腌制時(shí)，加入少量啤酒 。啤酒中的氣泡和酵母可以用作發(fā)酵劑 。加入啤酒可以讓面糊更蓬松，炸出來(lái)的東西會(huì)很脆 。用顆粒狀的紅薯粉代替淀粉，也能讓口感更酥脆 。
主料:小黃魚500克，輔料:啤酒2湯匙、鹽1湯匙、紅薯粉2湯匙、胡椒粉1湯匙 。
1.小黃魚內(nèi)臟洗凈，在魚身兩側(cè)各切兩刀 。
2.均勻撒上鹽和胡椒粉，然后加入適量啤酒，腌制15分鐘左右 。
3.腌制好的小黃魚薄薄的涂上一層顆粒狀的紅薯粉，一定要涂的均勻 。
4、熱鍋熱油，油量為翻炒的兩倍，將魚煎至凝固，然后翻面煎至酥脆 。
【炸小黃花魚怎么做酥脆好吃】
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