視情況而定 。面粉發(fā)酵的時(shí)間并不是固定的，和其溫度、軟硬以及酵母的用量有關(guān)，夏天溫度比較高的時(shí)候發(fā)酵時(shí)間在30到40分鐘，冬天氣溫較低，需要一個(gè)半小時(shí)，另外在制作的時(shí)候要注意面粉和酵母的比例 。要讓面團(tuán)快速發(fā)酵，必須加入較多的發(fā)酵粉 。
注意事項(xiàng)：1、發(fā)面用的發(fā)酵劑有小蘇打、面肥和干酵母粉 。在合適的條件下，發(fā)酵劑在面團(tuán)中產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w，再通過(guò)受熱膨脹使得面團(tuán)變得松軟可口 。
2、面肥有些地方又叫老面，是上次發(fā)酵之后留取的一塊面團(tuán)，適當(dāng)保存之后用它來(lái)做菌種啟動(dòng)發(fā)酵 。面肥必須要搭配堿來(lái)使用，因?yàn)樗鼤?huì)使面團(tuán)產(chǎn)生酸味 。
【面團(tuán)發(fā)酵時(shí)間一般多久】3、活性干酵母是一種天然的酵母菌提取物，它不僅營(yíng)養(yǎng)成分豐富，更可貴的是，它含有豐富的維生素和礦物質(zhì) 。它不僅自己含有豐富的維生素，它對(duì)面粉中的維生素還有保護(hù)作用 。
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