做月餅枧水放多了怎么辦
取出多余枧水：若是是剛剛才放枧水，可以將蘸到枧水的面粉取出來丟棄，然后將干凈面粉重新稱重配比，重新放枧水 。
加面粉：若是枧水已經放入面粉中取不出來，還可以重新加面粉 。每100g的面粉中放入1-1.5g的枧水即可，若是加多了枧水可以按比例多加一些面粉來進行調和 。
冰皮月餅水加多了怎么辦？取出多余
一般來說在制作月餅餅皮的時候加多了枧水，一般是很難取出來的，但是若是是剛剛才放的話，可以將蘸到枧水的面粉取出來丟棄，然后將干凈面粉重新稱重配比，重新放枧水 。
加面粉
若是枧水是已經放入面粉中取不出來了，還可以用這種方法來進行處理，每100g的面粉中放入1-1.5g的枧水即可，若是加多了枧水可以按比例多加一些面粉來進行調和 。
做月餅的枧水過期了還有效果嗎？做月餅的枧水過期了沒有效果 。因為不過效果不好了，因為枧水的主要成分是堿，堿在長時間放置一定會揮發 。這樣枧水是用食用堿粉加小蘇打用沸水溶解過濾而成，其主要成分是碳酸鉀，碳酸鈉和碳酸氫鈉，具有堿性 。
質量好的枧水還含有約10%的磷酸或聚合磷酸鹽，以改善保水性和酸堿緩沖性，保證了枧水的穩定性，以使長期儲存不易失效變質 。
做月餅吉士粉放多了會怎樣？【做月餅枧水放多了怎么辦，冰皮月餅水加多了怎么辦？】枧水的濃度也非常重要，枧水濃度太低，造成枧水加入量大，會減少糖漿在面團中的使用量，月餅面團會“上筋”，產品不易回油、回軟，易變形；枧水濃度太高，會造成月餅表面著色過重，堿度增大，口味口感變劣 。
做月餅枧水放太少月餅能吃嗎？月餅生產中枧水放少了是可以吃的，月餅皮不夠堿只會使月餅在烘烤中上色比較慢或者顏色不夠亮，回油率不是太高，月餅皮的酸堿中和反應不夠徹底，中間的蜂窩狀不理想，勢必影響回油，但是月餅還是可以吃的，并且也不會吃到糖漿的酸味
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