味道都沒的毛肚我是真愛不起來！經理臉綠，那個我們又一款新西蘭的毛肚應該就是你說的新鮮毛肚，您下次可以試試，撤了～
如果換成新鮮毛肚我想我肯定遵守傳統，來一個七上八下！脆爽的口感，咀嚼后的牛肉香味，配著火鍋的牛油香味 。一口怎能滿足？
記住了，水發毛肚真的很便宜還很難吃！真正好吃的是新鮮毛肚！??！
毛肚，是指牛的瓣胃，俗稱牛百葉 。毛肚分兩種，吃飼料長大的牛百葉發黃，吃糧食莊稼長大的牛百葉發黑 。白色的牛百葉是漂過的，
大家選購毛肚時要注意，有些不法商販在制作水發產品時，先用工業燒堿浸泡，以增加體積和重量，然后按比例加入甲醛、雙氧水，穩固體積與重量，并使其保持表面新鮮和色澤，特別白的毛肚是用雙氧水、甲醛泡制三四天才會變成白色的 。用工業燒堿泡制的毛肚個體飽滿水靈，使用甲醛寖泡可使毛肚吃起來更脆，口感好 。長期食用這樣的毛肚，將會患上胃潰瘍等疾病，嚴重時可致癌 。
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大家常常把毛肚拿來涮火鍋燙著吃，今天來一個炒著吃的做法 爆炒毛肚
第一先把洗凈的毛肚切條狀
韭菜花切成段
再準備點朝天椒切粒，姜，蒜，拍碎切粒
第二起鍋燒水，水燒開后下毛肚加點料酒燙七八秒鐘，撈出控水，起鍋燒油下朝天椒姜蒜大火爆香，再放韭菜花，大火炒7下，下毛肚，翻炒8下，調味，下鹽，味精，生抽，再來點胡椒油，再翻炒8下
第三出鍋裝盤上菜
一盤鮮香脆的爆炒毛肚就做好了
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