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干香菇泡多久合適,干香菇要泡多久

生活知道

1、干香菇要泡多久 干香菇的浸泡需首先用冷水將香菇表面清洗干凈，去除部分灰塵及雜質，然后將香菇根部除去 ， 把香菇蓋朝下置于60℃左右的溫熱水中浸泡，直至香菇松軟、香氣沁人 。
干香菇是由鮮香菇經烤制等工藝加工而來的農產品，其菇肉厚而堅硬 ， 水分含量非常少，一般用涼水浸泡個頭較小的干香菇，通常需要10個小時 ， 而體積較大的則需要12個小時以上，而用溫熱水浸泡，可縮短至1-2小時，非常節約時間。
若是用涼水浸泡 ， 其用時較久 ， 不僅容易遭受細菌侵襲 ， 而且久泡還會讓香菇的營養流失，品質改變，導致香菇的香味、鮮味、食用價值大大降低 。
而用熱開水泡，則會讓香菇中的多糖和優質氨基酸成分在高溫下大量溶于水中，容易造成營養流失，口感大大折扣 。

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2、干香菇要泡多久才好?干香菇用溫水浸泡，清洗干凈后，浸泡約1小時可取出食用 。也可以按以下方法浸泡：
1.    先用水將香菇表面的塵土沖掉，再放入適量溫水中浸泡約1小時即取出，可將泡菇的水取上層清液，加入菜中作調料；甚至可以將泡菇水加熱至沸騰2分鐘，冷卻后直接飲用 。
2.    注意香菇的里層長有像魚鰓一樣的“鰓頁” ， 內藏細小沙粒難洗刷干凈 ?？砂严愎降乖谂鑳?，用60％的溫水浸泡，用手朝一個方向攪拌十多分鐘，香菇的“鰓頁”就會慢慢張開，將沙粒拋入水中 。
3.    生活中我們一般用涼水 ， 頭天晚上泡發 ， 第二天中午食用 。如果你覺著這樣太麻煩的話，可以提前一兩天就泡發，因為冬菇在常溫下，即使是泡上72小時，也不會發粘變質的，何況現在還有冰箱幫忙，即使是一周也不成問題的 。
4.將香菇洗凈后，應立即將其放入冷水中，并且加入適量白糖浸泡，這樣能夠避免香菇鮮味成分的流失 。浸泡半個小時左右 ， 待香菇發軟時撈出控水即可 。
注意：香菇含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等微量元素，嚴重腎功能減退及尿毒癥病人慎吃 。
擴展資料
1.香菇素有"山珍"之稱，宋朝就有將其列為貢品的文獻記載，也是我國民間筵席上不可缺少的"素中之葷"的名菜 。日本人稱香菇為"植物性食品的頂峰"，羅馬人將其列為"上帝食品" 。香菇營養豐富，對人體健康十分有益 。
2.食品專家分析，干香菇食用部分占整體的72%，而每100克食用部分中 ， 含水13克，脂肪1.8克，碳水化合物54克，粗纖維7.8克，灰分4.9克，鈣124毫克 ， 磷415毫克，鐵25.3毫克，以及維生素B1、B2、C等 。
3.香菇還含有較多的麥角甾醇及甘露醇等，經日光或紫外線照射，均可轉變成維生素D2 ， 可增強人體免疫能力，并能幫助兒童骨骼和牙齒的生長 。據報道香菇中有30多種酶，是糾正人體酶缺乏的獨特食品 。 
4.每100克新鮮香菇的熱量是40大卡，可以提供3.4克蛋白質，與其他蔬果類及植物性食物相比，香菇是一種高蛋白、低熱量的食品 。香菇中含有“香菇多糖類”和“核糖核酸類”物質，能“活化T細胞、巨噬細胞和補體系統”、“可以增強人體抑制癌細胞生長的能力” 。因此，在飲食中經常食用，對預防癌癥有一定的功效 。
5. 香菇中所含的香菇嘌呤還具有降低膽固醇的功效，能對心血管系統提供良好的保護效能 。香菇中含有維生素D前驅物――麥角固醇，可以在日光或紫外線照射下轉變為維生素D，因此食用以人工加熱烘干的干香菇，就無法獲得維生素D 。
6.將買來的干香菇放置于日光下曝曬后食用 ， 或者可以在食用干香菇后適度的曬曬太陽，可促進維生素D的生成 。
7.干香菇：香菇會散發出一種特別的味道，主要來自其中所含有的蘑菇香精和鳥苷酸兩種成分 。尤其是鳥苷酸，它的鮮味強度是普通味精的幾十倍 。泡干香菇的時候 ， 最好用20℃―35℃左右的溫水，這樣既能使香菇更容易吸水變軟泡漲，又能使鳥苷酸充分分解 ， 散發出鮮味來 。
8.如果用冷水浸泡，烏苷酸分解的量較少，泡出來的香菇味道自然就差了點 。浸泡的時間最好別太長，等菇蓋全部軟化 ， 就要立即撈起濾干 。如果泡的時候在水中添加一點白糖 ， 更可以減少蘑菇香精和鳥苷酸在換水過程中的流失，讓烹調出來的香菇味道更好 。
9.干香菇是由鮮香菇經烤制等工藝加工而來的農產品 。香菇具有極強的吸附性，必須單獨貯存 ， 即裝貯香菇的容器不得混裝其他物品，貯存香菇的庫房不宜混貯其他物資 。另外，不得用有氣味揮發的容器或吸附有異味的容器裝貯香菇 。
參考資料：百度百科.香菇
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3、干香菇要泡多久干香菇要泡發時間
一般來說，香菇需要在水中泡一個小時左右 。并且最好是能夠使用30度左右的溫水來泡干香菇，因為這樣不僅能夠保留香菇的營養，還能加快香菇的泡發速度 。
干香菇的簡介
干香菇是由新鮮的香菇經過烤制等工藝加工而來的 。由于干香菇的吸附性非常強，因此在保存時需要單獨貯存 。香菇中還含有豐富的營養，比如脂肪、碳水化合物、粗纖維、灰分、鈣、磷、鐵、維生素等 。
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4、干香菇一般泡多長時間干香菇要泡多久1、干香菇要用30度的溫水泡1~2個小時左右 。香菇浸泡時間太久，極有可能導致香菇發生腐敗變質，食用后可能會影響人體健康 。
2、發泡干香菇方法不對 ， 可能導致香菇食用價值降低、口感也不是那么好 。
3、不可以用有氣味揮發的容器或吸附有異味的容器裝貯香菇 。
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5、請問干香菇要泡多久才能吃泡一個小時左右就能泡發 ， 以下是干香菇燉雞的做法 。
主料：雞腿400g、水發香菇200g
輔料：油適量、鹽適量、老抽適量、生姜適量、小蔥適量、大蒜適量、花椒適量、八角適量、醋適量、蘑菇精適量、白砂糖適量、白酒適量
步驟：
1.香菇洗凈泡發
2.取雞腿，在側位割一刀，然后在根部位置把一圈的肉割斷
3.把雞肉切成大塊的丁
【干香菇泡多久合適,干香菇要泡多久】4.鍋里燒熱水，把雞肉放入鍋里
5.焯至變色后撈出
6.準備生姜大蒜
7.鍋里少量油熱后放入生姜大蒜爆香
8.放入焯好瀝干水的雞肉翻炒
9.放入少量的老抽翻炒均勻
10.放入水沒過雞肉
11.水開后放入少量白酒
12.放入適量的醋
13.放入適量的糖
14.放入花椒和八角煮開
15.砂鍋里放入泡發好的香菇
16.把雞肉倒到砂鍋里，大火燒開 ， 轉小火燉30分鐘
17.燉好后放入適量的鹽，蘑菇精調味
18.放入小蔥，關火出鍋 ， 即可上桌

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