6．香蔥去除根部，洗凈后，切成3厘米長(zhǎng)的段；姜去皮洗凈，切成末；蒜頭剝衣，切成蒜片 。
烹制方法：
1．鍋洗凈置中火（又稱文火、溫火，也就是將家用煤氣灶開(kāi)到中檔）上，舀入植物油燒至四成熱（油溫90℃左右，表面無(wú)青煙、無(wú)響聲，油面平靜）時(shí) 。
2．倒入上漿好的雞脯肉絲，熘至斷生發(fā)白時(shí) 。
3．然后，用漏勺撈出濾油 。
4．原鍋留10克植物油，置旺火上燒熱，放入香蔥段、姜末、蒜片爆香 。
5．再倒入胡蘿卜和青椒絲翻炒 。
6．放入滑熟的雞絲 。
7．并加入雞清湯、料酒、醬油、白糖、精鹽燒沸后，再放味精，調(diào)好咸鮮味 。
8．并用水淀粉勾芡 。
9．放入燙好的海蜇絲 。
10．淋上麻油，翻炒均勻，出鍋以碟盛之 。
廈門(mén)人從不掩飾對(duì)于海鮮的熱愛(ài)之情，沒(méi)一頓都多多少帶有一點(diǎn)大海的味道，對(duì)于喜歡吃海鮮的吃貨們強(qiáng)烈推薦小編極愛(ài)的一家餐廳 。
臻府蒸汽海鮮
他們家的海鮮采用純蒸汽蒸制，還原海鮮最高的鮮度，最愛(ài)的是他家的蝦類跟小籠包以及秘制醬料的搭配相得益彰 。三家店，分別位于火車站旁的官邸店、蓮花店、以及創(chuàng)新園店，三個(gè)店的裝修風(fēng)格都不一樣，工業(yè)風(fēng)、浪漫風(fēng)，按照自己的喜好走吧 。
【海蜇怎么做才不咸】
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