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做素炒豆腐絲的方法,豆腐絲怎么做好吃

生活知道

1、豆腐絲怎么做好吃主料：久菜(75克) 油皮(150克)
【做素炒豆腐絲的方法,豆腐絲怎么做好吃】調料：色拉油(15克) 鹽(2克) 白砂糖(1克) 醬油(3克) 味精(1克)
1.　久菜洗凈，切段；
2.　將豆腐皮先切絲，洗凈后再切成段；
3.　炒鍋置火上，倒油 ， 放入高湯、豆腐絲和適量的鹽、白糖、醬油、味精 ， 用小火慢慢翻炒5-7分鐘；
4.　使豆腐絲完全吸收湯味道，再放入久菜繼續炒半分鍋即可 。
豆腐營養價值：
1.豆腐營養豐富 ， 含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱 。
大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者 。大豆蛋白屬于完全蛋白質，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有 。大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95% 。
2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂 ， 大部分能轉移到豆腐中去 。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益于人體神經、血管、大腦的生長發育 。
久菜豆腐絲是一款美味菜譜，屬于廣東菜系，主要原料有久菜、油皮等，這道菜有溫中行氣、散血解毒、保暖、健胃的功效 。
涼拌豆腐絲特別好吃 ， 可以加入白菜絲，或者芹菜，或者香椿苗，也可以加入蔥絲，加入自己喜歡的調料拌好即可 。

做素炒豆腐絲的方法,豆腐絲怎么做好吃


2、素炒三絲是哪三絲炒三絲一般是指炒干豆腐絲、青椒絲、綠豆芽 。
炒三絲是一道美味可口的地方名肴，在浙菜、魯菜、蘇菜、贛菜中均有此菜，不同地區采用的原料不同，有以瘦肉、胡蘿卜、大白菜等為原料的做法 。
素炒三絲做法：
用料：干黃花菜1小把、紅蘿卜1根、青椒2個、油、鹽適量 。
步驟1、準備好所有食材 。
步驟2、黃花菜提前用溫水泡15分鐘左右，泡發好的黃花菜瀝干水份切段 。
步驟3、紅蘿卜、青椒清洗干凈并切絲 。
步驟4、鍋中加適量油，倒入紅蘿卜絲翻炒幾下 。
步驟5、然后加入青椒絲、黃花菜、鹽，中火快速翻炒30秒左右，等鹽入味后即可出鍋 。
 
做素炒豆腐絲的方法,豆腐絲怎么做好吃


3、豆腐絲怎么炒主料：油豆皮
輔料：肉餡、雞蛋、面糊、香蔥
調料：鹽、料酒、味精、香油、椒鹽、番茄沙司
干炸響鈴(20張)
1、豬肉餡加入料酒、鹽、味精、蛋黃、香油攪拌均勻，油皮兩張疊好 ， 抹上肉餡 ， 卷成稍松的卷 ， 
用面糊封口卷好備用；
2、坐鍋點火倒油，將卷好的油皮卷切成段，待油溫兩成熱時放入炸至金黃即可，出鍋后淋少許香油，
食用時可搭配椒鹽、香蔥或番茄沙司 。
特點：色澤金黃，酥脆有聲 。
主料：豆腐皮
輔料：黃瓜、西紅柿
調料：鹽、味精、白糖、醬油、五香粉、料酒、八角、花椒、香葉、辣椒
鹵水素雞(8張)
1、將豆腐皮用溫水清洗 ， 卷成卷后用棉線捆好，平鍋中放少許油 ， 將豆腐卷煎至表面微黃備用；
2、坐鍋點火倒油，下入洋蔥、蔥、姜、蒜、八角、花椒、香葉、干辣椒煸香，沖入適量清水，調入料酒、白糖、鹽、味精、醬油、五香粉，大火燒開后放入素雞，中小火鹵制15分鐘 ， 出鍋改刀裝盤，用黃瓜、西紅柿裝飾即可 。
特點：五香味濃 ， 咸香適口 。
主料：油豆皮
輔料：蝦子、蔥、姜
調料：鹽、味精、醬油、白糖、料酒、胡椒粉、香葉、桂皮、八角、草寇、花椒
1、鍋中加油，依次放入蔥姜、香料、醬油、白糖、適量水，鹽、胡椒粉、料酒煮15分鐘，留湯汁備用；
2、湯汁中加入蝦子，放入油豆皮煮軟，撈出后一層一層放在干紗布上，卷起后用紗布包裹，用繩子捆緊實，放入蒸鍋中蒸40分鐘，出鍋切片即可食用 。
特點：五香味濃，咸香筋道 。
主料：豆腐干
輔料：冬瓜、香菇、彩椒；
調料：鹽、味精、白糖、香油、花椒；
1、將豆腐干切花刀后切條，冬瓜切條，鍋中加適量油，下花椒炸香撈出，將豆腐干放入炸至金黃備用；
2、將炸好的豆干放入鍋中，加少許水，燒開后調入鹽、味精，加香菇略煮撈出；
3、鍋中加少許花椒油，下蔥姜蒜爆香，放入冬瓜、豆腐干、香菇 ， 加少許水 ， 調入鹽、白糖，放入彩椒 ， 水淀粉勾芡淋香油出鍋即可 。
特點：色彩鮮艷，營養豐富 。
主料：豆腐干
輔料：火腿、大杏仁、油菜心、蝦仁、姜
調料：鹽、味精、白糖
杏仁煮干絲(3張)
1、將豆腐干切成細絲，加少許姜絲、鹽，用60左右的溫水浸泡片刻，再放入開水中略焯撈出備用；
2、坐鍋點火倒油 ， 下姜絲、杏仁煸香 ， 放入蝦仁、火腿絲，沖適量清水，燒開后將豆腐絲放入，中火煮3-5分鐘，調入鹽、白糖，加油菜心煮熟調入味精出鍋即可 。
特點：口感軟韌，鮮咸適口 。[1]
豆腐皮用溫水清洗，卷成卷后用棉線捆好 ， 平鍋中放少許油 ， 將豆腐卷煎至表面微黃、鍋點火倒油，下入洋蔥、蔥、姜、蒜、八角、花椒、香葉、干辣椒煸香，沖入適量清水，調入料酒、白糖、鹽、味精、醬油、五香粉，大火燒開后放入素雞，中小火鹵制15分鐘，出鍋改刀裝盤，用黃瓜、西紅柿裝飾即可 。
香菇絲炒豆腐絲
干香菇6朵、豆腐皮2張、肉絲50克、豆粉、紅椒2根、小蔥1根、生抽、雞精、香油 。
1、香菇用開水泡軟，洗凈切絲，豆腐皮用開水煮一下，撈出瀝干水分，切絲裝盤 。肉絲碼豆粉加點生抽、紅椒切絲 ， 蔥段 。
2、熱油鍋油放多點，放肉絲爆炒再加香菇及紅椒、蔥段、生抽，起鍋時加雞精 ， 鏟到豆腐絲上，淋點香油拌勻即可 。
白玉豆腐絲一把，蔥絲，醋，辣椒油，鹽，雞精
1.買白玉豆腐絲一把 ， 切段放到一個大盆里（比較好拌），倒入蔥絲，醋，鹽少許，辣椒油 ， 雞精，攪拌
2.攪拌均勻后放香菜，OK啦！好看又好吃 ， 還營養
豆腐皮2張 ， 韭菜少許，生抽少許，耗油適量，糖鹽少許
1.1.豆腐皮切細絲 ， 韭菜切段
2.2.熱鍋下干辣椒炸香，下豆腐絲翻炒 ， 加入調料汁炒一會加入韭菜段
豆腐絲美食教程
做素炒豆腐絲的方法,豆腐絲怎么做好吃


4、豆腐絲怎么炒最香豆腐絲起源于河北省高碑店市，曾是上貢皇家的食品 。也叫云絲 ， 豆腐絲、豆腐皮是半脫水制品 ， 屬于豆腐的派生食品 。豆腐及豆腐制品的蛋白質含量比大豆高 ， 而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高 。一般人皆可食用 。
●老人、缺鐵性貧血患者尤其要少食 。
●優質豆腐絲（皮）呈均勻一致的白色或淡黃色 ， 有光澤，富有韌性，軟硬適度，薄厚度均勻一致，不黏手，無雜質，具有豆腐絲（皮）固有的清香味 。
●豆腐絲多涼拌食用，豆腐皮則常用來代替面皮 。
●原產地：河北保定高碑店（原河北省新城縣）
陽泉市所屬平定縣有道名菜：粉條豆腐絲 。這道菜主料是粉條和油豆腐絲，成菜特點是 ， 豆腐絲是炸過的，外脆里嫩，菜看著很溫和，沒有一點熱菜的感覺，但吃起來燙嘴，所以 ， 地道的飯店都會說，我們做得是不冒煙的正宗粉條豆腐絲 。此菜是陽泉、晉中一帶一般人家紅白喜事，請客吃飯都會有的一道傳統菜 。近些年各飯店推出的深受老百姓喜歡的創新菜－－茴子白炒粉條與粉條豆腐絲有異曲同工之妙 。
主料：油豆皮
輔料：肉餡、雞蛋、面糊、香蔥
調料：鹽、料酒、味精、香油、椒鹽、番茄沙司
1、豬肉餡加入料酒、鹽、味精、蛋黃、香油攪拌均勻，油皮兩張疊好，抹上肉餡，卷成稍松的卷，
用面糊封口卷好備用；
2、坐鍋點火倒油，將卷好的油皮卷切成段 ， 待油溫兩成熱時放入炸至金黃即可，出鍋后淋少許香
油，食用時可搭配椒鹽、香蔥或番茄沙司 。
特點：色澤金黃 ， 酥脆有聲 。
主料：豆腐皮
輔料：黃瓜、西紅柿
調料：鹽、味精、白糖、醬油、五香粉、料酒、八角、花椒、香葉、辣椒
1、將豆腐皮用溫水清洗，卷成卷后用棉線捆好，平鍋中放少許油，將豆腐卷煎至表面微黃備用；
2、坐鍋點火倒油，下入洋蔥、蔥、姜、蒜、八角、花椒、香葉、干辣椒煸香，沖入適量清水，調入料酒、白糖、鹽、味精、醬油、五香粉，大火燒開后放入素雞，中小火鹵制15分鐘，出鍋改刀裝盤，用黃瓜、西紅柿裝飾即可 。
特點：五香味濃，咸香適口 。
主料：油豆皮
輔料：蝦子、蔥、姜
調料：鹽、味精、醬油、白糖、料酒、胡椒粉、香葉、桂皮、八角、草寇、花椒
1、鍋中加油，依次放入蔥姜、香料、醬油、白糖、適量水，鹽、胡椒粉、料酒煮15分鐘，留湯汁備用；
2、湯汁中加入蝦子，放入油豆皮煮軟，撈出后一層一層放在干紗布上，卷起后用紗布包裹 ， 用繩子捆緊實 ， 放入蒸鍋中蒸40分鐘，出鍋切片即可食用 。
特點：五香味濃，咸香筋道 。
主料：豆腐干
輔料：冬瓜、香菇、彩椒；
調料：鹽、味精、白糖、香油、花椒；
1、將豆腐干切花刀后切條，冬瓜切條，鍋中加適量油，下花椒炸香撈出，將豆腐干放入炸至金黃備用；
2、將炸好的豆干放入鍋中，加少許水，燒開后調入鹽、味精，加香菇略煮撈出；
3、鍋中加少許花椒油，下蔥姜蒜爆香，放入冬瓜、豆腐干、香菇，加少許水 ， 調入鹽、白糖，放入彩椒 ， 水淀粉勾芡淋香油出鍋即可 。
特點：色彩鮮艷，營養豐富 。
主料：豆腐干
輔料：火腿、大杏仁、油菜心、蝦仁、姜
調料：鹽、味精、白糖
1、將豆腐干切成細絲，加少許姜絲、鹽 ， 用60左右的溫水浸泡片刻 ， 再放入開水中略焯撈出備用；
2、坐鍋點火倒油，下姜絲、杏仁煸香，放入蝦仁、火腿絲，沖適量清水，燒開后將豆腐絲放入，中火煮3-5分鐘，調入鹽、白糖，加油菜心煮熟調入味精出鍋即可 。
特點：口感軟韌，鮮咸適口 。
主料：方豆腐干100克 。熟雞絲50克、蝦仁20克、熟雞腕20克、熟雞肝20克、熟火腿15克、冬筍25克、豌豆苗15克、蝦子5克 。熟豬油25克、醬油15克、鹽10克、雞清湯200克 。
1、將豆腐干子先批成薄片，再切成細絲，放入沸水缽中浸燙 ， 瀝去水，再用沸水浸燙二次 ， 撈出瀝水 。
2、 鍋置火上，舀入熟豬油，放入蝦仁炒至乳白色時，倒入碗中 。
3、 鍋中舀入雞清湯，放干絲入鍋中，再將雞絲、肫、肝、筍放入鍋內一邊 ， 加蝦子、熟豬油，置旺火燒15分鐘，待湯濃厚時，加醬油、精鹽 。加蓋再煮5分鐘 ， 后離火，將干絲裝入凹盤中，腕、肝、筍、豌豆苗分放在干絲四周，上放火腿絲 ， 撒上蝦仁即成 。
簡單好吃又營養美味的炒豆腐絲的家常做法：
食材：豆腐皮1張、花生米1把、干紅辣椒、姜絲、八角、花椒、孜然粉、五香粉、食鹽、食用油
1、將豆腐皮沖洗干凈 ， 控干水分；
2、將豆腐皮卷起，切成細絲，用手抖開；
3、準備好八角和花椒；姜去皮，切成絲；干紅辣椒洗凈后用剪刀剪成絲；
4、電餅鐺預熱，加入少量的食用油，攤勻或用油刷刷開；
5、鍋熱后 ， 放入豆腐絲，不要翻動，用小火慢慢的煎一會；
6、待能聞到豆香味，用筷子抄一下，底面色呈金黃 ， 翻面；
7、待豆腐絲煎至焦酥狀態，盛入盤中；
8、炒鍋中放入少許油 ， 放入花生米，電磁爐打到煎炸功能，將花生米炸至酥脆；
9、將炸好的花生米盛出，待用；
10、不需要凈鍋 ， 也不需要再單獨加油，炸花生米的底油足夠，放入八角、花椒、干紅辣椒絲、姜絲，爆出香味；
11、電磁爐依然是小火或煎炸檔位，下入之前電餅鐺上煎好的豆腐絲，用筷子快速撥動；
12、待將豆腐絲跟辣椒絲炒勻后，調入適量的孜然粉和五香粉，用筷子撥散均勻；
13、調入少量的食鹽，記??，诊勫|蠆灰骯咝緣丶尤虢從偷齲?
14、關火，用筷子將調味料跟豆腐絲翻炒均勻即可出鍋裝盤，最后，撒上之前炸好的花生米即可 。
炒豆腐絲這樣就做好了，看著步驟挺繁復的，其實做起來真的超簡單，無非就是用筷子快速地撥散開，但做法簡單味道卻不一般，焦香酥脆，鮮香味美，爽口開胃，一上桌就被孩子一搶而光，尤其慢慢的品味 ， 越嚼越香 。而且，這道菜尤其的適合卷餅或者饅頭，特別下飯 。
做素炒豆腐絲的方法,豆腐絲怎么做好吃


5、油菜海帶豆腐絲的家常做法“油菜海帶豆腐絲”是一道隨意搭配的素炒菜肴，三種食材有著不同的三樣色澤，白色潤肺、綠色養肝、黑色補腎 。這就是五色對五臟的食療養生的方法 ， 一道簡單的菜肴，色澤搭配的合理，就是養生保健佳品 。
主料：油菜200g
、干豆腐300g、泡發海帶200g；
輔料：油適量、鹽適量、蠔油適量、蔥適量
油菜海帶豆腐絲
油菜、干豆腐、海帶
把泡發洗凈的海帶和干豆腐切絲 。
把油菜洗凈、切條 。
熱油炒香蔥花 。
放入海帶絲、豆腐絲 。
翻炒后，加適量蠔油 。
加適量水，燒制2分鐘 ， 至豆腐絲、海帶絲軟一些 。
旺火收汁，即可關火 。
出鍋裝盤，即可上桌食用 。
1、先把豆腐絲和海帶絲燒制軟一些，菜肴的口感才好
2、油菜一定要后放 。

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