青橄欖性味甘、澀、酸、平，歸肺、胃經(jīng) 。它們有清肺熱、利咽生津、止渴解毒的功效 。青橄欖燉湯具有益氣養(yǎng)陰、潤(rùn)肺生津的功效 。
鮑魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)，以及更多的鈣、鐵、碘、維生素A等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，鮑魚(yú)具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，富含球蛋白和維生素，其中維生素A是保護(hù)皮膚健康、視力健康、增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 。
小貼士:1.加點(diǎn)醋 。從營(yíng)養(yǎng)獲取的角度來(lái)說(shuō)，燉骨頭湯時(shí)，水燒開(kāi)后，可以加入適量的醋，因?yàn)榇卓梢詫⒐穷^中的磷和鈣溶解到湯里，增加湯的營(yíng)養(yǎng)，有利于腸胃吸收 。
2.不再調(diào)味 。太多太雜的香料可能會(huì)混在一起，影響湯圓的原味和肉的原味 。一般來(lái)說(shuō)，根據(jù)自己的口味，搭配2~4種調(diào)料是最完美的 。
【青橄欖鮑魚(yú)湯的功效】3.以后放鹽 。過(guò)早放鹽會(huì)使肉中的蛋白質(zhì)凝固，不易溶解，還會(huì)使湯顏色變深，濃度不夠 。鹽放晚了不會(huì)影響湯的味道，但可以保持肉質(zhì)鮮嫩 。所以出鍋的時(shí)候最好加鹽 。
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