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螺螄粉不加酸筍還臭嗎,螺螄粉不放哪個料就不臭？

生活知道

1、螺螄粉不放哪個料就不臭?螺螄粉不放酸筍就不臭 。
螺螄粉屬于廣西小吃，制作的食材包括螺螄、米粉、酸筍、花生、蔬菜、腐竹、蘿卜干、辣椒油等 。一般螺螄粉選取“個大肉靚”的大頭甜筍佐以山泉水，用大瓦缸腌制半個月即可 。中國人好腌制各種食材，但要腌出酸筍這樣氣味獨特的少之又少，而螺螄粉不放酸筍就不會有這種奇特的臭味 。
注意事項
螺螄粉雖然吃起來爽口、香辣，但是螺螄粉有一股臭味 ， 且難以消散，一般來說，吃完螺螄粉之后，打開房間通風的話，需要3-4小時才能完全消散 。若是房間面積較大時，超過了30平米的話 ， 那么味道消散的時間會有所延長，短則6-8小時，長的話12個小時左右 。因此為了避免味道難以消散，建議坐在窗邊食用 。
螺螄粉以其獨特的“香臭味”而出名，就像臭豆腐一樣，有些人很喜歡吃，有些人還是接受不了臭味 。那么螺螄粉的酸臭味究竟是什么散發出來的呢 ， 螺螄粉加什么不會臭呢 。
很多人在吃螺螄粉的時候都被它里面的一種味道“臭到”有些人喜歡的就是它的這種味道，有些人就不喜歡，那么螺螄粉為什么吃起來帶有一種“臭臭”的味道呢？
其實就是因為它里面加了上面所說的酸筍的原因，大家都知道，所謂的酸筍是經過發酵制作而成的，所以就有一種很特別味道，如果在吃螺螄粉的時候不加入酸筍的話，那么螺螄粉是沒有這種刺鼻的臭味道的哦，因此，不喜歡的朋友可以不加酸筍 ， 那樣就不會感覺到臭臭的了 。
不過 ， 如果真是這樣的話，就會失去螺螄粉本來的味道，在吃的時候就感覺不到酸，辣，爽，鮮，燙的那種口感哦 。所以，不加酸筍吃起來跟普通的米粉沒有多大的區別的 。畢竟一碗好的螺螄粉，好的配料也是不可或缺的，螺螄粉它之所以那么好吃，跟酸筍是脫不了關系的哦 。
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不放酸筍就不臭 。
螺螄粉是廣西壯族自治區柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味，是柳州最具地方特色的名小吃 。螺螄粉的味美還因為它有著獨特的湯料 。湯料由螺螄、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配制而成 。
2018年8月20日 ， “柳州螺螄粉”獲得國家地理標志商標 。2008年，柳州螺螄粉手工制作技藝入選廣西壯族自治區第二批非物質文化遺產名錄 。2019年3月21日，螺螄粉發源地廣西柳州官方表示，感謝海外友人的關心，螺螄粉是廣西非遺 ， 正逐
螺螄粉不放酸筍不臭，螺螄粉是廣西壯族自治區柳州市的小吃米粉 ， 具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味 。是柳州最具地方特色的名小吃 。螺螄粉的味美還因為它有著獨特的湯料 。湯料由螺螄、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配制而成 。螺螄粉除了鮮、酸、爽、燙 ， 辣味也是它的獨特之處 。它由柳州特有的軟韌爽口的米粉，加上酸筍、花生、油炸腐竹、黃花菜、蘿卜干、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調合而成 ， 因有奇特鮮美的螺螄湯，使人吃一想二 。
酸筍 。酸筍是鮮筍經過發酵過的，螺螄粉的臭味的就來源于它 ， 所以不放就不太會臭 。

螺螄粉不加酸筍還臭嗎,螺螄粉不放哪個料就不臭？


2、螺螄粉不加酸筍還臭嗎螺螄粉不加酸筍，臭味會淡很多
可以不放，但是一般建議放 ， 因為這樣味道比較好 。
【螺螄粉不加酸筍還臭嗎,螺螄粉不放哪個料就不臭？】螺螄粉做法一，
材料
干米粉，酸筍，木耳 ， 花生，青菜，腐竹，螺螄肉，紅油，醬料包
做法
1、 將干米粉放入燒開的熱水中浸泡20分鐘左右或者用開水煮10分鐘左右；
2、 把泡米粉的水倒掉之后重新燒一鍋500mL的水，水開之后將醬料包和米粉放入；
3、 把酸筍、螺螄肉、花生等配菜加入鍋中同煮，也可以將配料放在碗中 。（不習慣酸筍味道的可以不加，不過酸筍味道很特別啦~有酸筍才是正宗螺螄粉?。?br />4、 可根據個人愛好加入一些青菜一起煮（推薦空心菜）；
5、 除了青菜也可以加些油豆腐、肉丸子之類的一起煮，讓豆腐充分吸入湯汁；
6、 出鍋后按自己的口味加些紅油增加辣味，我比較愛吃脆的腐竹，所以腐竹在出鍋之后放，喜歡軟腐竹的也可煮湯的時候放，不太接受酸筍的各位也可以放些米醋，酸辣的味道才是螺螄粉
做法二，
材料
干米粉，酸筍1斤 ， 石螺2斤，蘿卜干，炸腐竹，青菜，辣椒油，八角，丁香 ， 玫瑰露，姜1大塊，清湯5升 ， 雞精，甘草3片，肉桂，干黃花菜
做法
1、先做湯：熱鍋，放姜和八角、丁香、肉桂、甘草和石螺一起炒 。
2、炒1分鐘再放玫瑰露、鹽 。
3、炒到田螺入味有七成熟，就放入清湯慢慢熬一個半小時 。
4、待田螺味出來 ， 再放入雞精，還有辣椒油，再煮十幾分鐘湯就做好了 ， 最后把黃花菜也放下去（吃一點放一點進去煮) 。
5、下面開始炒酸筍，放油熱鍋后就可以倒入切好的的筍，放鹽、一點辣椒粉、醬油、一點糖和雞精，炒到干水就可以了 。
6、干蘿卜也是切好，不用放油，炒干水就拿起來 。
7、都準備好了后就可以用開水先燙一點青菜，放到一個大碗里，再燙用冷水泡了一個小時的干米粉 。
8、碗里加上炸腐皮、酸筍、蘿卜干、香花生，還有黃花菜 ， 用熬好的湯淋上去就可以了 。
做法三，
材料
"螺螄粉 400g","豬肉餡 100g","豆皮 適量","香菜 適量","大蒜 3個","紅尖椒 3個","韭菜 適量",
做法
1:先準備好所需食材，選用某寶網紅好歡螺螺螄粉400克裝
2:拆開包裝將里面的干米粉取出用冷水浸泡半個小時左右，再用開水煮至米粉稍軟（10分鐘即可 ， 事先不浸泡煮的時間可延長）
3:將煮好的干米粉取出備用，晶瑩剔透，Q彈爽滑
4:熱油鍋，7分熱時放入蒜末紅尖椒，翻炒出香味
5:下肉末炒熟后將事先準備好的干米粉以及包裝內的其他配料（木耳、酸豆角、酸筍、腐竹花生）依次放入，翻炒一會兒加入大半包鹵水，均勻攪拌
6:喜歡吃辣得可以放入紅油包，最后撒上些提味的香菜，出鍋咯
7:盛出備用（可隨意搭配些青菜或者肉類，味道更佳）
8:豆皮切長方形，如圖大小即可，放入炒好的螺螄粉
9:將豆皮不斷的卷，旋轉，跳躍 ， 我不停歇
10:最后給它以一個完美的方式結束一整套動作，打一個永遠解不開的結…..
11:放入蒸鍋中完成它的使命（蒸10分鐘即可
12:一道您吃了就會旋轉的南方創意小吃豆皮包炒螺螄粉就醬完成了，好吃到根本停不下來，豆皮與米粉相結合的口感有種說不出的感覺
做法四，
材料
材料油(5湯匙)、鹽(1湯匙)、白糖(1/5湯匙)、生粉（1湯匙）調料螺絲粉(264克)、吞拿魚罐頭(1盒)、純牛奶(1袋 ， 243ml)、洋蔥(半只)、蒜頭(4瓣)、香菜(1棵)
做法
1、蒜頭去衣切片；洋蔥洗凈切成圈；揭開罐頭蓋取出吞拿魚，用刀拍松放入碗里，罐頭汁留著待用 。
2、燒開半鍋水，加入1/2湯匙鹽攪勻，倒螺絲粉蓋上鍋蓋大火煮7～8分鐘 ， 撈起瀝干水 。
3、用冷水沖洗螺絲粉，過一下冷河使其口感爽滑 。
4、鍋內燒熱添入5湯匙油，爆香蒜頭和洋蔥，倒入吞拿魚塊煸炒1分鐘 ， 再倒一些罐頭汁翻炒30秒 。
5、將純牛奶全部倒入，灑1/5湯匙白糖、1/4湯匙鹽、1湯匙生粉炒勻燒開，再將煮好的螺絲粉倒進鍋，翻炒2分鐘后，即可裝盤 。
螺螄粉不加酸筍還臭嗎,螺螄粉不放哪個料就不臭？


3、螺螄粉去掉酸筍還臭嗎螺螄粉如果去掉酸筍，那么螺螄粉就不會臭了 。酸筍就是發酵過的筍子，筍子經某種工藝發酵后，就會具有一些刺鼻的臭味，但它是香而不腐的，聞之開胃，想之流涎，吃之打滾 。
螺螄粉的簡介
螺螄粉是廣西壯族自治區柳州市的特色美食，具有辣、爽、鮮、酸、燙等特點 。螺螄粉不僅十分美味并且還有豐富的碳水化合物 。
螺螄粉不僅有豐富的碳水化合物 ， 同時還有膠質、腦磷脂、纖維素、卵磷脂、蛋白質、胡蘿卜素、各種維生素、鐵、鈣、磷等營養成分 。
螺螄粉之所以辣、爽、鮮、酸、燙，主要是湯汁和辣椒油的原因 。螺螄粉以米粉為主，搭配酸筍、花生、油炸腐竹、黃花菜、蘿卜干、青菜等配料 。
螺螄粉不加酸筍還臭嗎,螺螄粉不放哪個料就不臭？


4、螺螄粉去掉酸筍還臭嗎 沒有酸筍螺螄粉還臭嗎1、螺螄粉如果去掉酸筍，那么螺螄粉就不會臭了 。酸筍就是發酵過的筍子 ， 筍子經某種工藝發酵后，就會具有一些刺鼻的臭味，但它是香而不腐的，聞之開胃，想之流涎，吃之打滾 。
2、螺螄粉是廣西柳州市的米粉小吃，柳州市早在2008年已經將柳州螺螄粉手工制作技藝成功申請為廣西壯族自治區非物質文化遺產，目前正在國家級和世界級非物質文化遺產 。一碗色香味俱全的柳州螺螄粉少不了五顏六色的配菜!木耳絲、油炸腐竹、酸豆角、花生米缺一不可 。喜歡吃肉的可以加鴨掌、豬腳、肥腸、叉燒等等 。一碗自由搭配的螺螄粉，當然更符合你的胃口!
螺螄粉不加酸筍還臭嗎,螺螄粉不放哪個料就不臭？


5、螺螄粉不放哪個料就不臭?螺螄粉不放酸筍就不臭 。不放酸筍螺螄粉的味道就是正常的粉的味道 。地道的柳州螺螄粉都會帶著一股濃濃的奇葩的“臭”味，這股“臭”味來源于螺螄粉里的酸筍 ， 它是新鮮筍經工藝發酵后酸化而成的，其味道讓許多人“退避三舍” 。
螺螄粉之所以叫做“螺螄粉” ， 是因為它的湯是用螺螄熬成的緣故 。外地人可能不習慣螺螄粉湯辣和腥的味道，而這恰恰是螺螄粉最大的特色 。精心熬制的螺螄湯具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不膩的獨特風味 。
煮螺螄粉的注意事項：
如果沒有螺螄可以隨意用其他類型的螺 。螺螄粉最主要就是靠湯底，湯的味道一定要調好 。制作螺螄粉準備的圓米粉不是平時的細米粉，而是比較粗的 。
螺螄粉的輔料可以不加 。酸筍，酸菜 ， 炸花生米，蘿卜干，蔥花可以在螺螄粉做好之后加入 。如果是干切粉，斷面直徑約3毫米，要提前放在水里浸泡1小時 ， 并且是用冷水，否則粉煮熟后會斷 ， 沒有彈性 。
螺螄粉的味道都在湯料（高湯）包里面，不放湯料包就沒有螺螄粉獨有的臭味，但這樣也沒有了其它味道了，也就不是螺螄粉了 。
螺螄粉不放酸筍的話，就沒有太大的味 。同時如果少放一些料包的話，味道也會小一些
螺螄粉臭味來自于臭酸筍 ， 不放這個料最滿意那么大的臭味了 。

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