秋葵一般說的都是黃秋葵，也叫咖啡黃葵 。
秋葵又名羊角豆、咖啡黃葵、毛茄，尤其是黃秋葵已成為眾心追捧的高檔營養(yǎng)保健蔬菜，經(jīng)常吃秋葵可有宜人體健康 。它的可食用部分是果莢，又分綠色和紅色兩種，其脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨(dú)特，深受百姓青睞 。
但是秋葵屬于性味偏于寒涼的蔬菜，陰虛體質(zhì)者如胃腸虛寒、功能不佳、經(jīng)常腹瀉的人不宜過量;腸胃功能較差者，過食可能造成腹瀉 。秋葵屬于寒性食物，對于還需體質(zhì)的人群來說，不宜食用，以免導(dǎo)致腸胃功能的不適 。
經(jīng)常食用有健胃、潤腸、保肝強(qiáng)腎的功能,是一種營養(yǎng)保健蔬菜，具有促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、防止便秘的功效 。它特別具有滋陰壯陽的作用，在南方一些沿海地區(qū)被人們稱為沒有毒副作用的"植物偉哥" 。南京食用秋葵可以補(bǔ)腎壯陽，還可以預(yù)防便秘，對于增強(qiáng)體質(zhì)有好處，還可以健脾養(yǎng)胃 。
秋葵其實(shí)很多人都覺得它可能是辣椒的另外一個(gè)品種，因?yàn)樗男螤铋L得和辣椒太像了，所以又有很多人稱秋葵為“洋辣椒” 。其實(shí)秋葵有許多的烹飪方式，可以說是五花八門，想怎么吃就怎么吃！但是又有很多人覺得秋葵是苦的，不管怎么做都有一點(diǎn)的苦味，其實(shí)呀，那是你自己處理的不恰當(dāng) 。所以就有了一種苦味！
秋葵不僅能炒能涼拌，還能生吃 。但是這個(gè)味道就有那么一點(diǎn)點(diǎn)的奇怪了，口感不是特別的理想，而且秋葵里面還有很多的黏液，吃起來就感覺黏黏的，反正我是不太喜歡的 。因?yàn)榍锟奈兜烙幸稽c(diǎn)點(diǎn)的苦，所以我們基本上都喜歡把秋葵炒來吃，不過呀，再炒之前我們都喜歡吧秋葵拿來焯水，為什么要焯水呢？因?yàn)殪踢^水之后的秋葵就沒有那個(gè)苦味了 。但是這個(gè)焯水的步驟很關(guān)鍵哦，如果弄錯(cuò)了一步那這道菜可能就毀了，很多人沒有焯水就下鍋了，所以吃起來的秋葵是又苦又澀 。簡直就是難以入口呀！
【秋葵與黃葵的區(qū)別】其實(shí)秋葵的那些黏液是非常好的，及其的寶貴，它不僅能保護(hù)我們的胃，還對我們的身體很有幫助！其實(shí)我們把秋葵焯水是因?yàn)榍锟锩婧胁菟岷枉焚|(zhì)，而這兩種物質(zhì)會(huì)抑制蛋白質(zhì)和鈣的吸收，焯水的主要原因就是為了要去掉這兩種物質(zhì)，而且還能達(dá)到去掉苦味的效果，簡直就是一舉兩得！而且這樣焯過水后吃起來口感也特別的棒！
秋葵焯水后用來涼拌也非常的好吃，很適合夏天，非常的下飯！秋葵還可以拿來給寶寶吃，蒸雞蛋羹，特別的營養(yǎng)又美味！寶寶很喜歡吃的哦！就像天上的小星星一樣，很能激起寶寶的食欲！
秋葵和黃葵有什么區(qū)別，都可以食用嗎？
一，秋葵和黃葵的基本情況
1，秋葵：秋葵的正式中名叫咖啡黃葵，別名還有越南芝麻、羊角豆、糊麻、秋葵等，是錦葵科秋葵屬植物 。它原產(chǎn)在印度，我國河北、山東、江蘇、浙江、湖南、云南、廣東等省區(qū)引種栽培 。
它的外形特點(diǎn)：一年生草本，高一、二公尺 。莖干圓柱形，有稀疏刺 。葉掌狀三到七裂，裂片從寬到窄都有，邊緣有粗齒或凹缺，葉兩面有稀疏硬毛 ?；▎紊~腋，花黃色，內(nèi)面基部紫色，五到九月開花 。蒴果筒狀尖塔形，長十到二十公分 。
2，黃葵：黃葵是正式中名，別名還有山油麻、野油麻、野棉花、芙蓉麻、山芙蓉、香秋葵等，也是秋葵屬植物 。在我國廣東、廣西、江西、湖南、云南等省區(qū)栽培或野生，通常生長在平原、山谷、山坡灌叢中 。
它的外形特點(diǎn)：一年生或二年生草本，高一、二公尺 。葉通常五到七裂，裂片披針形或三角形，葉邊有不整齊鋸齒，個(gè)別有淺裂像槭樹的葉子 ?；▎紊~腋，花黃色，里面基部淺紫色 。六到十月開花 。蒴果長圓形，長五六公分 。
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