1、重慶酸辣粉的做法最正宗的做法今天我們就來做一個外賣超級火的小吃，酸辣粉 ， 自己在家做，酸辣開胃，5分鐘搞定 ， 秒殺外賣！尤其是現在夏天，天氣熱沒食欲 ， 來上一碗酸辣開胃的酸辣粉吃起來那才叫一個過癮，開胃，學會再也不用叫外賣了！做法非常簡單，不管你是否會做飯，都可以搞定這一碗酸辣粉 。
酸辣粉的做法
步驟step
紅薯粉條、花生米、香菜準備好，還有大蒜忘記拍了，喜歡吃蔥的可以放一點香蔥 。
步驟step
取一只碗，放入兩勺醋和兩勺生抽，再放入鹽和少許白糖，放白糖提鮮，也綜合一下酸辣 。
步驟step
放入一勺花椒油，沒有可以不放，放花椒油提味好吃些 。
步驟step
放入切好的香菜和蒜末，再放上一大勺辣椒油，辣椒油可以自己炸，非常香 。
步驟step
紅薯粉條放鍋中煮熟 ， 不要用涼水浸泡，直接煮，這樣煮出來的粉條才勁道好吃 。
步驟step
煮好的紅薯粉條撈出，放到之前放好調料的碗中 。
步驟step
再撒上炸好的花生米，一碗酸辣開胃的酸辣粉就做好了
酸辣粉的烹飪技巧
技巧tips
1、做酸辣粉一定要選用紅薯粉條，口感勁道才好吃，但是市面上好多粉條，價格也是不等 ， 幾塊到十幾塊一斤，挑選粉條也有竅門哦！真正的粉條是用淀粉做的，比如紅薯粉 ， 顏色偏黃 ， 接近淀粉的顏色 ， 這個就是好的 ， 再一個就是折一下，一折就斷，這樣的粉條一般不會有膠質，如果折不斷，很柔軟，說明里邊就會摻雜了膠質 ， 不要買 。
2、做酸辣粉的粉條不需提前用水浸泡 ， 直接煮熟 ， 這樣粉條口感才勁道 。
2、正宗的重慶酸辣粉做法準備食材：紅薯粉條 ， 小油菜，蒜，小米辣，白芝麻，辣椒面，蔥花，食用油，鹽，白糖 ， 雞精 ， 生抽，香醋，瘦肉，熟花生米，蘿卜干，蕃茄片 ， 香菜 。
1、適量的紅薯粉條 ， 放入清水里泡一會，洗點小油菜備用 。
2、碗中加蒜末，小米辣，白芝麻，辣椒面，蔥花 ， 淋入熱油 ， 分兩次澆入，這樣可以充分的激發出食材里的香味 。加鹽，白糖，雞精，生抽，香醋攪拌均勻調一下味 ， 這樣酸辣粉的汁就調好了 。
3、切點瘦肉丁 ， 熱鍋涼油炒一下 ， 加點生抽攪拌均勻調味 。
4 、鍋中燒熱水 ， 放粉條煮熟 。
5、調好的料汁中加適量的煮粉條的湯，然后放入粉條 。把小油菜煮一下放碗里 。
6、加熟花生，蘿卜干，炒好的肉末，番茄片 ， 香菜，這樣就OK了 。
酸辣粉出鍋了，這味道真是絕了，絕對比飯店里的好吃 。剛做完 ， 我婆婆就盛了一碗，只聽他在那吸溜吸溜的幾分鐘一碗就已下肚 。配上我做的蔥花餅，他竟然吃了三大碗，吃的滿頭冒汗，冬天真的是太適合吃這種連湯帶水的飯了，真的是又解饞 ， 又解決了溫飽 。
在家做一個酸辣粉，大哥直接不當飯吃了
正宗的重慶酸辣粉的做法，首先要把粉條泡發好，然后再把花生放入油中，炒好備用 ， 然后再把辣椒粉，胡椒粉，糖雞精等調料放，熱油炸一下，再放入醋生抽等調料調好汁，然后再把泡好的粉條放水里燙一下 ， 撈出放入調好的料汁里就好了
重慶酸辣粉的口味，據以麻辣為主，所以做的時候一定要多加一些麻椒和辣椒
3、酸辣可口的重慶酸辣粉,該怎么做才好吃?在我們平常的生活中，酸辣粉是一道非常流行的美食，尤其是小姐姐們都非常的喜歡吃 。從外面買的酸辣粉 ， 我們無法保證它的整個制作過程都是干凈的，又或者是有沒有添加一些不太好的食品添加劑 。所以今天在這里就跟大家分享一個在家就可以制作的酸辣粉，過程很簡單，做出來之后酸辣可口，絲毫不比外面賣的差 。
【制作食材】食用鹽 ， 大蒜，陳醋，生抽，香油，辣椒油，白糖，香菜 ， 粉條，花生米
【制作步驟】
1、準備一大把粉條，最好是那種特別粗的粉條，準備好了之后咱們再準備一小把的香菜 ， 一把花生米和十粒大蒜 。所用到的食材非常的簡單，但是要用到很多的調味料，準備適量的食用鹽，陳醋，生抽 ， 香油，辣椒油，白糖 。這些要用到的主要材料都準備齊全了之后就開始動手烹飪吧 。
2、將咱們準備好的粉條放到涼水中提前浸泡一個晚上，粉條一定要提前用冷水浸泡一個晚上 ， 不然的話會煮不透的，里面夾生吃起來非常的不好，粉條泡到變軟就可以了 。如果是在晚上吃的話，可以早上將粉條泡上，但是不建議晚上吃這么好吃的美食，因為一不小心就會吃，多吃就會長胖 。
3、將咱們準備好的大蒜去皮切末，然后放到一個小碗中 。然后咱們再把準備好的香菜給擇干凈，爛葉呀，黃葉呀，都要給它挑出來，然后再把根部切掉清洗干凈，然后控一下水分，再切成香菜碎，然后放到一個小碗中 。準備的花生米，最好是已經炒熟的花生米，如果沒有炒熟的話 ， 可以自己起鍋燒油炒一下 。將準備好的花生米也放到一個小碗中待用 。
4、那些料頭都處理好了之后，咱們再來準備一個料汁，把咱們切好的大蒜末放到一個小碗中，然后加入一勺食用鹽，再加入適量的陳醋，生抽，香油和辣椒油 ， 最后再放上一點點白糖提提鮮和適量的香菜碎，將它們攪拌均勻，然后放到一旁待用 。
5、鍋中燒一鍋開水 ， 然后放入咱們提前浸泡了一個晚上的粉條，給它燙兩分鐘，兩分鐘之后就可以撈出來了 ， 如果不提前浸泡一個晚上的話，粉條是煮不透的，就算要將粉條煮透，也需要非常長的時間，粉條撈出來之后放到一個大碗中 。
6、咱們向大碗中舀入適量的煮粉條的水，如果比較喜歡喝湯汁的話就多放一點 ， 不太喜歡喝湯汁的話就少放一點，然后咱們再向粉條中加入調的料汁，然后再撒上準備好的花生米，將它們攪拌一下，一道酸甜可口，非常好吃的酸辣粉就做好了 。
1、準備的粉條一定要提前浸泡一個晚上 ， 這樣可以保證粉條能夠很快的煮透 。
2、加入的各種調味料要根據自己的口味和食量進行適當的增加或者減少 。
好了，今天的美食就和大家分享到這里了
重慶酸辣粉做法：
1、紅薯粉溫水浸泡兩小時 。
2、熱水焯青菜 。
3、熱水煮紅薯粉,均勻攪拌,過一下涼水控干 。
4、倒入適量生抽、米醋、花椒油、蒜末、香蔥末、花生碎、兩勺高湯、油辣子 。
【重慶酸辣粉簡單做法,重慶酸辣粉的做法最正宗的做法】5、將料汁倒入紅薯粉,加剩余蒜末、蔥末、適量花生碎、青菜,均勻攪拌即可 。
洗好油菜和香菜，紅薯粉提前三個小時泡好 。鍋中放油，小火炸熟花生米撈出，用炸花生米的油熬花椒油 。大頭菜，蒜，香菜切碎，準備高湯 。水放入鍋中煮粉，碗中放入蒜，鹽，雞精，生抽，醋，油辣子，花椒油倒入高湯 。粉熟了放入油菜燙一分鐘，撈出放入碗中 。放入大頭菜，香菜，花生米即可 。
粉煮熟后可以多放一些辣椒和醋 ， 這樣的話能夠讓酸辣粉更加的入味 。同時配料的劑量也可以大一些，多放一些油炸花生 。
4、重慶酸辣粉如何做?重慶正宗酸辣粉的做法
酸辣粉是一種傳統小吃，以其酸辣的味道而聞名 。那么酸辣粉的配方是什么呢？要怎么做才好吃？下面是我給你整理的酸辣粉的做法和配方 。我希望你喜歡它 。
酸辣粉的配方
1.酥肉類型:
1.以三等豬肉或五花肉500克為例:豬肉500克[[切成寬1-2厘米的方塊]]、香蔥5克、生姜5克、吉士粉10克、雞蛋1個、紅薯淀粉15克、黃奶油8克、火鍋調料3-4克、味精7克 。
2.1000克植物油燒至九成沸點時，放入拌好的豬肉中炸至金黃色 。拿起來，濾掉油[[留著下次用]]，冷卻 。將酥肉切成長、寬、高各1cm的正方形或長方形塊，備用 。
2.紅燒牛肉類型:
1.將1000克牛肉洗凈切塊或切片備用 。
2.將250克色拉油放入干凈的鍋中加熱，加入50克郫縣豆瓣醬、40克姜、50克蔥或大蔥、10克花椒、15克干辣椒、5克精鹽、10克味精、6克特鮮1號、6克肉桂、20克車前草、2克香葉、1根草果和1瓣丁香 。代替者
3.紅燒肥腸:原料配比和做法同上 。
4.燜雞和羊肉排骨同上 。
5、果味型:如花生、開心果、松子等干果，應炒至香干，稍涼至半個葵花籽大小 。
麻辣酸辣粉的做法
麻辣酸辣粉以每碗100g紅薯絲為例(3元以上可以賣) 。
1.精鹽8克，味精5克，特鮮1號3克，蒜泥8克，醬油8克，醋20克 ， 油20克，炒辣椒面10-20克 ， 大蔥5克，香油6克，花椒粉3克，泡菜10克，紅油6克 ， 火鍋調料2克 。把它們放在碗里 。
2.將洗凈的紅薯絲用開水浸泡20-30分鐘，撈出放入清水中備用 。
3.將煮好的植物油倒入盛有辣椒面【適量精鹽、胡椒粉、味精】的容器中 ， 攪拌成油炸辣椒面 。
4.將香菜和其他生菜洗凈備用 。
5.將清水中的“粉絲”取出，放入沸水中煮2-3分鐘 。取出后放入盛有調料的碗中【1】 。在熱氣騰騰的粉條上加香菜或炒堅果 ， 做一碗‘重慶酸辣粉’ 。
注:辣型是在上述配方的基礎口味上，加入紅燒牛肉、雞肉、羊肉、排骨，再做成“紅燒牛肉酸辣粉”、“紅燒辣雞粉”、“紅燒辣肥腸粉” 。生菜主要配以香菜 。
酸辣粉爽口的做法
1.所需調料配比:精鹽8 g，味精5 g，特鮮一號3 g ， 蒜泥5 g，醬油10 g，醋15 g ， 精煉油20 g【植物油5 g，豬油5 g】，紅油8 g左右，蔥5 g，香油6 g，酸菜10 g左右 。
2.粉絲焯水2-3分鐘 ， 取出后放入裝有調料的碗中 。
3.在熱氣騰騰的粉條中加入酥肉或直接油炸的沒有辣味的肉類海鮮，加入一些堅果和蔬菜等 。還有“酥肉酸辣粉”、“海鮮酸辣粉”、“花生酸辣粉”等等，都是清爽的香味 。
重慶酸辣粉的做法
1.配料：生抽、醋、小蔥、香菜、油（平時炒菜用的）、油炸黃豆、干辣椒面 。
將小蔥少許切成蔥花，
香菜切碎，待用 。
油炸黃豆少許，稍微弄碎待用 。
辣椒面放在不怕燙的碗里，將燒辣的油倒入碗中，制
成油辣子待用 。
燒開水，下紅薯粉 ， 將紅薯粉煮軟 。紅薯粉本來就制過，不存在熟不熟的問題，但一定要煮
軟，才好吃 。將煮好的粉條挑入碗內，然后加入調料 。
生抽少許、油辣子、醋（稍微多放點）、碎花
生、油、蔥花、香菜通通放入 。量用多少看各人口味了 。
2.酸辣粉的地道做法
做酸辣粉的步驟是非常簡單的，關健就在于放料 。
原料：粉條，蔥末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜絲、香芹末、醬油、醋、辣椒油、香油，豬油、炸酥
的花生豆和黃豆，花椒粉、胡椒粉、味精、雞精，鹽、芝麻，還有用雞湯或骨頭煲的老湯 。
首先 ， 把干粉條放進50到60度的的水中，泡10分鐘，把粉條泡軟 。
然后，再燒上一鍋水，燒水的時候 ， 拿一個大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、
鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高湯、蔥花和豬油，用來打底 。當鍋里的水開時，把泡軟
的粉條放進鍋內湯一下 ， 大約半分鐘就可以了，盛出放進有底料的碗中，最后再把豌豆尖放到熱水中湯
一下 ， 加上炸菜、炸酥的花生豆和黃豆，還有香菜，就好
酸辣粉應該怎么做？快來get吧~
在家做一個酸辣粉，大哥直接不當飯吃了
正宗重慶酸辣粉做法如下：
1、紅薯粉洗凈，用清水泡發；
2、香菜洗凈切段；
3、香蔥洗凈切花；
4、榨菜切末；
5、鍋內倒入油，燒熱，爆香花椒、干辣椒、花椒粉、辣椒粉、白芝麻 ， 加入高湯燒沸，盛入碗內；
6、鍋中燒開半鍋水，下紅薯粉燙熱，放入湯碗中；
7、加味精、保寧醋、精鹽、五香花生米、榨菜、香油，撒上香菜段、蔥花即成 。
5、酸辣粉的做法正宗重慶酸辣粉配方主料：粉絲一小把 。
輔料：醋兩勺、生抽兩勺、蒜瓣6個、蔥兩根、熟芝麻1勺、辣椒油1勺、小米辣兩個、鹽適量 。
1、紅薯粉泡軟放入沸水中煮熟 。
2、碗中放入蒜泥兩勺，熟芝麻1勺，蔥一勺，小米辣 。
3、鍋中入油，放入辣椒油加熱 。
4、澆入碗中，再加入兩勺生抽，兩勺醋 ， 少許鹽攪拌均勻 。
5、加入半碗水 。
6、撈出粉絲過涼水 。
7、將粉絲放入碗中 。
8、最后加入榨菜 ， 花生米，香菜即可 。
制作注意事項
許多人因為沒有經驗，在選擇需要的粉時沒有選對 。想要味道好吃，在做酸辣粉時一定要選擇紅薯粉 ， 而紅薯粉在選擇時要注意它一定不能是火鍋店食用的那種寬粉 ， 而是細粉 。
買回來的紅薯粉先用溫水把它泡軟備用，等鍋里的水開之后下紅薯粉，時間不能太長，否則粉就會太軟而造成斷裂，影響口感 。
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