好吃的甜燒白
準(zhǔn)備好五花肉
鍋中加足量水放點(diǎn)料酒、蔥段、姜片、干辣椒煮20分鐘左右至剛剛斷生撈出
擦干豬皮表面水分 ， 涂抹上醬油上色
涂好醬油的肉稍稍晾一會(huì) ， 把肉皮晾干
鍋中加油 ， 油摸過(guò)肉皮即可（不要太多） ， 肉皮朝下 ， 放入鍋中 。這個(gè)時(shí)候鍋里的油會(huì)四下飛濺 ， 用鍋蓋抵擋一下為妙 ， 或者直接蓋上鍋蓋比較保險(xiǎn)
【如何做出好吃的甜燒白】炸至肉皮表面焦黃后 ， 撈出
糯米提起浸泡四個(gè)小時(shí) ， 泡好的糯米加水煮開后再煮四五分鐘左右關(guān)火
撈出控干水份加入豬油、白糖拌勻備用 ， 將五花肉兩刀一片盡量切得厚薄均勻
紅豆沙抹在夾刀片中 ， 每一片夾沙肉依次朝下碼在扣碗中
將拌好的糯米飯鋪在夾沙肉片上抹勻抹平 ， 上鍋蒸 ， 我用的是高壓鍋 ， 上汽后改小火壓40分鐘
蒸好后取出 ， 在蒸碗上扣個(gè)盤子 ， 倒扣出來(lái) ， 香甜軟糯 ， 肥而不膩
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