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1、蝦皮和哪些食物搭配最好?蝦皮豆腐材料：豆腐(北)500克、蝦皮50克調(diào)料：鹽3克,花椒粉3克,大蔥5克,味精3克做法：1、去根洗凈切成蔥花；豆腐切成粗條。2、蝦皮洗凈，加鹽、花椒面、蔥花、味精拌勻，然后一層豆腐條一層調(diào)料地擺入鍋中，上火蒸5分鐘晾涼即成。香辣蝦皮材料：蝦皮200克、青辣椒5個、香蔥1棵、生姜1小塊調(diào)料：香油3小匙、精鹽2小匙、味精1小匙做法：1、將辣椒洗凈，切成小菱形片，放入開水中焯熟放涼；2、蝦皮去雜質(zhì)洗凈，蔥、姜洗凈切末；3、油燒開關(guān)火放蝦皮至金黃撈起。4、將蝦皮、辣椒、蔥末、姜末、鹽、味精、香油拌勻，裝盤即可。蝦皮干絲材料：方豆腐干，（或豆腐皮）250g，青蒜 1棵，蝦米皮 20g ，五香花生仁30g，生抽 1湯匙（15ml），芝麻香油1茶匙（5ml），鹽 1/2茶匙（3g），香醋 1茶匙（5ml）做法：1、將方豆腐干（或豆腐皮）用刀小心地片成約0、2cm厚的薄片，再整齊地切成細(xì)絲，接著放入涼水中攪拌數(shù)次，浸泡約10分鐘，以去除豆腥味。2、蝦米皮放入溫水中浸泡約20分鐘。五香花生仁搓去外層紅皮，再剁碎待用。3、將泡好的豆腐絲放入沸水中汆燙約1分鐘，再撈出用冷水沖涼，瀝干水分。4、青蒜剝?nèi)ネ馄ぃ钡肚谐杉?xì)絲，放入沸水中汆燙約10秒，再撈出用冷水沖涼，瀝干水分。5、在小碗中調(diào)入生抽、香醋、鹽和香油，混合均勻制成調(diào)味汁。6、將豆腐絲和青蒜絲混合均勻堆入盤中，上面撒入泡發(fā)的蝦米皮和五香花生米碎。7、最后淋入制好的調(diào)味汁，拌勻即可。
【辣椒雞蛋炒蝦皮】
【食材】：辣椒2個，雞蛋2個，淡鹽蝦皮50克，蔥花少許，鹽少許，植物油適量
【制作方法】：
1、準(zhǔn)備好所用的食材，辣椒洗凈，辣椒我用的泡椒微辣那種，能吃辣的用線椒吃起來更美味。
2、把辣椒去掉籽，切成辣椒碎，蔥花切成小圈，裝盤備用。
3、把雞蛋打入碗里，用筷子打散成蛋液。
4、不粘鍋放入少許植物油燒熱，倒入蛋液炒至結(jié)塊，用鍋鏟鏟碎后盛出。
5、不粘鍋留有底油或者再倒入少許植物油，放入蔥花炒香。
6、倒入蝦皮，翻炒出香味，至微干狀態(tài) 。
7、倒入辣椒碎，翻炒拌勻。
8、倒入雞蛋碎，翻炒拌勻，加入少許食鹽，調(diào)味后關(guān)火。我用的蝦皮淡鹽的，如果用有鹽的可以嘗嘗，有鹽就不用加鹽了。
9、拌勻后即可裝盤，享用美味。
關(guān)于與蝦皮相克的食品，要記得以下幾種，蝦皮與紅棗一起吃會造成中毒。蝦皮與黃豆同食會影響身體的營養(yǎng)吸收。蝦皮與菠菜同吃降低人體對鈣元素的吸收能力，蝦皮有鈣庫的稱號，還有很多礦物質(zhì)，也是一種高蛋白食品。蝦皮雖好，但食用的時候也要注意。蝦皮、蝦米都含有亞硝基化合物，為了防止人們吸收過多的致癌物質(zhì)，具體方法就是，將蝦皮倒入水內(nèi)洗凈，緊接著再焯一下，如果是涼水，要換3~5次水，若是溫水的話，兩三遍就足夠了，蝦皮用水焯完后用個小勺子就能很撈起來。
蝦皮和紫菜、雞蛋搭配最好。比如：紫菜蝦皮雞蛋湯。營養(yǎng)豐富而且容易消化吸收。
蝦皮是蝦的皮，是新鮮或熟蝦的干燥產(chǎn)品。市場上有兩種常見的蝦，一種是生蝦皮，另一種是熟蝦皮。蝦皮具有補(bǔ)腎壯陽，通乳，排毒的作用，和可止咳平喘，清熱解毒，涼血止血的絲瓜搭配，具有滋肺陰，補(bǔ)腎的作用，經(jīng)常吃對身體健康極為有利。
蝦皮可以搭配的食物有很多，比如蝦皮燉豆腐，蝦皮拌小蔥，蝦皮和韭菜包餃子都是不錯的選擇。

2、蝦皮炒什么好吃青椒炒蝦米的材料蝦米25克、青椒2個、大蒜、生姜、郫縣豆瓣醬、料酒、生抽、香菜各適量。青椒炒蝦米的做法首先我們需要準(zhǔn)備好材料，然后我們選擇把青椒洗凈切成約3厘米長的絲，生姜切絲，大蒜去皮切粒，郫縣豆瓣醬剁碎，蔥切花，香菜切段;蝦皮洗凈后用廚房紙吸干水分，然后這時候就可以選擇起油鍋，下入蝦皮，小火將其炒至微黃，然后我們下入少許料酒，轉(zhuǎn)中火，炒勻;這時候我們選擇下入郫縣豆瓣醬與姜蒜炒勻;然后下入青椒絲，翻炒兩分鐘左右;之后我們放入少許鹽、一小勺生抽炒勻后關(guān)火，再放入香菜炒勻就課一開始吃了。青椒炒蝦米的食用功效青椒炒蝦米對大家來說是比較熟悉的，在平時很多人都愛吃青椒炒蝦米這樣的食物，吃瀝青的味道方式非常不錯的，對我們健康也有好處，對我們健康非常有意義的，而且青椒炒蝦米營養(yǎng)價值也是不錯的，首先青椒中含有很高的維生素C，維生素C可以預(yù)防疾病，并且提高人體的免疫力。同時青椒特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進(jìn)食欲、幫助消化、促進(jìn)腸蠕動、防止便秘。而在蝦皮中含有豐富的鎂元素，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好地保護(hù)心血管系統(tǒng) ，可減少血液中的膽固醇含量，對于預(yù)防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用，所以說對現(xiàn)代人來說蝦米很適合吃，我們經(jīng)常吃這道菜很不錯，大家對青椒炒蝦米不能錯過。在平時大家吃青椒炒蝦米能對健康有好處，是我們熟悉的一種食物了，在平時我們經(jīng)常吃青椒炒蝦米能很好的補(bǔ)充營養(yǎng)，同時對我們促進(jìn)腸胃等內(nèi)臟健康是非常有幫助的，而且吃青椒炒蝦米還可以增強(qiáng)我們的食欲，所以大家不能錯過吃青椒炒蝦米。
平常大家在廚房里做菜，提味起先十分重要的一步。平常提味的伎倆一般全是用味精或是雞精來提味，實(shí)際上提味的最好是物件是蝦米皮。蝦米皮是用毛蝦生產(chǎn)加工而得的一種食物。目前市面上一般的蝦米皮分二種，一種是鮮香深厚的生曬蝦米皮，另一種是鮮香偏淡的煮開蝦米皮。那N，蝦米皮炒哪些較為美味呢?

作法一:蒜香小蝦皮
食物：
無鹽蝦米皮、蒜泥、干紅辣椒、鹽、糖
作法：
1.蝦米皮冷水清洗控干預(yù)留;
2.出鍋熱少量油，水溫5成熱時倒進(jìn)蒜泥、辣椒碎炒出香味;
3.倒進(jìn)蝦米皮，中文火煸炒至蝦米皮水份收濕;
4.放進(jìn)適當(dāng)鹽、糖調(diào)料就可以。

作法二:蝦皮炒辣椒
食物：
無鹽蝦米皮、青尖椒、姜蒜末
作法：
1.青椒去蒂去芯切條，姜蒜切末預(yù)留;
2.出鍋熱少量油，先進(jìn)姜蒜末炒香，再放進(jìn)朝天椒絲煸炒2分鐘;
【蝦皮可以和什么菜在一起炒,蝦皮和哪些食物搭配最好？】3.倒進(jìn)蝦米皮、2勺生抽醬油、一點(diǎn)醬油著色，也有2勺水避免麻辣干鍋;
4.煸炒一會兒，蝦米皮著色勻稱就可以起鍋。
5.假如用的是帶鹽的蝦米皮，就無需再放鹽了。
6.能夠一次多炒些水份收濕，放到陶罐里存儲，隨吃隨用。

怎樣挑蝦米皮
1、看顏色
新鮮蝦米皮色調(diào)為當(dāng)然的奶白色或淺黃色，清晰度高，潔白無瑕。
2、問味道
新鮮蝦米皮一般會含有淺淺的海貨味;如果有腥臭，千萬不要買。
3、摸手感
用力攥一把蝦米皮，舒爽不沾手的不錯;碎碎的多的多不新鮮建議別買。
蝦皮有“鈣庫”之稱，簡單一炒孩子超愛吃，鮮味十足，好吃不貴，比大魚大肉還好吃，孩子常吃還能長個兒。
【蒜香蝦皮】
【食材】：蝦皮 300g ，食用油，細(xì)鹽，大蔥，大蒜，生姜，料酒，生抽，白砂糖。………………………………………………………
【具體制作步驟】：
1.蝦皮清洗干凈，挑出里面的雜質(zhì)，然后用清水浸泡十分鐘左右，去除部分咸味。
2.將大蒜和生姜分別清洗干凈以后去皮，改刀切成碎末。
3.鍋燒熱，放入食用油，油熱以后，放姜蒜末炒出香味。
4.將浸泡之后的蝦皮瀝干水分，或者用廚房紙吸干水分，倒入鍋中翻炒。帶有水分的蝦皮放入熱油鍋中會炸出來，小心燙傷。
5.保持小火，將蝦皮翻炒至水份變干，顏色微微變黃的程度。
6.往鍋中加入少許料酒和生抽，可以起到去腥提鮮的作用。
7.然后加入一小勺白砂糖，少許的糖不會吃出甜味，但是可以起到提鮮的作用。
8.最后根據(jù)個人的口味，加入適量細(xì)鹽調(diào)味，翻炒均勻。
9.出鍋之前，加入一些蔥末，就可以盛入碗中上桌享用啦。
【小貼士】：
1.蝦皮有不加鹽分的天然生曬蝦皮，價格比較貴一些，炒的時候需要加鹽調(diào)味。還有一種是帶鹽的蝦皮，我用的就是有咸味的，所以需要事先浸泡去除部分咸味，最后的鹽也要根據(jù)口味少放。
2.炒蝦皮用的油要多一些，炒得焦黃一些，口感更好一些。
3.喜歡吃辣味的話，可以放一些尖辣椒進(jìn)去。給孩子吃，就不要放了。
蝦皮炒韭菜，最好吃。

3、紅蝦皮炒什么好吃紅蝦皮彩椒炒茼蒿的做法：第一步，準(zhǔn)備工作【1】茼蒿去根部、去葉，洗凈，切1厘米長小段【2】彩椒切成小條，大小與切好的茼蒿差不多；切紅甜椒，切黃甜椒【3】大蒜切成碎末，備用。準(zhǔn)備工作完成第一步，炒【1】鍋中放油，油熱后，把蒜末、紅蝦皮爆香(翻炒約半分鐘) ，【2】放入切好的彩椒，翻炒均勻，期間可以加一點(diǎn)水，避免糊鍋，(翻炒約2分鐘)【3】放入茼蒿，翻炒，等茼蒿變軟后(翻炒約1分鐘)，加入微量的鹽調(diào)味，紅蝦皮彩椒炒茼蒿就做好了。提示：注意事項：如果是一歲以下的寶寶吃，食材要切得更碎一些，不要加鹽，蝦皮也要少加，因為多數(shù)蝦皮都是咸味的，如果攝入太多的鹽，會增加寶寶腎臟的負(fù)擔(dān) 。彩椒含豐富的維生素A、維生素B、維生素C、糖類、纖維質(zhì)、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)素。有補(bǔ)充營養(yǎng)元素，強(qiáng)身健體，促進(jìn)體內(nèi)的新陳代謝，保護(hù)血管等作用。彩椒的營養(yǎng)元素非常豐富，含有蛋白質(zhì)，維生素，纖維素，無機(jī)鹽，胡蘿卜素等等，其含有的維生素尤以維生素C含量居多。1、彩椒富含多種維生素（豐富的維生素C）及微量元素，不僅可改善黑斑及雀斑，還有消暑、補(bǔ)血、消除疲勞、預(yù)防感冒和促進(jìn)血液循環(huán)等功效。2、彩椒還含有豐富的鉀元素，吃彩椒可以補(bǔ)充鉀元素，維持細(xì)胞的正常功能，維持肌肉系統(tǒng)的正常，保護(hù)心律正常，提高身體的耐熱能力。3、彩椒富含無機(jī)鹽和磷，可補(bǔ)充無機(jī)鹽和磷，可以促進(jìn)血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，保護(hù)血管。
蝦皮炒辣椒：食材：無鹽蝦皮、青尖椒、蔥姜末
做法：
1.尖椒去蒂去芯切絲，蔥姜切末備用；
2.起鍋熱少許油，先入蔥姜末炒香，再放入辣椒絲翻炒2分鐘；
3.倒入蝦皮、2勺生抽、一點(diǎn)老抽上色，還有2勺水防止干鍋；
4.翻炒片刻，蝦皮上色均勻即可出鍋。
5.如果用的是帶鹽的蝦皮，就不用再加鹽了。
6.可以一次多炒些水分收干，放在罐子里儲存，隨吃隨取。
蝦皮的營養(yǎng)價值非常高，富含鈣、鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)元素和維生素A、氨茶堿等成分，還含有豐富的蛋白質(zhì)，其含量是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍，大大高于大黃魚、黃繕、對蝦、帶魚、鯧魚等水產(chǎn)品及牛肉、豬肉、雞肉等肉制品。
蝦皮的另一大特點(diǎn)是礦物質(zhì)數(shù)量、種類豐富，除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素，鐵、鈣、磷的含量也很豐富尤其是鈣的含量，是任何食品都無法比擬的。所以，蝦皮素有“鈣庫”之稱。

4、蝦皮的最佳食物搭配蝦皮的最佳食物搭配有冬瓜、雞蛋、蓮藕、青椒、絲瓜等。在炒冬瓜或者煮冬瓜湯的時候，放入一把蝦皮，這樣能夠為人體補(bǔ)充營養(yǎng) ，蝦皮還可以給冬瓜增添鮮味，口感極佳。
蝦皮的最佳食物搭配
平時食用蝦皮之前，可以先用水泡一下，這樣能保證食用安全，也可以去掉多余的鹽分、細(xì)沙，蝦皮在水中泡的時間不能超過20分鐘。
蝦皮是一種非常百搭的食材百搭，用來蒸雞蛋、炒雞蛋或煎各種小餅，都非常合適，有時炒肉末也可以加一點(diǎn)蝦皮，味道鮮香。
蝦皮含鈣量高，但由于是干貨，每次食用量少，因此不能作為主要的補(bǔ)鈣來源，但可以作為輔助補(bǔ)鈣食材來吃。

5、蝦皮的最佳食物搭配蝦皮和什么一起吃最好：蝦皮韭菜
韭菜120g、蝦皮50g、植物油適量、鹽適量
做法：
1、韭菜擇去老葉，用清水，或者淘米水浸泡片刻，洗凈后，瀝干水分。
2、洗凈的韭菜切段備用，蝦皮用清水浸泡，去灰塵，雜質(zhì) 。
3、浸泡后的蝦皮，瀝干水分，鍋置火上，燒熱后，倒入適量菜籽油。
4、菜籽油燒熱后，放入蝦皮炒香，蝦皮炒香后，放入韭菜段，調(diào)入適量鹽。
5、將韭菜、蝦皮翻炒均勻，蝦皮和韭菜都很鮮美，所以不用放雞精了，關(guān)火，起鍋，上菜。