第五步：起鍋燒熱不加油 ， 將青椒絲放入鍋中 ， 開小火慢慢煸炒至青椒微黃出香辣味 ， 即可盛出備用 ， 這樣炒出的青椒 ， 易成熟 ， 香辣味適中 ， 口感更好；
第六步：熱鍋冷油 ， 放入調好味的肉絲 ， 快速滑散至肉絲變白 ， 即可盛出備用；
第七步：起鍋燒油 ， 三成熱放入姜蒜末爆香 ， 接著放入青椒絲 ， 肉絲 ， 加入調好的料汁 ， 翻炒均勻上色入味即可出鍋裝盤；
第八步：將火龍果 ， 冰糖柑切成塊 ， 放入果汁機中 ， 加入適量清水 ， 打成果汁即可飲用；
營養(yǎng)成分：
青椒果肉脆嫩 ， 富含維生素C ， 辣椒素是抗氧化物質 ， 能刺激唾液和胃液分泌 ， 增加食欲 ， 促進腸道蠕動消化；
火龍果含有豐富的維生素C以及水溶性膳食纖維 ， 含鐵量高 ， 植物性白蛋白 ， 能對人體有很好的解毒作用 ， 還含有花青素 ， 抗氧化性強 ， 能有效預防血管硬化、心臟病和腦中風 。
制作技巧：
1、肉絲腌制 ， 加入清水使肉絲有水分 ， 加入淀粉和食用油能充分鎖住水分 ， 炒出來的肉絲口感才會嫩滑；
2、爆肉絲時 ， 一定熱鍋冷油放入 ， 這樣肉絲才會嫩滑；
3、調料汁的配料比例 ， 使炒出來的肉絲不同一般青椒肉絲做法 ， 這樣口感更加鮮香 。
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