【閩菜的特點(diǎn)】閩菜如果從狹義上面來說就是屬于福州菜，雖然是八大菜系之一，但它的影響力跟粵菜或者川菜對比起來，還是稍微會(huì)有些遜色，那么閩菜的特點(diǎn)是什么？首先以海鮮為主，在閩菜宴席上經(jīng)常都能看到海鮮的身影，就算禽類食物也會(huì)搭配海鮮在一起加工 。其次多湯菜，主要就是使用煮、汆、燙、灼的方式去烹飪，對清湯原味很有講究 。然后善于使用紅糟，用紅糟來烹飪會(huì)有特殊的香味，還方便保存，比如糟魚或者糟雞，這些都是屬于閩菜里面知名度很高的美食 。另外很講究刀工，比如荔枝肉等都很考究刀工 。
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