喝酒時做一個，簡單方便 。
選擇比較好的皮蛋，剝皮去殼，洗凈后有薄一點的刀輕輕切塊，放在盤中擺好造型 。
先把生姜切碎越碎越好，放入碗中 。
放香醋，生抽和香油調(diào)成一個碗汁 。
【老醋皮蛋的做法】然后淋在切好的松花上，大功告成 。因為皮蛋有一股堿性的味道，醋能夠很好的中和這個味道，醋和生姜還可以混出海鮮的味道，所以這個雖然簡單但是受歡迎的程度非常高 。
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