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1、鹵肉飯的做法鹵肉飯的做法
鹵肉飯的做法，我們有非常的多著名美食的，而且很多的人都會(huì)對(duì)這些食物流連忘返的，因?yàn)槊朗硨?duì)我們的味蕾帶來的滿足感是無法超越的，那么以下是關(guān)于鹵肉飯的.做法。
鹵肉飯的做法1
【臺(tái)式鹵肉飯】最地道的鹵肉飯，4步就搞定！的做法
五花肉切小條，起油鍋，加少許油，煸到豬肉顏色變白盛出；
紅蔥頭煸到淺焦黃色，加蒜末煸香，豬肉回鍋，加醬油膏上色；
加入五香粉、白胡椒粉、生抽、黃{冰}糖，倒入凈水煮開后加點(diǎn)米酒，移入砂鍋，小火慢燉一小時(shí)，剩20分鐘時(shí)加入水煮蛋；
米飯上舀一勺鹵肉，搭配鹵蛋、青菜即可。
鹵肉飯的做法2
你離好吃鹵肉飯只差這一步勾走我魂的鹵肉飯?zhí)说淖龇?br /> 五花肉切丁，姜片和料酒焯一下，盛起備用。紅蔥頭切成圈，放一勺淀粉，攪拌一下
先炸個(gè)紅蔥酥，鹵肉飯好吃的秘訣就是這個(gè)了
炸成金黃色就可以了，盛起備用
焯水的五花肉丁下鍋翻炒
煸炒成金黃色出油，然后加入白糖或者冰糖炒個(gè)糖色
每塊肉肉都裹上糖色后，第一步先沿鍋邊噴入料酒增香
加入生抽，蠔油，老抽幾滴就可以了，多了會(huì)發(fā)黑不好看
加入多一些熱水一定要沒過肉放八角、香葉、桂皮，燉煮30分鐘（這一步我移到砂鍋里燉）
雞蛋提前煮好去殼，然后丟進(jìn)去一起燉煮
再加一小顆黃{冰}糖（沒有可加普通的白色冰糖）
半小時(shí)后，把香料撿出來丟掉，鹵蛋也先撈出來
加入紅蔥酥繼續(xù)燉15分鐘左右
肉肉已經(jīng)很糯軟了，繼續(xù)燉到紅蔥酥融化在湯汁里
湯汁收到這樣差不多，留一些拌米飯
啊～
真的好吃哭了什么神仙鹵肉飯
小貼士
1、紅蔥頭不可少，真的沒有又不想買的，就洋蔥代替吧，同樣的法子炸成洋蔥酥
2、加入紅蔥酥后，要留心下火候根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整時(shí)間，因?yàn)榧t蔥酥含淀粉，注意不要湯汁煮沒了還糊鍋了
鹵肉飯的做法3
洋蔥酥鹵肉飯的做法
準(zhǔn)備材料
水煮四顆雞蛋
煮雞蛋時(shí)若用大火，容易引起蛋殼內(nèi)空氣急劇膨脹而導(dǎo)致蛋殼爆裂
蛋熟了之后立即用涼水浸泡，去殼備用。
八角和冰糖，冰糖的用量根據(jù)自己的口味
紅洋蔥洗凈后切成條
小火油炸洋蔥絲
紅洋蔥絲油炸至金黃色（堂媽炸的有點(diǎn)過了，大家要注意哦）
這就是鹵肉飯的靈魂——油蔥酥
五花肉切小丁
香菇切小丁
蔥姜蒜切成末，如果不愛吃姜就切成大片，燉完肉夾出來
炒鍋內(nèi)倒入適量油，油熱倒入五花肉丁
五花肉丁炒至肉色變白，逼出多余的油脂
加入香菇丁翻炒
加入蔥姜蒜末翻炒均勻
加入適量老抽
加入黃酒、翻炒均勻
最后加入油蔥酥
所有材料翻炒均勻之后，加入適量溫水沒過鹵肉，時(shí)間倉(cāng)促加水可以少一些，鹵肉肉質(zhì)就偏硬。水多一點(diǎn)多燉一會(huì)鹵肉就軟糯
加入冰糖和八角
待湯汁煮滾后，全部倒入砂鍋中
加入水煮蛋
加入食鹽大火燒開轉(zhuǎn)小火慢燉
燉制的時(shí)間為一到一個(gè)半小時(shí)
時(shí)間到，加食鹽調(diào)味，湯汁濃稠但絕對(duì)不能干，有汁鹵肉飯才會(huì)好吃
燙兩顆油菜
燜一鍋米飯
切一顆鹵蛋，加一勺油蔥酥鹵肉
美味既成
拌勻！拌勻！
狠狠的挖一勺塞到嘴巴里，大滿足！
小貼士
用刀切碎或者裝入袋中敲碎備用

2、鹵肉飯正宗做法鹵肉飯正宗做法
鹵肉飯正宗做法，我們有非常的多著名美食的，而且很多的人都會(huì)對(duì)這些食物流連忘返的，因?yàn)槊朗硨?duì)我們的味蕾帶來的滿足感是無法超越的，那么以下是關(guān)于鹵肉飯正宗做法。
鹵肉飯正宗做法1
正宗臺(tái)式鹵肉飯的做法
所有調(diào)料準(zhǔn)備好，蒜切末，把雞蛋煮熟放在冷水里備用
五花肉放在冷水中焯一下這個(gè)水是原方子之外的目的是除腥水開后把浮沫撇出五花肉沖干凈撈出備用
鍋中放油油微熱之后下蒜末炒香
加入剛焯好的五花肉一起炒加入油蔥酥一起炒
加入白胡椒粉五香粉鹽老抽生抽以及水再加入冰糖攪拌避免冰糖糊鍋
中大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉建議鍋蓋留個(gè)縫隙以免熱氣往外撲大概十分鐘左右用鏟子攪拌確保冰糖完全融化
大概燉20-30分鐘時(shí)加入煮熟的雞蛋繼續(xù)小火慢燉這樣出來的肉才入味軟爛總共大概燉60分鐘一定小火如果看50分鐘左右湯汁就收得差不多了就關(guān)火中間一定十分鐘就攪拌一下這個(gè)時(shí)候就可以開始煮米飯啦
最后湯汁應(yīng)該收到非常濃稠的程度汁會(huì)很濃厚有光澤這個(gè)時(shí)候就可以關(guān)火了留點(diǎn)湯汁好泡飯
盛一碗米飯澆上鹵肉把雞蛋切成兩半擺盤開吃把米飯拌開那叫個(gè)香~~~~~
PS：正宗的鹵肉飯必須必須要有油蔥酥那個(gè)味道香極了熬得時(shí)候味道都很濃郁如果買不到就用紅洋蔥切丁下鍋炸脆撈上來控油就好了
小貼士
1、原配方?jīng)]有豬肉焯水這一步但是吧澳洲的豬肉如果不焯水炒出來你放多少東西都是腥臭味國(guó)內(nèi)的豬肉這一步可有可無
2、原配方中是6湯匙生抽我減少了一湯匙生抽加了半湯匙老抽因?yàn)楸狈饺斯?就喜歡顏色重的~~出來成色非常好看
3、油蔥酥的注釋在第十步里標(biāo)注了可以自制這個(gè)味道好香的絕對(duì)別省略
4、原配方用的米酒我懶得買了就直接料酒完全不影響的~~
5、冰糖對(duì)成色有無比重要的作用不建議換成白砂糖完全不是一回事
6、如果口味淡的話可以考慮減少鹽和一湯匙醬油這個(gè)比例做出來味道無比濃郁超級(jí)下飯
7、正宗的.鹵肉飯會(huì)配上腌蘿卜我討厭那個(gè)味道就沒放
8、湯匙-tbsp=15毫升茶匙-tsp=5ml
9、一定要試昂昂昂?。。。。。?
鹵肉飯正宗做法2
【臺(tái)式鹵肉飯】最地道的鹵肉飯，4步就搞定！的做法
五花肉切小條，起油鍋，加少許油，煸到豬肉顏色變白盛出；
紅蔥頭煸到淺焦黃色，加蒜末煸香，豬肉回鍋，加醬油膏上色；
加入五香粉、白胡椒粉、生抽、黃{冰}糖，倒入凈水煮開后加點(diǎn)米酒，移入砂鍋，小火慢燉一小時(shí)，剩20分鐘時(shí)加入水煮蛋；
米飯上舀一勺鹵肉，搭配鹵蛋、青菜即可。
鹵肉飯正宗做法3
你離好吃鹵肉飯只差這一步勾走我魂的鹵肉飯?zhí)说淖龇?br /> 五花肉切丁，姜片和料酒焯一下，盛起備用。紅蔥頭切成圈，放一勺淀粉，攪拌一下
先炸個(gè)紅蔥酥，鹵肉飯好吃的秘訣就是這個(gè)了
炸成金黃色就可以了，盛起備用
焯水的五花肉丁下鍋翻炒
煸炒成金黃色出油，然后加入白糖或者冰糖炒個(gè)糖色
每塊肉肉都裹上糖色后，第一步先沿鍋邊噴入料酒增香
加入生抽，蠔油，老抽幾滴就可以了，多了會(huì)發(fā)黑不好看
加入多一些熱水一定要沒過肉放八角、香葉、桂皮，燉煮30分鐘（這一步我移到砂鍋里燉）
雞蛋提前煮好去殼，然后丟進(jìn)去一起燉煮
再加一小顆黃{冰}糖（沒有可加普通的白色冰糖）
半小時(shí)后，把香料撿出來丟掉，鹵蛋也先撈出來
加入紅蔥酥繼續(xù)燉15分鐘左右
肉肉已經(jīng)很糯軟了，繼續(xù)燉到紅蔥酥融化在湯汁里
湯汁收到這樣差不多，留一些拌米飯
啊～
真的好吃哭了什么神仙鹵肉飯
小貼士
1、紅蔥頭不可少，真的沒有又不想買的，就洋蔥代替吧，同樣的法子炸成洋蔥酥
2、加入紅蔥酥后，要留心下火候根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整時(shí)間，因?yàn)榧t蔥酥含淀粉，注意不要湯汁煮沒了還糊鍋了

3、鹵肉飯的做法家常做法鹵肉飯的做法大全家常做法
鹵肉飯的做法大全家常做法，在生活當(dāng)中，相信很多小伙伴喜歡此鹵肉飯，鹵肉飯的發(fā)源地是來自于臺(tái)灣，臺(tái)灣那邊很多做這類型的飯，下面我整理了鹵肉飯的做法大全家常做法。
鹵肉飯的做法家常做法1
鹵肉飯的做法
準(zhǔn)備材料：
雞蛋煮熟剝皮
豬肉切丁
香菇切丁
洋蔥炸黃撈出備用
熱鍋涼油下冰糖小火炒（我用的豬油和菜籽油）
倒入五花肉翻炒變色
倒入蔥姜蒜和香菇
料酒和八角
老抽
洋蔥
放入雞蛋加水燉半小時(shí)
收汁出鍋
鹵肉飯的做法家常做法2
絕對(duì)好吃的鹵肉飯的做法
精品帶皮瘦五花肉洗凈，廚房紙吸干水分
切成這樣的`肉丁，皮跟肉連在一起
加姜蔥料酒生抽，白胡椒粉腌制半小時(shí)
西蘭花焯水，鵪鶉蛋煮熟剝殼備用
起油鍋，熬糖色，炸八角
下肉丁爆炒4到5分鐘
老抽半勺，生抽一勺，叉燒醬兩勺
放水（開水）倒入鵪鶉蛋中火轉(zhuǎn)小火燉20分鐘左右
稍稍收汁，汁不要留太少，拌飯要湯的
搭上西蘭花裝盤，美味可口的鹵肉飯完成啦！特好吃
鹵肉飯的做法家常做法3
【鹵肉飯】的做法
4顆紅蔥頭去皮切細(xì)絲，加少許淀粉混勻；熱鍋燒油，中小火炸至金黃，撈起瀝油晾涼后搗碎，制成蔥油酥，留蔥油待用。
200g帶皮五花肉洗凈切小條，入冷水鍋焯水；姜蒜切末，20g干香菇冷水泡發(fā)后洗凈切小丁，備用。
電飯煲中加少許蔥油墊底，放入少許姜蒜末、香菇丁、2勺蔥油酥和焯好水的五花肉，倒入1勺花雕酒、3勺生抽、1勺老抽、2顆八角、20g冰糖和400g溫水，最后加2個(gè)剝好殼的水煮蛋，拌勻。
按下煮飯鍵，時(shí)間過半時(shí)，開蓋將鹵蛋翻面后關(guān)蓋，等時(shí)間剩3分鐘時(shí)，開蓋收汁。
碗中盛上米飯，擺上對(duì)半切的鹵蛋和焯水的青菜，倒上鹵肉及肉汁，鹵肉飯完成！

4、鹵肉飯的做法教程鹵肉飯是臺(tái)灣當(dāng)?shù)乇容^出名的一道風(fēng)味小吃，當(dāng)然不同的人做鹵肉飯可能會(huì)有不一樣的風(fēng)味。主要是因?yàn)辂u肉飯的主要部分為肉汁跟肉醬，其味道的多樣也會(huì)導(dǎo)致鹵肉飯的多樣性。那么我們應(yīng)該怎樣來做鹵肉飯呢？下面我就為我們介紹一下鹵肉飯的做法。
材料：大米、五花肉、干蔥頭、淀粉、姜、蒜、醬油、八角、酒、冰糖、五香粉、胡椒粉
做法：
1、制作油蔥酥
(1)將干蔥頭切去兩頭，再剝?nèi)ネ馄?nbsp;，切成薄薄的小洋蔥圈；
(2)撒入少許淀粉，用手混合均勻，并將小洋蔥圈拆散；
(3)中火燒熱油鍋，油鍋5成熱后，下小洋蔥圈，半炸半炒；
(4)待小洋蔥絲逐漸浮起，呈微黃色時(shí)，迅速撈起瀝干油，平攤在廚房紙巾上充分吸收油分并晾涼；
(5)將油蔥酥放入密封袋，用搟面杖壓碎。
2、新鮮五花肉洗干凈，擦干水分，放入冰箱冰凍20分鐘便于切割，接著連皮帶肉切成0.5cm見方的`小?。?
3、老姜切碎，大蒜切碎，鍋內(nèi)放少許油，中火燒熱后放入姜碎蒜碎爆香；
4、將五花肉丁放入鍋中，慢慢煸炒到微微上色，逼出其中多余油脂；
5、鍋中加入醬油，八角，酒，冰糖，五香粉，胡椒粉，油蔥酥和適量溫水，水不要太多，沒過五花肉丁1、2cm即可。
6、大火翻炒均勻后，待燒沸后，將鍋中的五花肉丁及湯汁一起倒入砂鍋中慢慢鹵，2小時(shí)后，一鍋肉味飄香的鹵肉汁就做好了。
7、鹵時(shí)可加入幾枚剝?nèi)ネ馄さ闹箅u蛋，一起慢慢鹵，吃時(shí)和鹵肉飯一起享用。
8、最好，盛米飯，澆鹵肉汁，加上鹵蛋，配上一兩棵青菜心或者其它爽口小菜。

5、鹵肉飯的做法最正宗的做法鹵肉飯的做法最正宗的做法
鹵肉飯的做法最正宗的做法，在生活當(dāng)中，相信很多小伙伴都喜歡吃鹵肉飯，一般是去飯店里面吃鹵肉飯，現(xiàn)在我們?cè)诩乙彩强梢宰龀鰜淼?，下面我整理了鹵肉飯的做法最正宗的做法。
鹵肉飯的做法最正宗的做法1
你離好吃鹵肉飯只差這一步勾走我魂的鹵肉飯?zhí)说淖龇?br /> 五花肉切丁，姜片和料酒焯一下，盛起備用。紅蔥頭切成圈，放一勺淀粉，攪拌一下
先炸個(gè)紅蔥酥，鹵肉飯好吃的秘訣就是這個(gè)了
炸成金黃色就可以了，盛起備用
焯水的五花肉丁下鍋翻炒
煸炒成金黃色出油，然后加入白糖或者冰糖炒個(gè)糖色
每塊肉肉都裹上糖色后，第一步先沿鍋邊噴入料酒增香
加入生抽，蠔油，老抽幾滴就可以了，多了會(huì)發(fā)黑不好看
加入多一些熱水一定要沒過肉放八角、香葉、桂皮，燉煮30分鐘（這一步我移到砂鍋里燉）
雞蛋提前煮好去殼，然后丟進(jìn)去一起燉煮
再加一小顆黃】冰糖（沒有可加普通的白色冰糖）
半小時(shí)后，把香料撿出來丟掉，鹵蛋也先撈出來
加入紅蔥酥繼續(xù)燉15分鐘左右
肉肉已經(jīng)很糯軟了，繼續(xù)燉到紅蔥酥融化在湯汁里
湯汁收到這樣差不多，留一些拌米飯
真的好吃哭了什么神仙鹵肉飯
鹵肉飯的做法最正宗的做法2
臺(tái)式鹵肉飯~的做法
五花肉切小塊兒，太大塊就成紅燒肉了
不帶皮的五花肉是不完整的五花肉??！out！帶皮燉出來的湯汁才會(huì)帶有膠質(zhì)會(huì)更鮮亮濃稠~美滋滋
香菇去蒂切粒~
香菇和五花肉燉在一起的口感有種莫名的Q滑，燉好之后傻傻分不清楚肉和菇。
洋蔥！
如果你愿意一層一層一層地剝開它的心，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，它沒有心……
嗯洋蔥也切?！?br /> 如果不喜歡生洋蔥，也可以用現(xiàn)成的洋蔥酥代替，總之洋蔥是臺(tái)式鹵肉飯必不可少的材料，就像求婚不能少了鉆戒……
油燒熱，然后倒下洋蔥，炸至略微干黃，略微就好，千萬不要炸成全黑，會(huì)失戀般扎心的苦………如果不小心炸焦了，就果斷倒掉重來吧，不然后面煮出來的東西整個(gè)都是苦的………
炸好的洋蔥濾干油，備用~
煮雞蛋，煮好后撈出沖涼水剝殼備用。
肉下鍋，煸至金黃。
把多余的油脂逼出來，舀出，一會(huì)燉的時(shí)候就不會(huì)很膩啦~
接著倒入香菇丁，翻炒至香菇變軟。
然后倒入炸好的洋蔥酥~
倒入料酒or黃酒~
提前燒好一壺開水，倒進(jìn)去！不要加涼水惹~
加到完全沒過肉，畢竟鹵肉飯要多汁才好呲！
調(diào)入生抽，非常建議用呆灣產(chǎn)的金蘭油膏，煮出來的味道會(huì)hin香hin地道~然后再試試咸淡，不夠的情況下可以再加點(diǎn)鹽。當(dāng)然沒有就用普通的也可以，圖是正好油膏用完了就用的`普通生抽。
為啥調(diào)料總是寫若干適量少許？嘖
戀愛要一步一步的談，調(diào)料要一點(diǎn)一點(diǎn)的加，不要一下倒太多，可以先試試味道，不夠再加，就不會(huì)一下過頭了呀~而且肉量和水量都不會(huì)完全一樣，所以得自己把握好。
再加入老抽，可以讓熬出來的顏色更好看~
寡淡總是看起來讓人沒食欲啊……
然后加入冰糖，喜甜的可以多加點(diǎn) 。不喜甜的就別放那么多，可以一點(diǎn)點(diǎn)點(diǎn)的試味道。
投入八角~
剝好殼的雞蛋也可以下去了……
混合一下，大火燒開之后蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火（文火）燉一個(gè)半小時(shí)左右。對(duì)火候掌握不好的盆友們，可以時(shí)不時(shí)掀開蓋子看一看，不要燒焦了很可怕的………
燉到還有三分之一湯汁的時(shí)候就差不多啦?。?！不要伴惌鞝€渙恕攀薔 。?
搞掂出鍋?。。。。?
買點(diǎn)好棒棒的米，煮一鍋飯。燙幾根青菜，把肉盛出，淋點(diǎn)汁，唔()
鹵肉飯的做法最正宗的做法3
保姆級(jí)懶人臺(tái)式鹵肉飯的做法
懶人第一步，先去超市買包家樂，反正我是叫的盒馬～
450g五花肉冷水下鍋，蔥姜也丟進(jìn)去，我還丟了4個(gè)雞蛋進(jìn)去，忘記拍了。順便把香菇切條，并燒壺開水～（如果是500g肉最好，我是買稱好的就只能少點(diǎn)了）
肉煮10分鐘左右撈出并切成條，我怕燉的時(shí)間長(zhǎng)肉化了，就切的比較粗，肉食動(dòng)物不解釋。雞蛋放涼水泡著（我的五花肉沒有血沫，有的話要撇干凈哦）。
來個(gè)合集。考慮一會(huì)兒加熱水下鍋對(duì)肉肉口感比較友好，我就直接用開水泡香菇，香菇水不要扔。小碟子里是靈魂洋蔥酥，家樂鹵肉包里就有不用自己炸，簡(jiǎn)直不要太貼心。
不加油直接下鍋炒五花肉條，炒出油來，再放香菇條（香菇記得把水捏干點(diǎn)，不然后果很可怕），把多余的油撇掉。五花肉炒到金黃色，這樣最后不會(huì)很油，我喜歡焦一點(diǎn)就炒的時(shí)間長(zhǎng)了點(diǎn) 。
把香菇水+鹵肉汁包+開水+雞蛋倒進(jìn)步驟5中，香菇水+開水總用量500左右，我沒仔細(xì)算，必須要完全淹沒過肉，多點(diǎn)也沒事，可以拌飯吃。大火燒開水后轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)起，我喜歡軟糯的，燉了1小時(shí)15分鐘。然后轉(zhuǎn)大火收汁，同時(shí)把洋蔥酥放進(jìn)去一起燉。
收汁看個(gè)人喜好了，汁多汁少看愛好
【鹵肉飯的做法,鹵肉飯的做法】最后就是隨便擺擺盤，拍拍照，發(fā)pyq啦～再見。