【高瓜學(xué)名叫什么】
高瓜學(xué)名叫“茭白” ， 又名茭粑、茭兒菜、篙芭、茭筍、菰筍、茭瓜、茭蘆、茭耳菜、綠節(jié) ， 以豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而被譽(yù)為“水中參” 。茭白是一種較為常見(jiàn)的水生蔬菜 ， 其質(zhì)地鮮嫩 ， 味甘實(shí) ， 被視為蔬菜中的佳品 。食用部分是其花莖基部膨大而成的地下嫩莖 ， 原產(chǎn)中國(guó) ， 生于湖沼水中 ， 全國(guó)大部分地區(qū)均有栽培 。
高瓜：
高瓜為禾本科植物 ， 外披綠色葉鞘 ， 內(nèi)呈三節(jié)圓柱狀 ， 色黃白或青黃 ， 肉質(zhì)肥嫩 ， 纖維少 ， 蛋白質(zhì)含量高 。高瓜是我國(guó)的特產(chǎn)蔬菜 ， 是“江南三大名菜”之一 ， 其質(zhì)地鮮嫩 ， 為蔬菜中的佳品 。高瓜屬喜溫性植物 ， 生長(zhǎng)適溫10～25℃ ， 不耐寒冷和高溫干旱 。平原 地區(qū)種植雙季茭為多 ， 雙季茭對(duì)日照長(zhǎng)短要求不嚴(yán) ， 對(duì)水肥條件要求高 ， 而溫度是影響孕茭的重要因素 。高瓜含有豐富的維生素 ， 且有解酒醉的功用 ， 嫩高瓜的有機(jī)氮素以氨基酸狀態(tài)存在 ， 并能提供硫元素 ， 味道鮮美 ， 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高 ， 容易為人體所吸收 。但由于高瓜含有較多的草酸 ， 其鈣質(zhì)不容易被人體所吸收 。
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