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1、九宮格火鍋的由來(lái)一、為了方便拼桌
最早起源于重慶的江邊小販，五湖四海的江湖人士聚到一起，為了方便分清食物和結(jié)賬，所以就發(fā)明了九宮格。頗有幾分江湖氣息。
二、為了方便找鍋里的食物
吃火鍋經(jīng)常遇到菜明明放到了鍋里，卻怎么找都找不到。有了九宮格，你的“搜索”面積就只有九分之一。
三、為了方便大家“劃分領(lǐng)土”
吃火鍋?zhàn)钆掠龅降木褪切宰蛹钡倪x手，剛放進(jìn)鍋里的肥牛一不留神就被隔壁的老王夾走了。
四、為了讓食物達(dá)到最佳口感
九宮格把火鍋分為了三個(gè)層次，即中心格、十字格、四角格。每層都有不同的溫度，不同的濃度。放在不同的格子涮煮，以獲得最佳口感。
擴(kuò)展資料
九宮格不同的格子代表不同的溫度和不同的牛油濃度，這就是九宮格火鍋獨(dú)特的烹飪方式。鍋底上桌開(kāi)火后，一定要等鍋開(kāi)，泡沫散開(kāi)之后，再放上九宮格。
1、中心格：燙
中心格上下翻滾適合燙，毛肚、鴨腸、腰片、牛肝、肥牛，8-15秒，鮮嫩爽口。
2、十字格：煮
十字格中火慢開(kāi)適合煮，麻辣牛肉、黃喉、郡花、香菜丸子、耗兒魚(yú)，2-10分鐘，鎖住食材原香。
3、四角格：燜
四角格文火細(xì)磨適合燜，腦花、鴨血、鱔魚(yú)、鵪鶉蛋、肥腸，15分鐘以上，軟糯入味。

2、九宮格火鍋為什么分九格?九宮格火鍋是為了能夠把肉類(lèi)和蔬菜類(lèi)隔開(kāi) ，同時(shí)也為了能夠把食物固定在一個(gè)地方，人們就創(chuàng)新的制造了九宮格這樣一個(gè)特殊的東西。
九宮格不僅可以把鍋內(nèi)的每個(gè)空間都物盡其用，也可以把食材真正的味道激發(fā)出來(lái) 。關(guān)于九宮格也有很多種說(shuō)法，還有一種是，為了在一起聚餐的時(shí)候，不讓別人把自己的食物撈走，所以每個(gè)人就把食物放在自己面前的格子里，然后共用中間的大格子。
九宮格的好處
九宮格的發(fā)明無(wú)疑是為吃貨提供了一個(gè)更好的享受方式，因?yàn)榉珠_(kāi)烹飪可以把食材的鮮嫩發(fā)揮到更大。中間格的火力比較旺，不適合久煮，適合放一些鴨腸、毛肚之類(lèi)只需燙一下就可以食用的食物。然后就是周?chē)母褡?，雖然火力沒(méi)有中間格子旺盛，但是用來(lái)煮一些肉片火候剛剛好，可以很好地將食物烹飪熟。
還有就是九宮格里剩下的四個(gè)不是正方形的格子了，這里的火力是整鍋中比較弱的，所以煮食物花費(fèi)的時(shí)間也會(huì)長(zhǎng)一些，可以選擇一些適合煮的時(shí)間稍微長(zhǎng)一點(diǎn)的食物，比如鴨血、魷魚(yú)等食物。

3、九宮格火鍋為什么分九格?因?yàn)樵瓉?lái)的火鍋是用鍋放在火上烹飪食物的，因?yàn)殄佒虚g和鍋的旁邊受熱情況的不同，所以在不同地方的溫度都是不同的。再加上火鍋的食材很多，有肉類(lèi)，也有蔬菜類(lèi) 。有的食材需要煮的時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，有的食材需要煮的時(shí)間短一點(diǎn) 。人們?yōu)榱四軌蜃屝枰蟮臅r(shí)間長(zhǎng)的食物盡快成熟，就得把它們放在火力比較溫和的地方慢慢烹飪。
為了能夠把肉類(lèi)和蔬菜類(lèi)隔開(kāi)，同時(shí)也為了能夠把食物固定在一個(gè)地方，人們就創(chuàng)新的制造了九宮格這樣一個(gè)特殊的東西。這樣一來(lái)，不僅可以把鍋內(nèi)的每個(gè)空間都物盡其用，也可以把食材真正的味道激發(fā)出來(lái) 。
關(guān)于九宮格也有很多種說(shuō)法，還有一種是，為了在一起聚餐的時(shí)候，不讓別人把自己的食物撈走，所以每個(gè)人就把食物放在自己面前的格子里，然后共用中間的大格子。
九宮格火鍋每個(gè)格的意義：
我們把九宮格按作用用分為三區(qū)域，即中心格、十字格和四角格，下面我就來(lái)細(xì)說(shuō)這三個(gè)區(qū)域都適合干什么用的。
1、中心格火力強(qiáng)勁，適合燙。
中心格就是最中間的那個(gè)格子，這個(gè)格子位置的火力的最強(qiáng)的，所以最適合用來(lái)燙一些質(zhì)地嫩脆、即燙即熟的食物。比如毛肚、鴨腸、腰片、牛肝、肥牛等這類(lèi)的食材。燙出來(lái)的食材時(shí)間短并鮮嫩爽口。
2、十字格的火力中等，但均勻，適合適合煮食。
中心格邊上的4個(gè)格子，火力中等，比較適合用來(lái)煮2-10分鐘左右的食材，可以鎖住食材的原香。比如麻辣牛肉、菇類(lèi)、黃喉、郡花、各種丸子和蓮藕等。
3、四角格的火力較小，適合燜菜。
十字格邊上的格子就是四角格，雖然身處角落，占不了C位，也沒(méi)有強(qiáng)大的火力加持，但卻賦予了燜的功能，可以讓食材更加軟糯入味，比如腦花、鴨血、鱔魚(yú)、鵪鶉蛋、肥腸等食材，要15分鐘以上的食材都是四角格擅長(zhǎng)的。

4、重慶的吃貨們,為什么吃火鍋的時(shí)候要用九宮格利用九個(gè)格子涮煮不同的食物，將葷素菜肴區(qū)分，令每一格的鍋底不會(huì)串味。因九宮格火鍋的耐火度不同，所以有特別涮煮吃法。中間格火力旺，涮煮即燙即熟的食物，旁邊格火力均勻，放煮熟才能吃的食物，邊沿格火力最弱，宜久煮的食物。
九宮格來(lái)由：以前火鍋是一口很大的鐵鍋，幾個(gè)很可能不認(rèn)識(shí)的人聚在一口鍋里，各吃各的。為了防止你的鴨腸跑到別人那去，就用木頭做了格子放在鍋里，后來(lái)改成鐵的。但是九宮格還是保留下來(lái)了，因?yàn)榭梢钥刂苹鸷颍虚g的火旺湯沸，可以涮易熟的肉食，邊上的煮難熟的食物。
九宮格火鍋的正確吃法
第一層：中心格上下翻滾適合燙毛肚、鴨腸、腰片、牛肝、肥牛，8-15秒，鮮嫩爽口。
第二層：十字格煮｜十字格中火慢開(kāi)適合煮麻辣牛肉、黃喉、郡花、香菜丸子、耗兒魚(yú)，2-10分鐘，鎖住食材原香
第三層：四角格酣｜四角格文火細(xì)磨適合酣（燜）腦花、鴨血、鱔魚(yú)、鵪鶉蛋、肥腸，20分鐘以上，軟糯入味。
九宮格是重慶火鍋的傳統(tǒng) 。它最早是在嘉陵江的碼頭邊誕生的，吃火鍋的都是下苦力的人。他們單獨(dú)一個(gè)人可絕對(duì)負(fù)擔(dān)不起一鍋油，就需要和不認(rèn)識(shí)的人拼鍋。為了保證自己扔下鍋的菜不被別人撈走，就有了隔菜的九宮格。
到重慶吃火鍋一定要吃九宮格，顧名思義，九宮格分為九個(gè)格子。分別是中心格、十字格、四角格，不同的格子溫度是不同的，牛油的濃度也是不同的。不同的食材切成不同的形狀、不同的厚度、放到不同的格子中涮煮，獲得不同的口感，這就是重慶九宮格火鍋的奧秘，也是重慶九宮格的魅力所在。吃火鍋為什么要用九宮格？那為什么要分格子呢？分格子是以前重慶人的纖夫文化，剛時(shí)興火鍋的時(shí)候大家兜里都沒(méi)幾個(gè)錢(qián) ，吃不起一整鍋鍋底，但是架不住單身漢嘴饞，大家?guī)讉€(gè)陌生人坐一起拼個(gè)鍋就當(dāng)是“團(tuán)購(gòu)” 。為了不讓自己的菜漂走，就開(kāi)始分了格子。如今吃火鍋已經(jīng)不需要拼桌了，一個(gè)人吃火鍋也變成了一件悲傷的事情，但是重慶人仍然堅(jiān)持分格子——因?yàn)檫@樣比較容易撈菜。
這要去思考重慶火鍋的由來(lái)，以前在長(zhǎng)江邊上有很多裝卸船工，他們需要吃些重口味來(lái)緩解整日的勞累，而且對(duì)吃飯速度要求很快。以前的九宮格比現(xiàn)在的要大，整體形狀還是現(xiàn)在這個(gè)樣子。他們吃飯時(shí)每人一格，自己的菜放在自己的格子里，每個(gè)人只允許在自己的格子里吃飯。吃完后，還會(huì)有下一個(gè)在用過(guò)的格子里重新放入自己的菜來(lái)吃。這樣，就越吃越香，越吃味道越好。現(xiàn)在看來(lái)很不衛(wèi)生，但分格吃飯的方式在過(guò)去這是很方便很美味的吃飯方式。
以前是方便勞工自己煮自己的東西吃，現(xiàn)在的火鍋店則是一個(gè)噱頭，當(dāng)然，也是方便不同的菜品不要混在一起不好找，實(shí)質(zhì)上沒(méi)有太大意思，反而鍋里有這個(gè)格子，還很不方便。
我們燙火鍋時(shí)，直接叫服務(wù)員把格子拿走，大鍋燙更方便。

5、火鍋里的九宮格最初是用來(lái)區(qū)分辣度的嗎是用來(lái)做什么的1、火鍋里的九宮格最初不是用來(lái)區(qū)分辣度的，由于吃火鍋的人往往是互不相識(shí)的，一起吃容易你吃了我的，我吃了你的，如果一人一鍋又很浪費(fèi)炭火，于是聰明的店家用銅片把鍋?zhàn)臃珠_(kāi)發(fā)明了“四宮格”“九宮格”，鍋?zhàn)拥撞肯嗤ǖ澄锊粫?huì)亂跑。
【九宮格火鍋為什么分九格,九宮格火鍋的由來(lái)】 2、除此之外， “九宮格”還帶來(lái)一個(gè)額外的好處，鍋?zhàn)訁^(qū)域分開(kāi)，不同區(qū)域的溫度不同，中間溫度高的格子可以燙容易熟的菜，需要長(zhǎng)時(shí)間煮的可以早早下鍋，放到四周溫度低一點(diǎn)格子，如腦花、血旺、香菜丸子等，燙菜吃完了這些剛好可以吃，無(wú)縫銜接。