原料：嫩雞腿肉，火腿，鮮蘑菇，鮮牛奶 ， 嫩椰子一只 。
調料：味精，精鹽，淀粉，上湯，蛋清 ， 生油，生姜 。
做法：
1、雞腿脫去骨頭，切成球形，放入碗內 ， 加入精鹽 ， 味精，蛋清，淀粉拌勻；
2、火腿蘑菇切成塊；
3、鍋中放入少許生油，投入姜蔥，煸透后加入清水燒沸，將雞球下鍋滾透后 ， 撈起洗凈待用；
4、椰子斬去外衣，刮凈，在椰子頂部3厘米左右的位置上用鋸鋸下頂蓋 ， 倒凈椰汁，椰殼內加入上湯，放入雞球，火腿，蘑菇，味精 ， 鹽，蓋上原蓋；
【求原只椰子燉雞的做法】5、椰子下面用燉盅托著，上籠燉2小時左右，加入鮮牛奶，再燉10分鐘，取出，原盅上席 。
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