怎樣包包子--雪白松軟好吃發面包子的發面技巧
發面包子好吃的關鍵除了餡料的制作以外，最重要的步驟就當屬發面這一步驟了，以下具體的介紹的是6個技巧，就是讓包子雪白松軟好吃的發面的技巧 。具體的包包子的步驟，調餡料的步驟，搟面皮等等的具體做法在勝眼一的其他的經驗中有寫到過，請各位讀者自行查閱一下 。
食材主料包子皮適量包子餡料適量方法/步驟
- 包包子首選面粉就是高筋小麥的麥芯粉 。
筆者勝眼一無意之中發現了一種很適合包包子的面粉，那就是高筋小麥的麥芯粉，用這種面粉包出的包子，發面發起來之后，吃起來非常的松軟，并且是很有勁道，但是還不失松軟的口感，所以包包子首選面粉就是高筋小麥的麥芯粉 。
- 如果是夏天的話，包包子的面活的稀一點 。
夏季某些地方的天氣跟氣候比較干燥，包發面包子和面的時候，要適當的將面活的稀一點，不要擔心揉面的時候會粘手，隨著時間的推移跟揉面受散發的熱度，揉一會的面，就會變得濕度剛剛好，不再粘手了 。
- 和面的時候可以適量的加入些奶粉的 。
筆者有一次想著想做出一種奶香味的又具營養的包子，所以就往里面加了些牛奶，結果又加牛奶，又加了水，對于液體的量沒控制好，導致活的面過稀，后來拯救也沒拯救過來，導致包出的包子的結果一點都不理想，所以如果你想吃的有營養又有奶香味的包子的話，最好往里面加奶粉，這樣的做的話，不僅面的發酵快，并且面的發酵徹底，而且包好的包子非常松軟蓬松 。
- 發面的時候適當的往里面加些糖 。
這個糖可以選擇比較容易吸收的白砂糖或者綿白糖 。白糖的作用是使得發酵快并且發的徹底，包子或者饅頭發起來發的各大，松軟蓬松等等，所以，要想做出雪白松軟好吃的包子的話，在和面的時候，適當的往里面加些白糖吧 。
- 面發好后，盡可能的不要往面里面摻干面粉 。
這樣做的目的是保持住面的濕潤度，這樣做出來的來的發面包子，口感的最大的特點就是非常軟，軟是因為里面的水分被鎖住了 。如果你揉面的時候覺得粘手，這只是暫時的，揉一會兒就不粘手了，所以試試吧 。
- 在包子包好了之后，直接將整好型的包子坐到蒸鍋里面，讓這些包子成品在蒸鍋里面直接發酵，這樣做的好處是，包子一旦發酵開始之后，就不要去碰他了，以免碰到最后，改變包子的形狀，或者使得發酵好的包子漏氣，甚至蒸好的包子出現塌陷的狀況 。
END
- 包子軟的決定因素是面粉的濕潤度，所以我們一定在做料理的過程中掌握好面粉的濕潤度，按比例調配好了之后，就不要隨意的往里面亂加干面粉了，如果覺得面活的粘手的話，堅持一下，多揉一會兒就會得到很大的改善的 。
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