山西有名的特色菜 ， 過年時家家戶戶老、中、青、幼都喜歡吃的甜飯 。
江米泡水兩小時 ， 上火煮熟 。邊攪邊煮防止粘鍋底 。煮好后晾涼 ， 以不燙手為佳 。
【江米丸的做法】碗內(nèi)盛油,在手心處抹油 ， 防止粘手 。將江米團(tuán)在手心捏成橢圓形 。
放置在竹簾上風(fēng)干 。晾干的江米丸 。
再翻過來 ， 把底部也晾干 。防止下鍋后油遇到水四處迸濺 。
紅油 ， 入鍋 。炸至金黃色,撈出 。
火小火大不一樣 ， 根據(jù)個人口味做吧 。
炸好的江米丸子 ， 要晾涼 ， 裝袋 ， 放置在涼快的地方 ， 但絕對不要把它放進(jìn)冷凍室 ， 出來再吃時會散架的 。
堅持到最后才能看到真正的吃法：吃的時候 ， 在碗底放些紅糖 ， 把江米丸擺好 ， 澆些蜂蜜 ， 稍微倒一點(diǎn)水 ， 上火蒸20分鐘 。出鍋 ， 扣入盤中 ， 撒上少許白糖點(diǎn)綴 。開動 。
蒸好后 ， 扣入盤中 。這個甜飯可是老、中、青、幼皆喜歡呦！
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