【糯米怎么蒸才軟糯】
1.糯米洗凈，用清水浸泡過夜 。這樣糯米就變軟了 。這時，可以用拇指和食指捏碎糯米 。
2.用一個上小下大的蒸籠，在隔離層上鋪一層干凈的白紗，把米飯放在蒸籠里蓋好 。這樣可以讓糯米受熱更均勻，上層中間不會有太多蒸汽，最后水分過高，邊緣半熟 。所以通常用木制蒸鍋蒸糯米比較好，其次是不銹鋼 。
3.在鍋里燒一鍋開水，放在蒸籠里用中火蒸，時不時往里面注入一些水 。
4.蒸30分鐘 。
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